Керівництво Streetfood Японія Вам обов’язково слід спробувати ці закуски! Історії Хенгрі
Однією з речей, що підсолоджує мої японські канікули, є всі смачні закуски, які чекають мене в Японії. Я люблю смачну їжу - але це не дивно, зрештою, ви тут у блозі про подорожі та харчування. В Японії навіть невеликі післяобідні перекуси - це маленька пригода, часто використовуються інгредієнти або методи приготування, які не так поширені тут, у Німеччині, і так чи інакше: шопінг сам по собі захоплює. Хто знає, чи справді мені це подобається?
Хто наважується спробувати цього маленького восьминога з яйцем в голові? (Кіото - ринок Нісікі)
Особливо в зарубіжних країнах іноді доводиться трохи долати себе та виходити зі свого куточка перекусів. Я також говорю про себе зокрема, тому що я досить вибагливий до їжі. Я не дуже люблю. Не наважуйтесь пробувати деякі речі. Тоді також у країні, де я навіть не розумію або не знаю всіх інгредієнтів, коли мене просять?
З кожним візитом до Японії я пізнаю все смачніші речі або наважуюся спробувати щось, що мені досі незнайоме. Японія - це країна, де ви можете отримати чимало цікавих вуличних страв, якщо залучитесь. Тож тримайте очі відкритими під час відвідування, і я сподіваюся, ви спробуєте щось із того, що подано у путівнику по вуличній їжі.
Які Імо (смажена солодка картопля)
О Японія! Дякуємо за найкращу закуску! Я виявив свою любов до солодкої картоплі в Японії, і мене просто вразило, як проста смажена картопля може бути такою солодкою та ситною! Yaki Imo можна придбати в холодну пору року і продається у невеликих пересувних вуличних кіосках, де їх або смажать у маленьких печах, або на розпеченому камені.
Хашимакі
Моє найновіше відкриття на вуличних кіосках: Хашимакі. Назва складається з "Hashi", що означає японські палички для їжі, і "Maki", щось у рулонах. На тісті, схожому на окономіякі (входить і деяка кількість капусти), розподіляються різні інгредієнти, які випікаються у вигляді плоского млинця, і як тільки він схопиться, млинець згортається на пару одноразових паличок. Зверху додається соус економіякі та рибні пластівці.
Це був перший раз, коли я їх їв на фестивалі, і мені це сподобалось. Хашимакі набагато легше їсти і менш жирне, ніж вживання навколишніх ономіякі. У будь-якому випадку, я великий шанувальник, і я буду шукати цього більше в майбутньому!
Корокке
Японці відповідають на наш хороший німецький крокет: Корокке! Не просто виготовляється з картоплі, але часто наповнюється овочами або м’ясом, потім обвалюється в яйці та панько, а потім смажиться: японська вулична їжа, яка робить вас ситими і щасливими. Є навіть невеликі магазини, де продають найрізноманітніші начинки, наприклад, в Камакура. (див. малюнок вище)
Корокке майже завжди можна придбати в невеликих м’ясних магазинах на японських торгових вулицях. Японські крокети досить легко зробити самостійно, саме тому я вже маю рецепт для них у блозі. Ви можете знайти його тут.
Тайякі
Більшість з вас, напевно, бачили наповнені вафлі у формі риби в аніме, так? Насправді їх можна придбати скрізь в Японії, оскільки ця закуска дуже популярна.
Вафлі традиційно наповнюються пастою з червоних бобів, але все більше магазинів пропонують смачні альтернативи. Також є тайякі з шоколадом, ваніліном, каштановим кремом або кунжутом. До речі, я великий шанувальник каштанів та кунжуту!
У Акіхабарі (Токіо) навіть є невеликий стенд тайякі, на якому продаються тайякі Магікарп. Тут ви можете знайти його: Курікоан
Елі з “Життя в Японії дивно” (чудовий блог, слідкуй за нею!) Дав мені підказку в Twitter, що “Магікарп Тайякі” в Токіо також є в Кічідзодзі, Йокогамі та Асакусі. Дякую за підказку!
Тайякі також доступний у ситній формі: тут у нас була одна з яйцем та шинкою - така неймовірно гарна та смачна!
