Кавові стручки, кавові зерна та мелена кава, кожному їх улюблений!
Agro-media.fr вивчив для вас ринок кави.
Стручки стимулюють ринок
Альтернативи стручкам чинять опір
Тому про інші види кави слід турбуватися. Першою жертвою є меленої кави в пакеті, який зафіксовано, що продані з 2005 року обсяги випитих чашок зменшились на 20%. Так само, старий добрий чорна кава, приготована за допомогою кавоварки з фільтром класика тепер лише представляє 40% споживання гарячого напою, проти 48% у 2005 році розчинна кава, зі свого боку, становить лише 22% випитих чашок. Тож як кави, що не містять стручків, можуть протистояти цим новим конкурентам? Можливі три основні механізми:
- Використання ярликів: органічна та чесна торгова кава пропонують стійку альтернативу споживачам, тоді як стручки критикують за їх непридатність для вторинної переробки (на що Nespresso відповів розробкою власного ланцюга переробки своїх капсул).
- Реалізація заходів: цей прийом дозволив Лавацца зафіксувати 10% збільшення обсягів з січня після двох років кризи. Ростер успішно вирішив встановлювати фірмові еспресо-бари в гіпермаркетах протягом року.
- Використання рекламних акцій: рекламні акції особливо включені Юридична збільшити всі продажі. Не менше 70% обсягів французької обжарки було продано під акцію за один рік! Стручки мало виграють від цього типу пропозиції. Але будьте обережні, це може швидко стати дорогим !
Кава, справжнє феномен моди
Незважаючи на справжній динамізм, породжений усіма стручками, з’являється нова тенденція, як пояснює Вероніка Платт: «Сьогодні споживачі повернулись трохи. Як і хліб, кава є частиною цього пошуки правильного місцевого та кустарного товару ". Більше немає стручків та іншої промислової кави, і ласкаво просимо маленькі жаровні які з’являються скрізь. Кава, запропонована в цих нових торгових марках, походить з усього світу і апелює як до оригінальності, так і до рідкості, не кажучи вже про їх походження.
Найпопулярніша кава у світі - це не хто інший циветтова кава, і його ціна знаходиться на піку рідкості: не менше 50 € чашка в деяких ресторанах! Ця оригінальність кави зобов’язана особливому способу виробництва: цибети, дрібні ссавці, споживають плоди кавового дерева, але лише перетравлюють м’якоть. Зерно, звільнене від гіркоти та збагачене ароматом після перетравлення тварин, збирається дрібними індонезійськими та філіппінськими виробниками у тваринний послід.
Інша тенденція полягає в тому, що споживачі хочуть молоти каву самі завдяки новому ультра-розроблені кавові роботи в зернах, за цінами, принаймні настільки ж важливими, як їх естетика: рахуйте від 400 € до 1200 €. Досить сказати, що «розкішна» кава не під силу кожному бюджету. Тим часом «пересічні» споживачі все ще зможуть втамувати спрагу стручками супермаркетів, які продовжують урізноманітнюватись, і таємно мріють про кавових роботів в зернах ...
Актив здоров'я ?
Хоча каву давно називали шкідливою для здоров’я, вона, здається, має позитивний вплив на організм. І не в останню чергу! Дійсно, згідно з дослідженням, представленим під час 10-ї Міжнародної конференції з досліджень та профілактики раку (Американська асоціація досліджень раку), вживання кави захищало б від раку шкіри. Дослідники пов’язують споживання кави з нижчою частотою виникнення базаліоми (ОЦК або базаліоми), плоскоклітинного раку (меланоми). Інші дослідження вже показали a зв’язок між регулярним споживанням кави та зниженим ризиком ракових пухлин передміхурової залози або шийки матки. Отже, кава справді є протиракові чесноти.
Але це ще не все! Вживання кави також корисно для морального духу! Хоча вже було відомо, що кавомани мають менш суїцидальні тенденції ніж інші, дослідження показало, що жінки, які випивають дві або більше чашок кави на день, рідше розвивають депресію ніж інші. Кофеїн був би головним відповідальним за це "благополуччя", змінюючи хімічний обмін, що відбувається в мозку.