Керівництво Bücco для порожнини рота післяопераційна дієта
Молоко та молочні продукти
Важливо споживати в адекватна сума продукти, багаті енергією, білками, кальцієм, вітамінами С і D та іншими корисними речовинами. Це прискорить процес загоєння, зменшить ризик зараження та запобіжить втраті ваги.
Текстура їжі
Залежно від стану рота ви будете їсти рідку, пюре або м’яку їжу. Поступово ви будете переходити від однієї текстури до іншої.
- Рідина
Суп або вершки, молоко, молочний напій, сік.
- Картопля пюре
Фрукти, овочі, м'ясо.
- М'яка консистенція
Омлет, риба, білий соус, фарш.
Ви можете змінити консистенцію їжі самостійно або придбати комерційні препарати.
Якщо ви сумніваєтеся в консистенції їжі або дозволених жувальних зусиллях, проконсультуйтеся з хірургом або дієтологом.
Домашня їжа
Змініть консистенцію звичайних продуктів за допомогою м’ясорубки, кухонного комбайна або електричного блендера. Останній необхідний для приготування супів та молочних напоїв.
Приготування пюре в блендері
- Наріжте їжу шматочками.
- Додайте рідину до бажаної консистенції.
- Якщо потрібно, просійте пюре, щоб видалити волокна та насіння, які можуть потрапити у ваші шпильки та рани.
Заморожування
Щоб полегшити приготування їжі, запасіться. Подвоюйте свої рецепти та заморожуйте їх одними порціями. Тоді буде достатньо розігріти їх у бейні-марі або в мікрохвильовці.
Комерційні препарати
Продуктові магазини та аптеки пропонують широкий вибір препаратів: дитяче харчування, пудинги, супи, швидкий сніданок тощо. Передайте їх у блендер, а потім розріджуйте за потребою.
М'ясні та овочеві пюре для немовлят позначені написом "без додавання солі". Приправте їх на свій смак, щоб посилити їх смак.
Деякі комерційні готові поживні продукти можуть замінити їжу або закуску. Багаті білком, вітамінами та мінералами, вони мають чудовий смак. Вони пропонують цікавий асортимент смаків.
Харчування на вулиці
Не відмовляйте собі у виході. Ви можете їсти на вулиці.
- Використовуйте термос, щоб приймати крем-супи, супи та молочні напої.
- У ресторані ви знайдете рідку їжу (супи, молочні коктейлі, соки, гарячий шоколад тощо) та певну м’яку їжу (омлет, кіш, яєчний соус, картопляне пюре тощо).
- Принесіть готові до вживання комерційні поживні продукти.
Техніка годівлі
Якщо ваші щелепні кістки закріплені шпильками або гумками, вся ваша їжа буде рідини і слід приймати за допомогою a шприц або до скло.
- Використовуйте шприц об'ємом 60 мл (2 унції) з досить довгим і гладким кінчиком.
- Після кожного прийому їжі очищайте шприц щіткою для пляшок і теплою мильною водою. Змийте його чистою водою. При необхідності змастіть гумовий поршень кількома краплями рослинного масла.
- Через два-три дні після операції Солома вигнутий кінець може бути корисним при нагоді. Не зловживайте цим, тому що це вимагає зусиль м’язів рота і викликає появу газів.
Якщо ваша їжа є пюре або м’яке і ваші губи дуже чутливі, використовуйте a маленька ложка замість виделки.
Уникайте їжі занадто гарячої або занадто холодної їжі через чутливість рота. Перевірте тепло їжі на зап’ясті.
Харчові потреби
Ось кілька порад, які допоможуть вам задовольнити всі ваші дієтичні потреби.
- Перші кілька днів споживайте рідини з хорошою харчовою цінністю кожну годину дня: крем-супи та супи, бажано на бульйоні; сік, молоко, молочні напої або комерційні добавки замість чаю або кави.
- Потім розділіть свій раціон на кілька невеликих прийомів їжі (від 6 до 8 на день). Дотримуйтесь моделей меню, запропонованих на наступних сторінках; таким чином вітамінно-мінеральна добавка не буде необхідною.