Якщо ви хочете зробити тайякі вдома, ви можете легко замовити вафельниці у Amazon *, а рецепт ви можете знайти тут, у блозі.
* Це посилання веде до Amazon, і я беру участь у партнерській програмі Amazon. Це означає, що я отримую комісію за товари, придбані за цим посиланням .
Манджу
О боже, Манджу трохи важко описати, оскільки він буває в різних версіях. Іноді мені здається, що “Манджу” може бути чим завгодно? Якщо хтось це знає краще за мене - напишіть мені коментар.
Смажене манджу з листям норі. (Водорості)
На зображених тут зображеннях показано різні речі, які я купив під терміном “Манджу”, і всі вони якимось чином відрізняються.
Але незалежно від того, в якій формі я досі стикався з Манджу: вони були досить смачні, тож будьте готові, якщо бачите! Іноді їх наповнюють пастою з червоних бобів (як та, на якій зображено ♨ на малюнку) або покривають солодким соєвим соусом.
Японські млинці
Я просто ніколи не потрапляю повз крепи в Японії - і, на жаль, їх можна знайти на кожній торговій вулиці та в торговому центрі. Навіть якщо я великий шанувальник млинців з Нутеллою або корицею/цукром (я туди ніколи не приходив!), Японські млинці знову є чимось особливим.
Їх згортають замість складеного, а начинка набагато щедріша: вершки, фрукти, цілі шматочки торта - для вашої фантазії навряд чи є обмеження. Крем насправді трохи жорсткіший, ніж наш у Німеччині, і на смак дещо інший (солодший?), А тісто дуже м’яке і тонке. (і часто теж холодно!)
Моїм улюбленим крепом, як правило, є мега проста версія з вершками та полуницею: Ichigo Cream Crepe!
Диня та сковорода каррі
Я просто підніму Диню та Карі-Пан на вуличну їжу, добре?
Диня Пан - це просто солодкі дріжджові рулетики з тістовою скоринкою, майже завжди без начинки та інших добавок. По всій Японії є кілька кіосків, де можна отримати свіжу, теплу каструлю з динею, іноді навіть наповнену льодом - справді блінно смачно! Але чому диня? Справа не в інгредієнтах (так, справді!), Це лише зовнішній вигляд: тісто для печива вгорі нагадує зовнішній вигляд дині.
Каррі, натомість, солоні: це дріжджове тісто, наповнене каррі, яке панірують, а потім обсмажують на олії. Найчастіше пекарні продають ці смачні булочки. Зараз у вас настрій для каррі? Не хвилюйся, тут вже є рецепт для цього тут, у блозі.
Якісоба
Потрапити Якісобу можна порівняно часто на продуктових стендах, встановлених для урочистостей (Мацурі). Локшину смажать у густому японському соусі, трохи капусти та овочів, а якусі доливають пластівцями водоростей, червоним імбиром та японським майонезом. Мрія!
Нікуман
Нікуман насправді з Китаю, і його можна спробувати китайським способом приготування в китайських кварталах Японії (Кобе, Нагасакі, Йокогама). Легке дріжджове тісто наповнюється м’ясом, овочами, а іноді і пюре з червоної квасолі, і готується на пару.
У кожному магазині Konbini біля каси є тепла стійка, де за невеликі гроші можна купити Nikuman з різними начинками. Мій улюблений - піцар. 🙂
Якіторі
Якиторі - це насправді смажена курка на шампурах, маринована з соєвим соусом, міріном та цукром або, простіше кажучи, просто солона. На стендах якіторі ви також можете придбати багато інших видів шашлику («куші») з іншими видами м’яса, риби та овочів.
Будка Якіторі на фестивалі в Мацурі.
У Японії також є цілі ресторани, які спеціалізуються на куші, інакше якутори завжди можна отримати на урочистостях біля стендів. Район Шінсекай в Осаці добре відомий своїми кіосками із закусками куші!
Онигірі
Хорошим перекусом між прийомами їжі, безумовно, є онігірі (або інша його назва: мусубі).
