Керівні принципи харчування дітей

Різноманітна змішана їжа - повноцінна дієта

Повноцінна дієта для дітей складається з суміші тваринної та рослинної їжі, частина з яких вживається в сирому вигляді, частина переробляється, наприклад, готується на пару або готується.Така дієта складається в основному з вуглеводів (50-55% харчової енергії), головним чином із зерна, овочів, картоплі та фруктів, меншою мірою жиру (максимум 30% харчової енергії), переважно з рослинних жирів та олій, а також Половину кожного з тваринного та рослинного білка (10-15% харчової енергії), з молока, м’яса, риби, зерна та картоплі.Якщо дотримуватися цих співвідношень із звичайними продуктами харчування, зайвими є харчові препарати, наприклад вітаміни, мінерали, білки у формі таблеток або напоїв, а також продукти, збагачені поживними речовинами.

Однобічність легко призводить до помилок

Одностороння дієта, наприклад, вегетаріанська дієта без молока, міцна їжа з великою кількістю м’яса, ковбаси та сиру або дієта з переважно солодощами та дрібнозернистими борошняними продуктами, може в довгостроковій перспективі призвести до дефіциту спеціальних поживних речовин, наприклад мікроелементів, вітамінів та жирних кислот. Фіксація на деяких ароматах, таких як солодкий, кислий, солоний або гострий, притупляє відчуття оригінального смаку їжі і може привести до одноманітних форм харчування непоміченою.Дитину з самого початку слід привчити їсти хоча б невелику кількість всієї їжі. Якщо ви не любите окремих страв чи продуктів, бажано як компроміс, якщо дитина може довго відмовлятись від трьох конкретних страв після консультації з батьками або опікунами.Найважливішою вимогою до успішного навчання харчуванню є гарний приклад дорослих.

Холодні та теплі страви доповнюють одне одного

Дворазове харчування, наприклад, сніданок і вечеря або обід, - це холодні страви. Основними інгредієнтами є хліб або пластівці із злаків (як мюслі) та молоко. Крім того, є сирі овочі та/або фрукти, маргарин, масло, нежирний сир, пісні ковбаси в невеликих кількостях, щоб округлити їжу. Такі холодні страви важливі для надходження білка, кальцію, вітамінів і клітковини.Тепла їжа, наприклад, обід або вечеря, складається в основному з картоплі, коричневого рису або макаронних виробів з цільного борошна та овочів або салату. У деякі дні також є невеликий гарнір з м’яса або риби. Така їжа забезпечує особливо корисне залізо та цинк із м’яса, йод із риби, а також білок та вітаміни.Дві закуски з сирих фруктів та овочів забезпечують надходження вітаміну С. Ви також можете їсти хліб і, певною мірою, тістечка або тістечка (почистіть зуби!).Порядок прийому їжі базується на сімейних звичках (наприклад, гаряча їжа опівдні або ввечері).

Навіть під час їжі діти не є маленькими дорослими

Дітям потрібно більше, ніж просто збалансоване харчування. Їжа повинна бути підготовлена та організована в дитячому стилі. Дітей з самого початку слід привчати до страв, які м’яко заправляються невеликою кількістю солі та цукру, але багато свіжої зелені і які добре подаються. Нехай дитина сама вирішує, скільки їсть, і не наповнюйте тарілку до кінця з самого початку. Шкільні бутерброди часто їдять, коли вони апетитно впорядковані та упаковані. Діти особливо їдять очима.Приємна, спокійна обстановка, доброзичлива атмосфера та гарні манери за столом завершують трапезу. Дитина не повинна сидіти одна за столом. Тих, хто не снідає, потрібно вчасно розбудити. Видихнувшись після дитячого садка чи школи, можна збільшити апетит до обіду.

Кожна дитина має свої індивідуальні потреби

Табличні значення для рекомендованої кількості їжі або енергії (джоулів або калорій) дають лише середні значення для різних вікових груп. Вони не є обов’язковими для кожної дитини, а служать лише еталонними значеннями. Ніжним дітям, маленьким для їхнього віку, або спокійним дітям потрібно менше, жвавим дітям зазвичай потрібно більше енергії, ніж їх правилам, що відповідають віку. Однак слід подбати про те, щоб дитина не вживала занадто багато продуктів з високим вмістом енергії, наприклад, цукерок, чіпсів, лимонаду, оскільки це може призвести до небажаного набору ваги понад нормальний ріст.

Вода - найважливіша їжа

Вода - найважливіша їжа з усіх. Хоча організм може цілими тижнями обходитися без твердої їжі, людина помирає через два-чотири дні, якщо не вживає рідини із напоїв та твердої їжі.Чим молодша дитина, тим вона чутливіша до недостатнього споживання рідини. У спекотні дні при заняттях спортом та іграми потреба у рідині здорових дітей може зрости більш ніж удвічі.

