Кефірне молоко - приготування від А до Я - Блог пробіотка - Kombucha; кефір і багато; інший
1 Придбайте молочний кефір. Кефірний гриб можна придбати в Інтернеті або в спеціалізованих магазинах. Кефірний грибок поширюється самостійно, тому одну партію можна використовувати протягом тривалого часу. Ви можете легко поділитися кефірним грибом з друзями, ваші запаси ніколи не закінчаться.
- Кефірний гриб можна заморозити або сушити, якщо його занадто багато.
- Якщо ви піддаєте грибок хімічній або надмірній термічній обробці, він може загинути.
2 Придбайте скляну банку. Якщо ви хочете робити кефір щодня, то придбайте йому баночку, яка відповідає вашим потребам у розмірі. Для середнього споживання можна використовувати одну літрову банку. Кришка складається з паперового фільтра для кавоварки та гумового кільця.
- Не використовуйте пластикові контейнери, оскільки молекули пластику можуть потрапити в кефір.
- За бажанням стерилізуйте банку перед використанням, залиште на п’ять хвилин у киплячій воді, а потім дайте їй висохнути на чистому паперовому рушнику.
3 Виберіть кефірну основу. Зазвичай кефір виготовляють із незбитого молока. Незбиране молоко надає кефіру пікантний смак і структуру йогурту. Він добре ллється, його легко пити або використовувати для приготування їжі або приготування напоїв. Щоб зробити кефір густішим, додайте трохи вершків. Якщо ви не хочете пити коров’яче молоко, спробуйте наступні альтернативні основи:
- Трохи води. Ви можете приготувати ферментований кефірний напій на водній основі, який зберігає свою харчову цінність. Використовуйте очищену воду, оскільки вода з-під крана містить хімічні речовини, які можуть вбити кефірні грибки.
- Козяче молоко. Людський організм здатний засвоювати козяче молоко легше, ніж коров’яче, тому це буде хорошою альтернативою, якщо ви не можете терпіти лактозу.
- Кокосове молоко Кефір з кокосового молока - ідеальна основа для корисних фруктових напоїв. Використовуйте найчистіше кокосове молоко, яке ви не знайдете, без добавок і цукру. Якщо є можливість, приготуйте кокосове молоко самостійно. Але кефірний грибок не буде розмножуватися в кокосовому молоці, тому вам доведеться повернутися до коров’ячого молока, коли закінчите виготовляти кокосове молоко. кокосовий кефір.
Приготування кефіру
Налийте 2 столові ложки кефіру в чисту скляну банку. Для початку це буде хороша кількість грибів, так що ви отримаєте йогурт зі звичним смаком. Тоді ви можете поекспериментувати з додаванням більш-менш кефіру. Ви помітите, що їх кількість справді впливає на смак. Все буде залежати від ваших особистих уподобань.
Кефірне молоко в банку
Налийте в банку 2 1/2 склянки молока. Знову ж таки, кількість молока, яке потрібно залити, буде залежати від вашого смаку, але 2 1/2 склянки ідеально підходять для початку. Не заповнюйте всю банку доверху, оскільки суміші потрібно простору для дихання під час процесу бродіння. Наповніть горщик двома третинами.
Змішайте молочний кефір
Закрийте банку і зберігайте при кімнатній температурі. Знайдіть для неї спеціальне місце на полиці. Якщо поставити його в холодильник, процес бродіння не відбудеться.
молочне кефірне бродіння
Дайте суміші бродити протягом 8 годин. Процес бродіння займає кілька годин, тому вам буде легше робити закваску вночі, а використовувати її вранці. Чим більше ви дозволяєте грибку робити свою справу, тим гострішим буде смак кефіру, а також він стане щільнішим.
- Якщо ви віддаєте перевагу менш ароматному кефіру, ви можете почати використовувати його після 5 годин бродіння і не чекати всю ніч.
- Кокосовий кефір ферментує довше. Можливо, вам доведеться залишити його включеним більше 8 годин.
Процідити кефір. Покладіть шматочок марлі або тонкий друшляк над другим горщиком або мискою. Пропустіть кефір через тамі, відокремлюючи кефірні гриби від рідини. Кефір готовий до використання або зберігання в холодильнику.
Чистий молочний кефір
Промийте кефірний гриб і починайте спочатку. Промийте гриб дистильованою водою (не водопровідною водою). Налийте його в чисту банку, залийте молоком і починайте процес знову. Якщо ви ще не готові до другої партії кефіру, покладіть гриб в казан, додайте в нього молоко і залиште суміш на тиждень, перш ніж гриб знову процідити.