Це лише невеликі рисові упаковки, часто наповнені різними інгредієнтами або просто засолені. Ви можете отримати звичайні онігірі в кожному супермаркеті або Конбіні, але час від часу (і набагато рідше, ніж я хотів би) ви натрапляєте на один із цих мобільних магазинів, який також покриває онігірі соєвим соусом або місо, а потім смажить їх на грилі.
Якщо ви хочете зробити те саме Онигірі, ви знайдете рецепт та інструкції тут, у блозі.
Крихітка Кастелла
Коли я вперше побачив, як стоїть Baby Castella, я був дуже розгублений: для мене Castella - це торт у формі коробки, який я знаю з Нагасакі (доказ), але не як вуличну їжу? Але так - пухнасте бісквітне тісто випікають на гарячих тарілках у кульках або маленьких фігурках (як на малюнку, як вертоліт з аніме «Один шматок»), а потім продають як солодку закуску. Чортів добре!
Тим часом я не можу пройти повз жодного стенду, де продають Baby-Castella. Тож якщо ви бачите підставку, яка їх продає: обов’язково спробуйте - я відносно впевнений, що вам сподобається!
Такоякі
Такояки - це кульки восьминога, запечені в залізних сковородах. Тісто складається з борошна, даші, розпушувача і дуже тонке. Є також невеликі шматочки восьминігових ручок як вставка. Готові кульки заправляють темним соусом, майонезом, кацуобуші або зеленою цибулею.
Незабаром ми зможемо сфотографувати апетитний Такоякі.
Кожен регіон має тут свій секретний інгредієнт, але, мабуть, так це роблять в Осаці, де нібито винайдено такоякі. Оскільки такаяки належать Осаці, тут також є найвища щільність кіосків, але в решті Японії можна купити такоякі в ресторанах або на фестивалях, просто тримайте очі відкритими.
Сенбей
По-справжньому досить класична японська закуска, сенбей - це рисове печиво/сухарики, які традиційно запікаються на деревному вугіллі. Сенбеї бувають таких різноманітних форм, кольорів та смаків: солодке - це правило, але солоне - також досить поширене явище! Зазвичай їх покривають соєвим соусом, а потім посипають водоростями. Сенбей на картині - особливий виняток: цілий восьминіг був сплющений. (Це було дуже смачно!)
Данго
Данго - це невеликі вареники з рисового борошна, які готують на пару або варять у воді. Іноді їх знову смажать на грилі, бо вони навіть краще смакують, як зефір. Вареники з рисового борошна несмачні, і залежно від інших інгредієнтів, данго буває солодким або солоним.
Наприклад, Мітарасі Данго покривають солодким і солоним соєвим соусом. Потім є також варіант із пюре з червоної квасолі (анко), кінако (соєве борошно, смак солодко-солодкий) або матча. Данго часто бувають на невеликих шпажках. Консистенція рисового борошна спочатку була для мене трохи дивною, але якщо ви дозволите собі це зробити, то це дуже японська закуска між ними.
Какігорі
О, ви не можете пройти повз Какігорі влітку, оскільки можете придбати його в кожному куточку Японії. Величезні блоки льоду подрібнюють, а потім солодкий сироп заливають льодом. Я навіть не знаю, як може бути щось таке просте, таке прокляте смачне. Але чашка з водяним льодом просто чудова. Візьми це!
Невеликі варіації на Окінаві: (Манго) Сніговий лід
Це стає більш незвичним, коли ви додаєте до какігорі, наприклад, вершки, пюре з червоної квасолі, фрукти та соуси, тож будьте сміливішими та спробуйте ці божевільні поєднання. (Я ще не був сміливим)
Корнет і Якісоба Пан
Гаразд, не зовсім вулична їжа, чесно кажучи. Але ці дві закуски вже здобули популярність завдяки аніме та мангам і не повинні бути відсутніми в цьому списку. Починаючи з "Щасливої зірки", ви не можете уникнути булочок з корнетом: це булочка з дріжджами, наповнена шоколадом або ванільним кремом. Дійсно смачний та доступний у більшості японських пекарень.
Пан Якісоба трохи більш особливий: смажену локшину кладуть у булочку хот-догу разом із майонезом, пластівцями водоростей та червоним імбиром, упаковують та їдять пізніше. Якось не зовсім на мій смак, але особливий досвід.