Кедрові горіхи, щоденний союзник - JusteBio
Тут ви знайдете всі наші рецепти, інформацію та новини
за справедливу та органічну їжу
Настільки гарний, наскільки смачний, кедровий горіх знаходить своє місце в багатьох заготовках, як солодких, так і солених. Але звідки це береться? Які його чесноти? Як його приготувати? Як ним користуватися та зберігати? JusteBio розповідає вам все, одразу про цю їжу, яка покращить ваше харчування!
Маленька історія кедрового горіха:
Насіння з твердою лушпинням, яке росте під кожною лускою соснової шишки, більш відомою як соснова шишка, називається кедровим горіхом. З яких дерев воно походить? Близько двадцяти видів сосни дають насіння досить великі, щоб їх можна було зібрати, наприклад, парасольку, добре відому на півдні Франції.
Кедрові горіхи довгастої форми та кольору слонової кістки збирають протягом дуже тривалого періоду.
У доісторичні часи кедрові горіхи були обміняні. Римляни та греки вірили в афродизіачні достоїнства насіння і рекомендували споживати їх з медом та мигдалем перед сном. !
У середньовічний період ми знаходимо сліди цукерок, виготовлених з мигдалю, фісташок, кедрових горіхів та цукру. Цей "пінгнол" (або пігнолат) насправді є родоначальником нуги.
Чесноти кедрових горіхів:
Кедровий горіх дуже багатий на незамінні жирні кислоти, тобто на «корисний жир» для здоров’я. Також він багатий фосфором, залізом, калієм і магнієм, що надає тонус та енергію. Це також дуже гарне джерело рослинного білка для вегетаріанців, як і більшість горіхів. Щоб скористатися його перевагами, його доведеться гризти невеликими порціями, оскільки він дуже калорійний (686 ккал/100 г), або скупо посипати ним салати.
Нарешті, знайте, що кедрові горіхи не містять глютену, питання, яке часто задають ...
Як їх споживати ?
Сирі або просто обсмажені на сковороді кедрові горіхи додадуть вашим заготовкам смаку, хрусткості та м’якості.
Отже, як приготувати кедрові горіхи ?
Кедровий горіх дуже добре піддається легкій кулінарії, що в десятки разів збільшує його хрусткість і смак. Тушкуйте кілька кедрових горіхів на сухій сковороді, поки вони не почнуть набувати дуже світлий колір, або кілька хвилин о гаряча піч. Часто помішуйте їх, щоб запобігти згорянню.
Кедрові горіхи також можна їсти сирими, наприклад, як аперитив, але вони також є важливим інгредієнтом деяких солених рецептів, таких як фарш або песто. Подрібнений, посипаний, змішаний, розтертий, він приємно покращить ваші салати та десерти, такі як пиріг з кедровим горіхом, нуга та інші смаколики.
Як їх утримувати ?
Кедровий горіх дуже крихкий. Щоб зберегти весь свій смак, його слід зберігати подалі від світла та вологи. Протягом 2 або 3 тижнів герметичний контейнер типу банки в шафі зробить свою справу, але якщо ви хочете зберегти більшу кількість, віддайте перевагу холодильнику (до 3 місяців) або морозильній камері (до 9 місяців), завжди в герметичній тарі.
А щоб скористатися його перевагами, ось смачний і дуже простий рецепт: !
А ви, який ваш улюблений рецепт ?