Кефір Crudessence

Ось смачний родовий ферментований напій, маленький двоюрідний брат комбучі. Підбадьорливий і регенеративний, але також економічний, простий і швидкий у приготуванні, кефір - чудовий живий напій. !

Водний кефір, також відомий як фруктовий кефір, - це м’який, легкий ферментований напій, наповнений ферментами та бактеріями, корисними для нашої кишкової флори. Делікатно шипучий, освіжаючий та поживний, цей маленький “пробіотичний поп-напій” - справжній скарб для здоров’я кожного. Це одне з найдавніших бродінь, яке використовували люди ...

Кефір готується вдома за лічені хвилини і готовий до вживання за 24-48 годин. Він дуже економічний і регулярно споживається, є чудовим профілактичним та лікувальним ліками.

Існує два типи кефірної культури: молочний кефір і водний кефір. Ці дві культури мають переважно однакові переваги, але оскільки в Crudessence ми віддаємо перевагу веганській дієті, ми віддаємо перевагу водному (фруктовому) кефіру, який просто готується з невеликою кількістю цукру, трохи сухофруктів і лимона (див. Рецепт нижче. Нижче).

Історія кефіру

Цей напій, здається, походить з епохи традицій, що налічують понад 2000 років.
Кажуть, що це кавказькі вівчарки, які, перевозячи своє молоко на верблюдах в шкірських шкурах, виявили, що у разі бродіння утворюється шипучий напій. Коли ми відібрали зерна з дна цих шкірок, ми могли таким чином відтворити це бродіння.

Кефір також вважався «таємницею» кавказьких племен осетин та карабінерів, які приписували йому поживні та чудодійні переваги. Ці племена протягом кількох століть встигли зберегти таємницю від решти світу. Згідно з легендою, пророк Мухаммед пропонував зерна кефіру представникам кавказьких племен. Це пояснювало б, чому зерна кефіру іноді називають «насінням пророка».

Передаючись із покоління в покоління, таємниця була настільки добре збережена, що коли Росія прагнула отримати кефірні зерна, їй довелося піти на справжню місію шпигунства та чарівності з перським принцом! Зерна були остаточно введені в Росію на початку 20 століття, а культура кефіру потім швидко поширилася в Східну Європу, а останнім часом і в Західну Європу та Америку.

Традиція поширює історії про дивовижну життєву силу про кефір. Багато хто розглядає це як кореляцію з особливо важливим довголіттям жителів гірських районів Кавказу, де багато хто прожив більше ста років. Сьогодні мікробіологи починають підтверджувати ці легенди ... за допомогою своїх мікроскопів!

Склад кефіру

Різні напої, які ми готуємо, походять від бродіння зерен кефіру в рідині: води, молока, фруктового соку ... Ці білі зерна майже напівпрозорі та неправильної форми, розміром від 3 до 8 мм. У сукупності їх часто порівнюють з невеликим пучком цвітної капусти. Вони складаються з дріжджів і бактерій, покритих полісахаридами, які називаються кефіраном.

Залежно від свого походження бактерії різноманітні, але найпоширенішими є: Lactobacillus brevis, Lactobacillus kefir, Lactobacillys kefiranofaciens, Lactococcus lactis, Leuconostoc spp. Дріжджами, з яких складається кефір, є: Kefir candida, Klervenomyces marxanius та Saccharomides cerevisiae.

Взаємодія між різними елементами, що входять до складу кефіру, є складною і ще не до кінця зрозуміла зацікавленим у них мікробіологами. Однак усі визнають очевидну пробіотичну силу кефіру, а також його численні переваги для здоров’я.

Чесноти кефіру

Регулятор травної системи:

Полегшує травлення та кишковий транзит;
Очищає і детоксикує кишечник;
Зменшує метеоризм і здуття живота;
Внесок корисних для кишкової флори бактерій та дріжджів, покращуючи здоров'я травної системи.

Суперфуд:

Багатий вітамінами, мінералами, амінокислотами та ферментами;
Ферментація робить ці поживні речовини дуже біодоступними;
Це зменшує тягу до цукру та “шкідливої їжі”
Це збільшує життєву енергію.

Сприяє гомеостазу організму:

Підтримує імунну систему;
Сильна імунна система + здорова травна система = природна підтримка самовідновлення для людського організму.

Заспокоює нервову систему:

Сприятливий для тих, хто страждає на депресію, ADD (розлад дефіциту уваги), гіперактивність, стрес, безсоння ...

Детоксифікує печінку:

Дозволяє поліпшити метаболізм токсинів;
Залишає шкіру чистою, зменшує вугрі та екзему;
Допомагає побудувати міцні кістки та зменшує біль у суглобах;
Може покращити зір.

Врівноважує ендокринну систему:

Очищає залози (наднирники, щитовидку, гіпофіз та статеві залози);
Допомога з регулярністю жіночих періодів;
Змінює ранню менопаузу.

= Оскільки кефір врівноважує всю внутрішню екосистему, він безпосередньо сприяє оптимальному здоров’ю та довголіття.

РЕЦЕПТ

Фруктовий кефір

1 скляна, харчова пластикова або керамічна ємність об’ємом від 1,5 до 2 літрів;
3 столові ложки цукру (бажано коричневого цукру);
50 грам фруктових зерен кефіру;
1 1/2 літра води (джерельної або відфільтрованої);
2 сушених інжиру (або абрикосів, родзинок або інших сухофруктів);
1/2 лимона скибочками, або половина апельсина або будь-який інший цитрусовий фрукт (органічний, в іншому випадку очищений).

Покладіть у скляну ємність всі зерна кефіру, сухофрукти, цукор та скибочки лимона (цукор краще розтопити раніше);
Залийте все джерельною водою;
Накрийте ємність вільною кришкою або покладіть тканинний рушник. Залишити при кімнатній температурі, захищеному від світла.

Коли інжир підніметься на поверхню (близько 24 годин), напій готовий! Через 24 години напій стане слабким проносним, а через 48 - пробіотичним.