Купуйте зелені кавові зерна поради та адреси
Купувати зелену каву замість смаженої кави дешевше у два-три рази ... і ви із задоволенням керуєте своїм смаженням та розливаєте солодкі аромати кави на кухні !
Секрет хорошої домашньої кави - це, очевидно, правильні інгредієнти, перш за все. Купувати зелену каву - це не купувати будь-які боби і думати, що домашня обсмажка зробить все інше !
Зміст
Поради щодо придбання зелених кавових зерен, як професійний жаровня
1. Знати своє улюблене походження та вибрати одне походження
Уникайте сумішей. В ідеалі ви повинні знати, з якого господарства походить кава і на якій висоті її вирощували. Якщо ви знаєте лише країну або навіть загальний географічний район, вона, ймовірно, буде нижчої якості.
Для легкого до середнього смаження націлюйтесь на Центральну або Південну Америку, які, як правило, мають горіхові та шоколадні смаки. Мексиканська кава, як правило, має легкий горіховий і шоколадний смак. Ви легко знайдете зелену каву з Мексики, Коста-Рики, Бразилії та Колумбії.
Більш смаженою і міцною кавою виділяться Східна Африка та Близький Схід. Вони виробляють більш характерну каву зі складними смаками. Кенія та Ефіопія запропонують вам різні варіанти вибору кави, починаючи від фруктової і закінчуючи гострою.
В Азії ви легко знайдете каву з В’єтнаму, провідного світового виробника робусти. Індонезійську каву зазвичай сушать на пергаментах на землі, що надає їм смак землі та грибів.
Карибська кава (Гаїті та Пуерто-Рико) відома своїми солодкими, насиченими та шоколадними смаками.
2. Вибирайте між арабікою або робустою
Арабіка та Робуста - два найпоширеніші сорти кави. Арабіка більш відома і дорожча. Робуста заощадить ваші гроші, але більше підходить для сумішей або еспресо, не обов'язково для дегустації кави в настої. Однак, не будемо узагальнювати, ви також можете натрапити на чудового Робустаса !
3. Зрозуміти, як формується смак кави
Це, очевидно, головний критерій при купівлі кавових зерен! Ваш продавець повинен повідомити вас, ви можете спілкуватися з ним відповідно до цієї сітки аналізу:
- Смак: Якщо ви любите гладкі та солодкі смаки, готуйте каву з нотками шоколаду, фруктів та карамелі.
- Кислотність: це не погане слово для кави! Кисла кава чистіша, прозоріша та освіжаюча
- Тіло: Тіло кави - це те, як воно почувається в роті. Він може бути важким або навпаки легким.
- Баланс: Кава добре збалансована, коли ніякий смак не перевершує інших. Ви можете відчути всю його складність
- Складність: Кава називається складною, якщо вона має багато переваг та характеристик
4. Розрізняють миту каву та суху оброблену каву (натуральну)
Мита кава є стандартним способом обробки кави в багатьох країнах. Це надає квасолі чистого, гладкого смаку з сильною кислотністю. Вони не висохли з їх слизом, що запобігає можливим появі цвілі, якщо зерна не є якісними.
Сухо оброблена кава більш фруктова, і вона буде подавати глибокі шоколадні нотки. Смажити слід легше і ніжніше ніж промиту каву.
5. Зелена кава Fairtrade/Зелена органічна кава: адаптуйте свої уподобання
Як правило, важко придбати органічну, справедливу торгівлю чи зелену каву для справедливої торгівлі: більшість органічних кав продається в смаженому вигляді.
Але якщо це критерій для вас, націлюйтесь на кави одного походження, як правило, це кооператив. Можливо, у вас буде менше вибору смаків та походження, але ви будете впевнені, що ваші гроші в основному йдуть виробникам.
6. Попросіть зразки зеленої кави
Найвідоміші імпортери можуть запропонувати вам зразки зеленої кави, які допоможуть вам зробити вибір. Іноді вам доведеться показати білу лапу: це не належне, а послуга, пропонована певним клієнтам.
Де придбати несмажену зелену каву ?
У його жаровні
Це послуга, яку деякі жаровні пропонують своїм хорошим споживачам: зарезервуйте кілька зерен кавових зерен у своїх звичайних постачальників. Це, мабуть, найкраще рішення, якщо поблизу є спеціалізований магазин і якщо ваша жаровня пропонує цю послугу.
Інтернет
Прагніть на Інтернет-магазини, що спеціалізуються на каві, єдині з хорошим вибором. Вони часто продають як чай, так і каву, але уникайте тих, які відносять зелену каву до рангу простих харчових добавок для схуднення.
Я працюю з MaxiCoffee, яка пропонує приємний вибір зелених кавових зерен та безкоштовну доставку із замовлених 2 кг кавових зерен.
В органічному магазині
Органічні магазини, такі як Biocoop, Naturalia ... іноді пропонують зелену каву, але часто з більш «дієтичним» і менш «смаковим» ракурсом. Часто це оброблена зелена кава (у готових до заварювання пакетиках, у капсулах, змішаних з іншими стимуляторами тощо), і рідше в сирих зернах.
Це не зовсім те місце для вимогливого ентузіаста, але воно може зробити трюк, щоб виявити заварку зеленої кави.
Часті запитання щодо придбання зелених зерен кави
Як довго зберігаються зелені кавові зерна ?
Зелені кавові зерна при правильному зберіганні можуть зберігатися від 18 до 24 місяців. Однак, якщо ви купуєте зелені кавові зерна зі врожаю віком більше року, вони швидше втратять смак.
Як вибрати зелені кавові зерна ?
Вибирайте особливо відповідно до ваших смаків та ароматів. Якщо ви можете отримати зразок, переконайтеся, що ядра відносно однорідні та не мають великих дефектів. Зазвичай їх сортують, але це не так, якщо купувати безпосередньо у фермерів.
Яка ціна на тонну кави ?
Кава котирується на Нью-Йоркському товарному ринку. Фунт кави арабіка коштує близько 1 долара, тоді як тонна робусти - близько 1500 доларів. Зіткнувшись із падінням цін, Колумбія, третій за величиною виробник у світі, намагається об'єднати картель країн-виробників за зразком ОПЕК.
Яка ціна кілограма зеленої кави ?
Зазвичай від 10 до 20 євро за кг залежно від його походження та якості. Суміші, як правило, дешевші.
Чи є зелена кава без кофеїну? ?
Так, зелена кава може бути без кофеїну. Потім застосовується метод знекофеїнізації води, який передбачає занурення кавових зерен у водяну баню, що містить ті самі ароматичні компоненти, що й ті, що містяться в кавових зернах, за винятком кофеїну. Відповідно до принципу осмосу, кофеїн буде розбавлятися у воді з кожною ванною. Операцію повторюють кілька разів, поки вміст кофеїну в зелених кавових зернах не стане незначним (менше 0,02%).