Кефір корисний для вашого здоров’я, але одна деталь може зробити його небезпечним.
Кефір - природний проботик, який багато дієтологів радять під час дієти, але він може бути небезпечним у великих кількостях. !
Дідьє С. 14.08.2020, 12:34 2,9 тис Перегляди
Якщо ви любите простий йогурт, ви, мабуть, також любитель кефіру. Пробіотичний молочний продукт надзвичайно корисний для здоров’я, але він пов’язаний із ризиком. Розшифровка ...
Як і натуральний йогурт, кефір чинить багато здорового впливу на людину. Молочний напій може надзвичайно благотворно впливати на флору кишечника. Єдине, занадто багато пробіотичних продуктів у раціоні можуть викликати проблеми з мозку.
Як і йогурт, кефір - це кисломолочний продукт, яким люди в різних куточках світу користуються століттями. Коли користь ферментованих продуктів для здоров’я почала потрапляти в заголовки на початку 2000-х, кефір почав проникати на полиці магазинів.
Молочний напій, який дуже схожий на натуральний йогурт, зазвичай вважається дуже здоровим. Але більшість з нас знають лише про позитивний вплив пробіотичного харчування на кишечник. Однак є небезпечна частина, яка невідома.
З чого складається цей молочний продукт, з якого виготовлений кефір ?
Основним інгредієнтом кефіру є коров’яче або козяче молоко. Коли готують кефір, у це молоко додають кефірні гриби або кефірні бульбочки. Вони дозволяють молочному цукру бродити. Крім того, вони розщеплюють казеїн, речовина, яка важко перетравлюється і викликає утворення вугільної та молочної кислоти, а також невелику кількість алкоголю.
Процес дозрівання кефіру займає близько 24 годин. Потім кульки на кефірі виймаються. Їх можна використовувати повторно. Традиційно виробництво кефіру походить з Кавказу. Звідти він поширився по всьому світу наприкінці 19 століття. Назва походить від турецької. Слово "keyif" означає "добробут" там. Напій схожий на молоко і на смак трохи кисліший, ніж йогурт. Має густу, трохи блискучу консистенцію.
Чому кефір сприяє здоровому харчуванню? ?
Кисломолочний напій містить багато кальцію, з магнію та з фосфор, а також багато вітамінів, таких як B12, В2 і деякі вітамін D. Залежно від молока, з якого готують кефір, харчовий вміст йогуртоподібного молочного продукту змінюється. Також кефір містить кілька біоактивних речовин. Вони посилюють користь для здоров'я.
Так зване бродіння - це хімічний процес, який перетворює органічні речовини в кислоти, газ або спирт. Завдяки йому кефір містить мікроорганізми, які загалом корисні для здоров’я. Вони називаються пробіотики. Ті природні бактерії та дріжджі які живуть в організмі людини.
У випадку з кефіром це переважно молочнокислі бактерії. Бактерії впливають на флору кишечника. В ідеалі вони забезпечують його баланс, що дуже важливо для неушкодженої імунної системи та гарного травлення.
Таким чином, пробіотики можуть не тільки запобігти діареї, але й захистити від хвороб шлунково-кишкового тракту, таких як виразка шлунка або синдром подразненого кишечника. Деякі пробіотики в кефірі також захищають від інфекцій, наприклад, лактобактерії. Вони запобігти зростанню таких патогенів, як сальмонела або бактерії кишкової палички і тим самим пошкодити організм. Містить від 30 до 50 штамів бактерій, кефір містить найбільше пробіотиків з усіх природних ферментованих продуктів.
Ця деталь може зробити кефір небезпекою для здоров’я
Але саме тут таїться можлива небезпека. Тому що все ще є і завжди оманливе явище через пробіотики. Бактерії дійсно можуть зіпсувати флору кишечника. Це призводить до сплутаності свідомості, труднощів з концентрацією уваги, болю в газах і шлунку. Як повідомляють дослідження Сатіша Рао з Університету Августи та його команди з "Клінічної та тансляційної гастроентерології", які виявили страхітливі факти: у людей, які регулярно вживали продукти, що містять пробіотики, у тонкому кишечнику утворилися величезні колонії лактобактерій. Вони виробляють велику кількість D-молочної кислоти, яка атакує нейрони в мозку. Це шкодить пам’яті, поняттям часу, а також основним процесам мислення. Деякі випробовувані мали в крові в два-три рази більше D-молочної кислоти, ніж у здорових людей.
Типовий мікробіом тонкої кишки зазвичай виробляє лише невелику кількість D-молочної кислоти. Це, в свою чергу, не створює проблем для організму. Лактобактерії з пробіотиків, навпаки, перетворюють цукор у їжі та утворюють D-молочну кислоту: кислота проходить через кишкову стінку в кров і, нарешті, в мозок.
Як зазначає Рао, продукти, багаті пробіотиками, слід вважати ліками, а не безпечними харчовими добавками.. Тому найкраще вживати кефір в помірних кількостях.
Чи знайшла ця стаття корисною ?
Натисніть на зірочку (від 1 до 5), щоб проголосувати
Середній рейтинг/5. Кількість голосів:
Не голосуйте на даний момент, голосуйте першим !
Нам шкода, що ця стаття не була для вас корисною !
Дайте нам можливість покращитися !
Розкажіть, як ми могли це збагатити ?