Ідеальними сухими вогнегасниками є вода з-під крана, яка контролюється водопроводами, мінеральна вода - для маленьких дітей без діоксиду вуглецю або після барботажу, а також трав'яні та фруктові чаї без додавання цукру з пакетиків чаю або розсипчасті сушені трави. Чисті фруктові соки, природно, містять приблизно 10% цукру різних видів, тому їх слід розбавляти принаймні 1: 1 водою, щоб втамувати спрагу. Вітамінні соки зайві при різноманітному змішаному харчуванні.

Напої з фруктових соків, фруктовий нектар, газовані напої, напої з кола, лимонади та солодове пиво не підходять для втамування спраги, оскільки містять багато цукру. Кава в зернах, міцний чорний чай і напої кола містять кофеїн, тому їх слід відкидати як стимулятори.

Діти не їдять щодня однакову кількість

Звичайні харчові звички здорових дітей включають великі коливання споживання їжі щодня. Дитина, яка кілька днів погано їсть, як правило, не ризикує отримати неадекватний догляд. Апетитні соки та тоніки непотрібні. Дитина, яка протягом кількох днів їсть значно більше того, що йому потрібно, в результаті не стане товстою.У разі тривалих помітних харчових звичок меню слід обговорити з педіатром або дієтологом (дієтологом, дієтологом), щоб виключити неправильне харчування.

Зерна - бажано цільнозернові

Вітаміни, мінерали, мікроелементи, клітковина та важливі ненасичені жирні кислоти містяться у зовнішніх шарах та проростках зерна. Вони втрачаються, коли зерно подрібнюють у дрібне борошно (екстрагують борошно, наприклад, тип 405). Тонке борошно та вироблені з них продукти (наприклад, хліб з тостів, білий хліб, булочки) навряд чи містять важливі поживні речовини, крім вуглеводів у формі крохмалю. Цільнозернове борошно, борошно з великою кількістю видів, наприклад, тип 1050, вівсяні пластівці, хліб з непросіяного борошна та хлібці забезпечують, крім крохмалю, цінні поживні речовини із зовнішніх шарів та проростків зерна.Отже, щонайменше половина кількості з'їденого зерна щодня в хлібі чи мюслі повинна складатися з цільнозернового борошна або цільнозернових пластівців. Немає нічого поганого в тому, щоб споживати решту порції як випічку, виготовлену з тонкого борошна.

Картопля та зернові гарніри -заслуговують на більшу увагу

Картоплю слід варити по можливості свіжою. Пюре слід готувати з картоплі з молоком та маргарином. Картопля фрі, смажена картопля, чіпси тощо. менш придатні, оскільки містять багато прихованого жиру.Картопля або рис, локшина та інші види зерна, такі як пшоно та зелені ядра, повинні бути на столі щодня. Коричневий рис та локшина з цільної муки містять важливіші поживні речовини, ніж рафіновані продукти, такі як рис та макарони, виготовлені з дрібного борошна.

Овочі та фрукти -багатий важливими поживними речовинами

Овочі та бобові переважно забезпечують вітамінами, мінералами, мікроелементами та харчовими волокнами. Сирої їжі настійно рекомендується. Якщо овочі нагріваються, їх слід обробляти поживно, тобто їх не можна замочувати у воді або кип’ятити з великою кількістю води (на пару або на пару). Якщо свіжих овочів немає, замість них можна використовувати заморожені продукти без додавання вершків, борошна або спецій. Капуста і бобові - цінні джерела поживних речовин, але важкі для засвоєння.Якщо дитина тимчасово повністю відмовляється від овочів, необхідно переконатись, що вони споживають достатню кількість картоплі та фруктів.

Фрукти найцінніші як свіжі фрукти. Консервовані фрукти зазвичай мають високий вміст доданого цукру.

Ретельне очищення, миття та очищення фруктів та овочів, різноманітність сортів та перевагу місцевим продуктам у відповідний час збору врожаю є найбільш імовірними для запобігання забрудненню та забезпечення належних запасів поживних речовин.

Молоко - незамінне для дітей

Молоко та молочні продукти забезпечують, щоб діти отримували достатню кількість кальцію (для побудови кісток). Важливими інгредієнтами є також фосфор, білок, цинк, йод і особливо вітаміни В2 і В1. Кварк та вершковий сир містять порівняно мало кальцію і тому не такі придатні, як питне молоко, йогурт, кисле молоко та пахта.

Тип молока можна вибрати із загальноприйнятих типів питного молока відповідно до смаку та практичних міркувань, наприклад, терміну придатності, зберігання або упаковки. Можливе пастеризоване або цільне молоко з надвисокою температурою (3,5% жиру) або напівжирне молоко (1,5%). Вибір типу молока завжди повинен бути пов’язаний із загальним харчуванням. Якщо дитина воліє пити незбиране незбиране молоко, слід заощадити на інших прихованих жирах, наприклад, на м’ясі, ковбасі та сирі.З іншого боку, ковбаси з більш високим вмістом жиру, наприклад, популярну салямі, ковбасу, що змащується, або сосиски, також можна їсти, якщо вживати напівжирне молоко.Доступні в продажу какао та змішані молочні напої, фруктовий йогурт, фруктовий кварк, готові десерти зазвичай мають високий вміст цукру. Як альтернативу, йогурт або сирне молоко без фруктів можна придбати і змішати зі свіжими фруктами або фруктовим йогуртом, розведеним 1: 1 з натуральним йогуртом. Пудинг слід готувати в домашньому господарстві з молока і мало цукру.

