Кефаль червоний з чермулою; аптечний журнал

Середземноморська рибна страва з кускусом

Барвистий кулінарний захват: кускус у марокканському соусі з середземноморською рибою

Інгредієнти для 4 осіб:

700 г філе кефалі з шкіркою
2 великих лимона
1 велика цибулина
1 велика морква
15 г імбиру
1 щіпка мускатного горіха
1 щіпка порошку кориці
1 щіпка порошку гвоздики
600 мл рибного бульйону
150 г кускусу
Солоний перець
2 червоних цибулини
1 зубчик часнику
1 пучок листової петрушки
5 гілочок коріандру
3 ст. Ложки оливкової олії
1 щіпка порошку чилі
1/2 чайної ложки кмину
1/2 чайної ложки порошку паприки, благородно-солодкий

Підготовка:

Розігрійте духовку до 160 градусів верхнього/нижнього нагріву. Помістіть рибку шкірою догори в дві широкі форми для випікання. Наріжте лимон дуже тонкими скибочками і покладіть їх на філе. Варити в духовці 20 хвилин.

Очистіть цибулю, моркву та імбир, дрібно наріжте і доведіть до кипіння зі спеціями в рибному бульйоні. Перемішайте кус-кус і дайте йому ненадовго набрякнути.

Для чермули (марокканський соус) дрібно натріть і видавіть другий лимон. Очистіть і дрібно наріжте червону цибулю і часник, змішайте з цедрою лимона, соком, цибулею, часником, оливковою олією, порошком чилі, порошком кмину і паприки, приправте сіллю і перцем.

Злегка посоліть і поперчіть приготовлену рибу і подавайте поверх кускусу. Подавайте зверху чермулу.

---