Кедрові горіхи ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Вони незамінні в класичному песто і традиційно належать до багатьох страв середземноморських країн та Сходу - лише тут кедрові горіхи досі відіграють другорядну роль. Це ганьба, адже кедрові горіхи неповторно приправляють майже кожну страву, і вони також можуть багато запропонувати.
Зміст
- Кедрові горіхи інтерактивні інфографіки
- Що слід знати про кедрові горіхи
- походження
- смак
- сезон
- Наші улюблені рецепти кедрових горіхів
- Наскільки здорові насправді кедрові горіхи?
- Поради щодо покупок та приготування кедрових горіхів
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки кедрових горіхів
Кедрові горіхи інтерактивні інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Потім просто клацніть на відповідну точку плюса чи мінуса.
кедрові горішки.
Що слід знати про кедрові горіхи
Маленький і тонкий - цей короткий опис доходить до суті, а також вказує на те, що кедрові горіхи цінні і тому відносно дорогі. Не дивно, якщо ви знаєте: кедрові горіхи - справжні «хлопчики від природи», і, так би мовити, вони є природними органічними, оскільки вони походять виключно з диких сосен і їх потрібно збирати вручну. Кропітка і трудомістка справа: Перш за все, потрібно близько трьох років, щоб визріли ніжні ядра в шишках хвойних порід Середземномор’я. І тоді настав час піднятися, бо більша частина сосен знаходиться на досить непрохідній місцевості на узбережжі Середземного моря, де шишки збирають або струшують з дерева жердинами. Врешті-решт прийшов час м’якотіти. Спочатку кедрові горіхи потрібно звільнити від шишок, потім звільнити від їх товстої і твердої оболонки, а також навколо них коричневої шкірки насіння, поки не залишиться лише кремово-біла подовжена серцевина.
Ось чому кедрові горіхи є одними з найдорожчих з усіх горіхів. У Азії досі існує споріднений вид, який дешевший, але з точки зору смаку вони не можуть тримати свічку своїм справжнім кузенам. Більшість справжніх кедрових горіхів надходять з Іспанії, Італії та Туреччини. Деякі вважають, що найкраща якість - з Тоскани.
походження
Спочатку кажуть, що сосни були рідними для Малої Азії; але вони також зростають навколо Середземномор'я та Південної Америки протягом тисячоліть.
смак
Кедрові горіхи мають тонкий, злегка мигдалеподібний, тонко смолистий аромат і кремову, м’яку консистенцію.
сезон
Кедрові горіхи доступні цілий рік в однаковій якості та без різниці в цінах.
Наші улюблені рецепти кедрових горіхів
Для 1 дорослого та 1 дитини (7-14 років)
Тут ви знайдете всі рецепти кедрових горіхів.
Наскільки здорові кедрові горіхи насправді?
З усіх натуральних продуктів в кедрових горіхах міститься найбільше селену. Мікроелемент є одним з так званих основних поживних речовин, тому він повинен надходити через їжу і не може вироблятися самим організмом. Селен має подібну функцію з вітаміном Е; Перш за все, він захищає клітини організму від вільних радикалів і, отже, від інфекцій, серцево-судинних захворювань, передчасного старіння та раку. Особливістю кедрових горіхів є не тільки високий вміст селену, але і відносно велика кількість вітаміну А, що ще більше посилює позитивний ефект.
Маючи 605 мг фосфору на 100 г, кедрові горіхи є на крок вперед і покривають майже середньодобову потребу в 700 г. Щоб проковтнути таку ж кількість, вам доведеться з’їсти близько 300 г свинини або майже 700 г йогурту, наприклад! Перш за все, мінерал забезпечує здорову структуру клітин і міцні кістки.
Вміст білка в кедрових горіхах не настільки вражаючий і нижчий за вміст більшості інших ядер, насіння та горіхів - але все ж досить високий, щоб зробити їх корисним, особливо для вегетаріанців та веганів. Що стосується жиру, то кедрові горіхи мають досить повний вміст. Але з одного боку це «хороший» жир з великою кількістю ненасичених жирних кислот; З іншого боку, ви зазвичай їсте лише невелику кількість ядер, щоб вони не суттєво обтяжували рахунок калорій.
| Калорії | 674 |
| білка | 13 г. |
| жиру | 60 г. |
| вуглеводи | 20 г. |
| Клітковина | 1 г. |
Поради щодо покупок та приготування кедрових горіхів
Купівля
Якісні кедрові горіхи повинні бути однорідного кольору і мати гладку поверхню без плям і дірок.
зберігання
Через невеликий розмір кедрові горіхи швидко прогіркають. Ось чому прохолодне і сухе зберігання особливо важливо. Добре запечатуйте розкриті пакети, а решту використовуйте якомога швидше. Кедрові горіхи залишаються свіжими та ароматними трохи довше (до 2 місяців), якщо ви тримаєте їх у холодильнику. швидко.
підготовка
Кедрові горіхи упаковані готовими до приготування; їх зазвичай використовують цілими прямо з мішка або склянки. Вони лише тонко подрібнюються для песто, яке традиційно робиться в ступці, але також добре працює з блискавкорубкою.
Легке обсмажування кедрових горіхів на покритій сковородою (без жиру) гарантує, що їх унікальний смак може розвиватися ще краще. Але будьте обережні: дайте дорогоцінним зернам лише трохи підрум’янитися і негайно поставте їх на плиту, щоб вони охололи, щоб вони не могли згоріти від залишкового тепла на сковороді. Перегляньте наше відео кулінарної школи, щоб побачити, як це вдалося зробити ідеально.
Поради щодо підготовки кедрових горіхів
Тонкий і тонкий смак кедрових горіхів чудово поєднується із солодкими та солоними стравами всіх видів, особливо кедрові горіхи смакують у класичних арабсько-східних стравах, таких як кус-кус, на турецькій піці, з бараниною, у фініковому соусі або з козячим сиром. Кедрові горіхи відіграють провідну роль в італійській кухні, і не тільки в песто: вони також підправляють багато інших фаворитів з Італії, такі як сицилійська та лігурійська паста, тальятелле з лососем, салат з середземноморської пасти або макарони з фенхелем. І останнє, але не менш важливе: закуски та закуски у середземноморському стилі, такі як вишуканий вегетаріанський грибний карпаччо, благородний карпаччо-меч-риба або пряний тушкований салат-ромен, отримують ще більший удар з кедровими горішками.
Це не завжди повинно бути середземноморським чи східним - з кедровими горіхами, скандинавськими стравами, такими як хрусткі мюслі, вершковий фруктовий кварк або ситний кабачок та трав'яний кварк, ще кращий смак. Словом, дрібні кедрові горіхи надзвичайно універсальні.