Кефір і ми
Історія кохання
Стільки разів раніше я чув про кефір і завжди думав собі: "Па! Нещодавно модні речі для здоров’я ... ”, і все ж нещодавно це перетнуло наш шлях. З тих пір ми (Михайло, я та наші кефірні зерна "Тіна") нерозлучні. Щоб коротко розгадати загадку навколо "Тіни": Оскільки вона ("бульба") - це жива пачка організмів, що складається з мільйонів бактерій, а закваска завжди має імена, ми хотіли дати їй ім'я. Я знаю, не дуже креативно, але це було перше, що мені спало на думку. Тільки Тіна Тернер, яка іноді з'являється - я вже шкодую про вухах:)
Кефір - просто найкращий
Днями мене так обдурило, намагаючись зробити соєвий йогурт самостійно. Ну, треба сказати, кефір це гідно замінив:) Дуже гідний навіть ...
Який смак кефіру?
Це була одна з речей, яку я ніколи не міг уявити. Яким має бути смак того, що називається «кефір»? Мені до цього часу доводиться думати про "жуків" - і вони точно не смакують: D (Майкл може це підтвердити, він нещодавно прийняв маленького жука за крихту і скривив xD) Але я люблю кефірний смак . В основному, це просто смак дуже кислого йогурту. Це також молочнокисле бродіння (схоже на закваску, квашену капусту ...). Однак, я повинен сказати, що він смачніший після дня в холодильнику. Там СО2 все ще може виходити (у мисці без кришки), і він менше «дзвенять» на язиці. Іноді на смак він дуже алкогольний, але, як я вже сказав, поставте його на день у холодильник, а потім він чудовий. Останнім часом це було навіть трохи солодко! М-м-м-м-м! Mjam! Консистенція дещо змінюється. Останній раз було абсолютно тісно.
Як зробити кефір?
Що відбувається при приготуванні кефіру?
Я читаю трохи в поточному журналі "natur & heilen", і вони кажуть, що коли цей дріжджово-грибний-молочнокислий кулька приходить разом з молоком, відбувається алкогольне бродіння. Цукор розщеплюється на молочну кислоту, вугільну кислоту та спирт. Залежно від температури під час бродіння вміст спирту в кефірі становить 0,2 - 2%. ура!
Як не дивно, ми всюди читаємо - як у цьому журналі - про кефір як напій. Однак у нас він зазвичай стає досить густим (навіть якщо ми ще не дали йому стекти). Очевидно, це пов’язано з жирністю молока. Хм.
Про користь кефіру для здоров’я
Завжди чуєш, як кефір не є здоровим. Як згадувалося на початку, я не вірив у це так. Я думав, це щось на зразок Актимеля чи щось інше. Але кажуть, що молочнокислі бактерії справді дуже здорові. Однак вам доведеться з’їсти його багато, тому що сума, яку ви отримуєте за z. Б. порція кефірного йогурту не має великої ваги в кишечнику. Набагато більше мільярдів бактерій: D У будь-якому випадку, це повинно мати позитивний вплив на молочнокисле середовище в організмі, а отже, позитивно впливати на весь організм. Але вам не потрібно з’їдати літр кефіру щодня (це рекомендована кількість, щоб потрапити в кишечник достатньо молочнокислих бактерій): квашена капуста або інші ферментовані овочі, хліб із закваски (хоча я не знаю, чи це все одно матиме якісь наслідки при запіканні - хто знає?), тощо .... Майкл хотів би спробувати Kombucha далі:) Чи є у когось із вас досвід? О, я люблю бактерії: D, і вони все ще оооочень не досліджені. Захоплююче теж.
Рецепти на кефірі
Поки що ми їли кефір просто як йогурт вранці. З фруктами та мюслі. Ми також спробували “вершковий сир” з варенням: смачно! Або як намазка для солоної їжі (наприклад, зі смаженими скибочками пастернаку Mhhhm). Він уже забрев до заправки салатів, і це смачно, як занурення. Коротше: важко уявити життя без нього. Тепер я просто хотів би спробувати його з домашнім соєвим молоком. Хтось це вже робив? Теоретично мені довелося б додати кальцій (+ цукор), щоб він працював, так? Довідка: D
Кефір для світу!
Ну тоді я б сказав: Просто довіряйте! Якщо вам це зовсім не подобається, можете спробувати віддати бульбу на тій же платформі. Але будь їй милою! PS: Я ще раз прошу досвіду Kombucha, хто їх має - Дякую!