- Випивайте 4 - 5 склянок води на день, щоб добре зволожуватись.
- Зважуйтесь двічі на тиждень. Якщо ви помітили втрату ваги, збільште кількість і розмір порцій або зверніться до дієтолога.
Пам’ятайте, що зараз не час починати схуднення.
Посібник із здорового харчування рекомендує щодня вживати продукти з усіх чотирьох груп:
- молоко та молочні продукти,
- м’ясо та альтернативи,
- хліб та зернові продукти,
- фрукти та овочі.
Трохи фантазії ви зможете адаптувати свій раціон до свого стану. Деякі ідеї ви знайдете на наступних сторінках.
Обов’язково споживайте щодня продукти харчування з чотирьох груп канадського Харчового довідника щодо здорового харчування.
Молоко та молочні продукти
Молоко є важливим джерелом білка, кальцію та вітаміну D. Воно складає основу вашого поточного раціону. Ви знайдете це у більшості рецептів цього посібника. Ви можете споживати його у різних формах.
Рідина
- Цільномолочні молочні напої (стор. 48 - 52)
- Шоколадне молоко Йогуртові напої
- Укріплене молоко (с.47) Комерційні рідкі поживні речовини
- Готові до вживання супи (стор. 54 - 58) (стор. 36 і 37)
Пюре або м’яка консистенція
- Йогуртовий заварний крем
- Молочний пудинг Blancmange
- Пудинг з тапіокою Білий соус
- Баварський крем Сир
- Флан
Щоб змінити смак молока, ароматизуйте його ваніллю, какао-порошком або фруктовими пюре. Молочні напої здаються вам занадто солодкими? Зменште кількість цукру в рецепті або додайте молоко.
М'ясо та альтернативи
Їжа цієї групи є здебільшого чудовим джерелом білка та заліза. Щоб надати їм бажаної консистенції, розімніть їх або дрібно наріжте.
Пюре або подрібнене
- Яловичі бобові
- Птиця Риба
- Свинячі яйця та сир
М'яка консистенція
- Яєчня, кров’яний пудинг
- Суфле з омлетів і тофу
- Соус з білих яєць, пюре з нуту (стор. 59)
- з овочами або рибою Вівчарський пиріг
- Макарони з м'ясом М'ясні фрикасе
- або курячий сир а-ля Кінг
Приготування пюре
- Нарізаємо приготовлене м’ясо кубиками. Додайте кулінарні соки з м’яса, бульйону, соусу або молока та мелених спецій. Перейдіть до блендера. Раковина.
- Додавання м’ясного пюре в супи - це простий і смачний спосіб його з’їсти.
Хліб та зернові продукти
Їжа цієї групи забезпечує кілька поживних речовин, включаючи вітаміни групи B.
Картопля пюре
- Дитячі злакові вівсяні пластівці
- Вершки пшеничні Інші крупи для варіння
- Пшеничні або вівсяні висівки
М'яка консистенція
- Рис кус-кус (манна крупа)
- Макарони Сухі неволокнисті злаки
- Булгурська пшениця (розм'якшена в молоці)
Приготування пюре
- Передайте крупи в блендері до або після варіння. Додайте молоко, вершки, фруктові пюре до отримання кремоподібної та смачної суміші.
- Пам’ятайте, висівки пластівців допомагають запобігти запорам.
Фрукти та овочі
Фрукти та овочі багаті вітамінами та мінералами. Деякі з них забезпечують вітамін С.
Рідина
- Фруктовий сік Овочевий сік
- Фруктовий мус Пюре з овочів
М'яка консистенція
- Фруктові пюре Овочеві пюре
- Фруктовий мус Пюре з овочів
Приготування фруктово-овочевих пюре
- Використовуйте варені або консервовані фрукти та овочі та додайте до них фруктовий або овочевий сік. Пройдіть через блендер і, якщо потрібно, через сито.
- Щоб варіювати, наважуйтесь суміші: яблуко і груша, чорнослив і яблуко, кабачок і яблуко, морква і ріпа тощо.
