Кедрові горіхи - невеликі зерна з великим потенціалом
Ефективний урожай високоякісного насіння
Кедрові горіхи дозрівають у шишках сосни, яка є вихідцем із середземноморських країн (pinus pinea) підхід. Так само, як насіння гарбуза або соняшнику, незважаючи на неповторний горіховий смак, вони не входять до складу горіхів, а утворюють насіння дерева. Шишки складні, особливо в Італії, з дерев заввишки близько двадцяти метрів збирають вручну, внаслідок чого сосни дають плоди лише кожні три роки. Інакше йде справа з азіатською в Китаї та Пакистані обробляються сосни: з одного боку, вони менш високі, тому збирання врожаю можна проводити з землі. Крім того, насіння щороку росте в своїх шишках. Це трикутна форма, більш компактна і багата жиром, ніж її італійська колега. Коричневий кінчик насіння демонструє менш переконливий смак, але дешевший варіант.
Приблизно два з половиною кілограми кедрових горіхів несе одну середземноморську сосну за сезон у своїх шишках. Після збору їх нагрівають у духовці, щоб звільнити насіння. Той самий процес буде викликаний в природі в теплі дні під дією сонячних променів. Після видалення навколишньої оболонки білуваті ядра можна очистити, висушити та продати.
Універсальний у випічці та приготуванні
Кедрові горіхи входять до складу багатьох смачних песто - найвідоміший - Pesto alla Genovese, в якому їх змішують з базиліком, пармезаном, пекорино, часником та оливковою олією. Але також посипані над запіканками та заквасками, як начинка для супів та салатів, в кашах для сніданку чи у випічці, завдяки своєму мигдалеподібному смаку вони гарантують особливо приємне ласощі для смаку. Як правило, це виявляється лише після обсмажування: для цього покладіть неочищені ядра в покриту сковороду або духовку і підрум’яніть їх, поки вони не стануть рівномірно тонованими після декількох перевертань. Олія для цього не потрібна, оскільки кедрові горіхи вже мають високий вміст жиру. Навіть якщо ніщо не говорить проти вживання сирих ядер, це робить посилююче обсмажування безпомилковий середземноморський аромат справді вступає у свої права.
Маленькі електростанції з великою кількістю поживних речовин
З вмістом жиру майже 50 відсотків, те, що так смачно, не слід недооцінювати з точки зору харчування. Знову ж таки, високий рівень занепокоєння високоякісні ненасичені жирні кислоти, до Білки та мінерали - Перш за все селен, який організм не може виробляти сам, але має подібний ефект до вітаміну Е - для вас баланс, що зміцнює здоров’я ядра. Спортсмени особливо цінують невеликі енергетичні блоки, поживні речовини яких також підтримують імунну та захисну системи організму.