Кето-дієта На кожне запитання, яке ви коли-небудь мали, відповідали - я слабкий
Можливо, першою людиною, яка включила в меню справді кетогенну дієту, був д-р. Роберт К. Аткінс, лікар Кантанкер, який експериментував з низьковуглеводною дієтою в 1963 році. Його перша книга, доктор ” дієта революції Аткінса>, опублікована в 1972 році. Аткінс помер від трагічного падіння в 2003 році (цікаво, що на графіку веб-сайту Аткінса не згадується про його смерть), але його план харчування живе і сьогодні.
Лікар. Тоді Аткінс багато говорив про кетоз, і оригінальна дієта Аткінса була далека від того, що ви бачите сьогодні. в основі це було досить жорстко. Окрім салату, ви споживали нуль вуглеводів і навіть під час технічного обслуговування ви споживали менше 40 грамів на день.
Цей план не передбачав великої різноманітності та свободи дій. Яйця, два невеликих зелених салату на день, желатин на десерт, сир (до 4 унцій щодня), кістковий бульйон, безкалорійні рідини та багато м’яса: це було майже все протягом першого тижня. Після кроку 1 ви додали овочі, такі як брокколі. Так, ви були б на оригінальній дієті Аткінса при кетозі, але більшість людей швидко набридли б від цього спартанського плану.
Коли Аткінс побачив нудьгу своїх пацієнтів у пізніших версіях дієти Аткінса, фокус перемістився з кетозу на те, що називається "чистими вуглеводами", або остаточним числом вуглеводів після того, як вони позбавили клітковини та цукрових спиртів.
Дієта Аткінса зараз дуже мало схожа на початковий план 1972 р. У вас є два варіанти. З Atkins 20® ви починаєте з 20 грамів вуглеводів на день. Протягом перших двох тижнів цього плану більша частина вуглеводів надходитиме з овочів, таких як листова зелень. Ви також можете мати молочні продукти з високим вмістом жиру, такі як жирні вершки, сметана та більшість твердих сирів.
Другий план (Аткінс 40®) - трохи більш прощаючий: ви починаєте з 40 грамів вуглеводів на день. Приблизно третина цих вуглеводів повинна надходити з овочів, решта повинна надходити з фруктів, горіхів та/або цільного зерна. Щоб вмістити ці продукти у свій 40-грамовий виділений вуглевод, вам потрібен серйозний контроль порцій.
Обидва плани також включають три порції білка (від 4 до 6 унцій кожна) і три порції дієтичного жиру, включаючи такі продукти, як масло, заправки для салатів та оливкова олія. Після завершення фази індукції додайте від 5 до 10 грамів вуглеводів, поки не знайдете свій поріг вуглеводів.
Перехід від кетозу (про який сьогодні майже не згадують на дієті Аткінса) до чистого вуглеводів дозволив збільшити кількість овочів та інших вуглеводів на рослинній основі (добре), але також відкрив шлюзи для перероблених вуглеводів (погано). Коли відняти вміст клітковини, у більшості зелених овочів дуже мало вуглеводів.
Сьогодні на їх веб-сайті ви можете придбати широкий асортимент коктейлів Аткінса, закусок, барів, що замінюють їжу, заморожених закусок і навіть наборів для щотижневого або щомісячного розподілу їжі. Вони пропонують низьковуглеводні версії комфортних продуктів, таких як шоколадні цукерки з арахісу, мак та сир, піца з пепероні, що обпалюється камінням, і м'ясна лазанья.
Багато з цих закусок містять неякісні інгредієнти, включаючи штучні барвники та сукралозу, штучний підсолоджувач, який, як показали дослідження, "негативно" впливає на мікробіом кишечника та підвищує резистентність до інсуліну. Інші варіанти, включаючи заморожені закуски, включають основні харчові чутливості, з якими багато людей мають проблеми, такі як глютен, молочні продукти, соя, яйця та арахіс, а також сміттєві олії, такі як соєва олія.
Простіше кажучи, цей широкий асортимент оброблених продуктів включає безліч вуглеводних шкідливих продуктів - поганих новин для вашого кишечника та загального стану здоров’я. На додаток до посилення запалення, вони можуть спричинити негерметичність кишечника, резистентність до інсуліну та інші проблеми, які врешті-решт зупинять втрату жиру, якщо вони саботують ваше здоров’я.
Чесно кажучи, ви можете робити ці плани, не з’їдаючи всіх оброблених продуктів, хоча (будьмо відвертими!) Зручність та туга означають, що у вас, напевно, є спокуса спробувати їх. І вони скористаються цією "обманною" слабкістю, роблячи ці варіанти легкодоступними. Хто виступить проти комфортної їжі, яка “відповідає” дієті? Ви можете взяти свій торт і буквально з’їсти його теж. Я називаю це псевдодієтою. Навіть тоді вживання потенційно реакційноздатних продуктів, таких як молочні продукти (що Аткінс дозволив з самого початку), може або погіршити, або викликати (“без буено”) харчову чутливість.