Кефір Переваги, склад та спосіб його виготовлення
Кефір, який походить із Кавказу, - це напій, отриманий в результаті бродіння пробіотиків у молоці або у воді. У ньому, зокрема, багато травних чеснот. Ми розповідаємо вам все про його склад, виготовлення та переваги.
Кефір - це ферментований напій, виготовлений із зерен кефіру, сполучної речовини кількох бактерій та дріжджів, іншими словами пробіотик.
Цей напій з’явився на Кавказі - регіоні на кордоні між Росією та Грузією.
Вважається, що кефір був виявлений, коли кочівники носили з собою молоко коз, північних оленів чи овець у мішках зі шкірою. Потім молоко перетворилося на густий напій з високою ємністю зберігання. У Росії та Східній Європі його споживають майже щодня, а іноді навіть пропонують у лікарнях.
І саме спостерігаючи за жителями Кавказу, Елі Мечников, Нобелівська премія з медицини в 1908 році, визначив, що кефір був своєрідним еліксиром довгого життя, що продовжує існування кавказців.
Читайте також
Кефір, що це ?
Ми розрізняємо молочний кефір і фруктовий кефір (або водний кефір), два напої, мікробна агломерація яких відрізняється.
Зерна молочного кефіру схожі на маленькі пухкі бежеві кульки, що нагадують цвітну капусту, тоді як зерна плодових кефірів більш прозорі, гладкі на вигляд і кришаться на крихітні шматочки.
Ці два типи кефіру містять по кілька видів бактерії і дріжджі, які діють у симбіозі: специфічна асоціація, яка є важливою для життя.
Які переваги ?
Хто каже, що бактерії не обов’язково означають небезпеку чи отруту. Бактерії та дріжджі, присутні в кефірі, називаються " пробіотики ": Вони надають йому цікаві якості для транзит кишкового тракту, але це не єдині.
П’ючи регулярно, кефір допоможе відновити травну систему і зміцнити кишкова флора. Це також покращує толерантність до лактози у дорослих.
Він також зміцнює імунну систему, знижує артеріальний тиск, регулює рівень холестерину та містить вітаміни А, Е та В. Пробіотики в цілому також можуть зменшити екзему.
Більш дивно, на думку а Аргентино-канадське наукове дослідження кефір, проведений на мишах, може мати протипухлинну активність або, принаймні, допомагати організму боротися з пухлинами.
Як його отримати та підготувати ?
Треба визнати, що «секрет» кефіру, як і зерна, передається майже від рота друїда до вуха друїда.
Зерна кефіру можна знайти в органічних магазинах, в Інтернеті (kombucha-shop.fr), або через когось, хто його вже має. Зерна мають здатність розмножуватися і відроджуватися, як гриби. Отже, у скляній банці з цукром вони тримаються нескінченно.
Рецепт молочного кефіру:
Промийте зерна кефіру, покладіть їх у молоко кімнатної температури на 12 годин. Процідіть все через сито і залиште зерна. Ваш молочний кефір готовий до дегустації !
Рецепт фруктового кефіру:
У велику скляну банку покладіть зерна кефіру на дно, додайте дві столові ложки цукру (мінімум, який потрібно дозувати за бажанням), сушений інжир та органічний цитрусовий фрукт, розрізаний навпіл або скибочками. Фруктовий кефір традиційно готується з лимон, але апельсин або лайм також популярні. Наповніть банку водою і терпляче чекайте кілька днів, поки інжир підніметься на поверхню. Після того, як препарат відфільтрують, ви зможете скуштувати це «фруктове шампанське» і підготувати нову банку. !
Неповторний смак для перегляду
Однак слід пам’ятати, що кефір має дуже особливий смак, який приваблює не все смак. Слід стежити за часом бродіння: занадто «молодий», кефір, як правило, солодкий, оскільки бактерії не встигли все перетворити; а через 3 дні кефір стає слабоалкогольним (від 1 до 2%) і блищить більше.
Кожен повинен його скуштувати та підготувати відповідно до зручності, з повним знанням фактів.