Кешью - один горіх, безліч варіантів; Кох-Міт
09.03.2017 | Джуліана Вайс
Кешью: Багато людей знають лише маленькі непомітні горіхи як закуску. Вони можуть зробити набагато більше одночасно. Горіхи кеш'ю вже давно стали популярним доповненням до їжі, особливо серед веганів. Ми покажемо вам, що ви можете зробити з горіхом.
Кешью: смачний і корисний
Горіх, який походить із Бразилії, не тільки смачний, а завдяки м’якому смаку підходить для багатьох різних страв - його корисні інгредієнти роблять справжню поживну упаковку. Вони особливо підходять як закуска для спортсменів, оскільки містять багато білка, жиру та вуглеводів, що забезпечує необхідну регенерацію в будівельні дні. Однак, завдяки великій кількості калорій, горіхом слід насолоджуватися в помірних кількостях, якщо ви хочете схуднути. Але ядра не тільки здатні виділити себе як потужність, вони також особливо підходять для веганської дієти, оскільки містять багато кальцію та заліза - поживних речовин, на які вам слід звернути особливу увагу, якщо ви не їсте продуктів тваринного походження.
Це можна зробити за допомогою кешью
Вигнуті білі ядра можна не тільки погризти як солону закуску, але і розтерти в соусах і супах або як хрусткий гарнір для салатів. Завдяки своєму нейтральному смаку вони можуть служити інгредієнтом як солодких, так і пікантних страв. Найкращі способи використання кеш'ю з першого погляду:
Класика: горіхи кешью в азіатських стравах з рису
У стравах з карі з рисом горіхи кеш'ю є класичним інгредієнтом, щоб надати цілісній речі певної екзотичної ноти та більше смаку. Особливо у вегетаріанських та веганських стравах з каррі, вони надають певну додаткову насиченість. Якщо бажана досить кремова консистенція, горіхи кешью слід замочити в солоній воді на одну ніч. Якщо ядра мають забезпечити додатковий хрускіт, цей крок пропускається, і їх просто обсмажують і подрібнюють трохи або посипають цілим на готовий каррі.
Горіхи кеш'ю створюють чудовий ефект хрускіту в стравах з каррі.
Кешью як основа для веганських соусів
Пюре з кеш'ю або масла кешью ідеально підходять для основи веганського “сирного” соусу. Смак і консистенція дивовижно схожі на версію зі справжнім сиром. Для цього просто обсмажте кілька цибулин у каструлі, додайте моркву та картоплю і варіть з овочевим бульйоном до м’якості. Потім пюрируйте все це разом з кеш’ю в блендері - і вершковий, веганський сирний соус готовий. Якщо смак вам недостатньо «сирний», просто додайте столову ложку дріжджових пластівців. Вся справа гостра і ситна на смак.
Десерти з горіхами кеш'ю
Ядра також дуже підходять для десертів завдяки своєму м’якому смаку. Тут застосовується те саме, що вони можуть легко замінити молочні продукти у веганських десертах. Наприклад, пюре з кеш'ю може замінити сметану та кварк у виробництві веганського чізкейка. Просто замочіть горіхи у воді на ніч, а потім перетворіть їх у блендері з кокосовим молоком та олією, поки у вас не з’явиться кремова суміш. Він застигне в холодильнику через кілька годин.