Якщо діти повністю відмовляються від молока, кисломолочні продукти, такі як йогурт, кисле молоко та пахта в тій же кількості, що і питне молоко, або напівтверді сири, такі як Гауда та Едам (для приблизно 10-річних дітей товстий шматочок, приблизно 50 г на день) можуть заповнити кальцієву прогалину в їжі. Недоліком є високий вміст солі в сирі. Також можна приховати питне молоко, молочні продукти та сир в інші страви, наприклад, пудинги, соуси, супи або запіканки.

При алергії на коров’яче молоко діти не можуть переносити молоко та молочні продукти. Однак молоко не можна використовувати без заміни. Ваш лікар або дієтолог може порадити вам відповідні замінники молока.

М'ясо - нежирні сорти в помірній кількості

М'ясо містить залізо, що легко експлуатується, а також високоякісний білок і вітамін В12. Залізо в овочах і зернах не так легко доступне для організму, як залізо в м’ясі. Наявність заліза в продуктах рослинного походження можна подвоїти, додавши невелику кількість м’яса або вітаміну С.М'ясо має бути нежирним. Його не можна смажити занадто сильно, оскільки отримані продукти обсмажування у великих кількостях нездорові. Найкраще чергувати пісну свинину, яловичину та птицю. Свинина містить багато вітаміну В1, яловичина - багато цинку.

Якщо їдять печінку, слід вибирати свинячу, оскільки вона особливо багата залізом. Через забруднення та високий рівень вітаміну А в печінці, який нещодавно виявляли кілька разів, свинячу печінку не можна подавати частіше, ніж кожні 14 днів.

Ковбаси з високою часткою прихованих жирів, наприклад, ковбаса тривалого життя, сосиска, домашня ковбаса (40-50% жиру), слід їсти не частіше за все. Краще вибирати пісну ковбасу та м’ясні продукти, такі як варена ковбаса (свіжі скибочки ковбаси), солонина з яловичини, нежирна холодна печеня, варена шинка без жирного ободу та ковбаса з телячої печінки.

Вам слід звикнути ходити без м’яса кілька днів. Хорошим замінником є страви з круп із овочами або фруктами. Суміш зерна та фруктів чи овочів, що містить вітамін С, забезпечує краще використання заліза із зерна.

Яйця багаті вітамінами. У той же час яєчний жовток містить дуже велику кількість холестерину, який у деяких людей може підвищити рівень ліпідів у крові. Залежно від віку дитини на тиждень слід з’їдати максимум три яйця.

Морська риба - важливе джерело йоду

Нестача йоду призводить до збільшення щитовидної залози і в гіршому випадку до зобу. Морська риба, особливо сайра, тріска, пікша та камбала, є основними джерелами їжі для йоду. Оскільки йоду в інших продуктах дуже мало, морську рибу слід їсти раз на тиждень.

Ще одним хорошим джерелом йоду є йодована йодована сіль. З недавнього часу існує кухонна сіль, яка, крім йоду, помітно містить фтор для запобігання карієсу. Важливо, щоб кухонна сіль містила 0,02 мг йоду/г солі (прочитайте список інгредієнтів!) Цю сіль слід економно використовувати в господарстві. Нещодавно також було дозволено додавати йодовану сіль у виробництво продуктів харчування. Якщо їжа містить йодовану сіль, на упаковці є відбиток «з йодованою сіллю». Попросіть свого пекаря та м’ясника хліба та ковбас з йодованою кухонною сіллю.

Економте жир і зверніть увагу на сорт

Сьогодні діти та дорослі споживають 40% харчової енергії у вигляді жиру. Оскільки тривале споживання жиру може призвести до захворювань серцево-судинної системи, споживання жиру слід зменшити щонайменше до 30% енергії їжі. Це означає, що вам доведеться економити на жирі.

Зокрема, слід зменшити приховані жири, наприклад у смажених у фритюрі стравах (кокосова олія), ковбасах, сирах та вершках, оскільки вони в основному містять насичені жирні кислоти. Насичені жирні кислоти можуть підвищити рівень жиру та холестерину в крові. Жири також приховані в шоколадних виробах та більшості кондитерських виробів та виробів для тортів.

Вживання жиру в основному повинно покриватися маргарином та кулінарними оліями (бажано соєвою олією, інакше соняшниковою, кукурудзяною або оливковою олією). Рослинні жири, за винятком кокосової олії, значною мірою складаються з цінних ненасичених жирних кислот, наприклад лінолевої та олеїнової кислот. Вони також містять жиророзчинні вітаміни. Масло містить багато небажаних насичених жирних кислот, тому його слід їсти лише час від часу.

Цукерки - в міру і в потрібний час