- Уникайте кислих соків (ананасовий, лимонний, грейпфрутовий), якщо вони дратують рот. Або змішайте їх з іншими продуктами або розбавте водою.
Деякі проблеми
Відсутність апетиту
Після процедури апетит знижується через набряки, ліки та рани в роті. Незважаючи на труднощі з харчуванням, намагайтеся їсти трохи під час їжі та перекусів. Потроху ви відновите смак їжі.
Зміна смаку
Зміни текстури їжі та ваша нездатність жувати порушують роботу смакових рецепторів та змінюють смак їжі. Приправте їх на свій смак.
Нудота
Для зменшення нудоти,
- їжте улюблену їжу;
- їжте частіше і приймайте за раз дуже малі кількості;
- уникайте дуже солодкої їжі.
Запор
Якщо у вас запор,
- додайте у свій раціон сік з чорносливу, висівки з круп або пюре з чорносливу, змішаного з яблучним соусом або йогуртом;
- пийте більше і будьте активними між прийомами їжі.
Якщо ваші проблеми не зникають, зверніться до лікаря або фармацевта.
Біль у животі, діарея
Біль у животі та діарея можуть бути викликані вживанням занадто багато молока або непереносимістю молочного цукру (лактози).
Потім зменшіть кількість випитого молока. Візьміть це дуже повільно і в менших кількостях за раз: ваше тіло пристосується.
Якщо біль зберігається,
- використовувати молоко, оброблене Lact Aid, яке можна придбати в продуктових магазинах;
- або додайте 10 крапель Lact Aid на літр молока за 24 години до випивання;
- або приймайте таблетку Lact Aid, коли ви вживаєте молоко або продукти на основі молока.
Lact Aid (продається в аптеках) перетворює лактозу в легкозасвоюваний цукор.
Комерційні готові до вживання харчові продукти
Мід Джонсон Поживні речовини
Підсилення
Ваніль, шоколад, полуниця, мокко, карамель та пекан, солодовий шоколад
Посилення плюс калорії, підвищений вміст білка
Ваніль, шоколад, полуниця
Підсилюйте клітковиною
Ваніль, шоколад
Підсилюйте пудинг
Ваніль, шоколад
Еббот
Переконайтесь
Ваніль, шоколад, полуниця, лісові фрукти, пекан, вершковий апельсиновий крем, яєчний
Забезпечте плюс
Ваніль, шоколад, полуниця, латте, масло пекан
Переконайтеся, що HP (з високим вмістом білка)
Ваніль, шоколад, полуниця
Переконайтеся, що волокна
Ваніль, шоколад
Поживний * пудинг
Ваніль, шоколад, бісквіт
Глюцерна пероральна (для діабетиків)
Ваніль
Novartis Харчування
Resource Standard, Resource plus
Ваніль, шоколад, полуниця
Ресурс 2.0
Ресурсний фруктовий напій
Дикі фрукти, апельсин, персик
Миттєвий ресурсний сніданок *
Ваніль, шоколад, полуниця
Isosource 1.5 (з волокнами)
Ресурсний білковий концентрат
Додавати безпосередньо у тверду та рідку їжу
Нестле Харчування
Миттєвий сніданок Nestlé Carnation *
Ваніль, шоколад, полуниця, мокко
Нутрени 1,0, 1,5 та 2,0
Ваніль
Нутрен 1,0 з волокном
Ваніль
Ці продукти можна придбати в аптеках або супермаркетах. Зірочка * позначає ті, що містять лактозу.
Список літератури
Цей посібник був підготовлений у приєднаній університетській лікарні Квебеку, Hôpital de l'Enfant-Jésus, такими відділами:
Клінічне харчування
Орально-щелепно-лицьова хірургія
Медична допомога
Брав участь у його розробці:
- Сюзанна Т. Сімард, дієтолог
- Луїза Брошу, дієтолог
- П’єр-Ерік Ландрі, хірург порожнини рота та щелепно-лицьової області
- Реджин Леблан, медсестра
Автори висловлюють подяку Джулі Моренсі, дієтологу, яка внесла свій внесок у першу версію оригінального видання, та Одетті Куйяр, медсестрі, яка взяла участь у четвертому виданні.