Кетогенна дієта для вегетаріанців
З часом я кілька разів стикався з цим питанням: чи існує кето-дієта для вегетаріанців? Зменшення кількості вуглеводів у щоденному раціоні може здатися простою справою, але не тоді, коли ви вже усунули важливе джерело поживних речовин: тваринний білок. Звичайно дієта з низьким вмістом вуглеводів багата різними видами м’яса, але це не обов’язково має бути загальноприйнятим правилом. Дотримуватися кетогенної дієти може кожен, навіть вегетаріанці або вегани.
Типи вегетаріанців
- Ово-лакто-вегетаріанці
Найбільш дозвільний тип вегетаріанства - це той, в якому дозволені яйця та молочні продукти. Таким чином, для ово-лакто-вегетаріанців кетогенна дієта не буде проблемою, оскільки і яйця, і сири містять як якісні білки, так і здорові ліпіди. Вони можуть складати щоденні страви з яєць, зварених у будь-якій формі (варені, омлети, смажені на кокосовій олії або освітленому вершковому маслі), знежирених дозрілих сирів (моцарела, сир, бри, горгонзола, фета, телемея будь-якого виду), олійних культур (насіння і горіхи), зелені овочі (у червоних зазвичай більше вуглеводів), авокадо, олії холодного віджиму (гарбуз, льон, кокос, мигдаль, оливки) та салати. Очевидно, що основне правило кетогенної дієти забороняє крохмалисті овочі (квасоля, картопля, горох, нут), а також будь-які похідні злакових та псевдозернових культур.
- Лакто-вегетаріанці та ово-вегетаріанці
Ці дві категорії представляють, як випливає з назви, розділення з ово-лакто-вегетаріанства. Якщо перші згадані не вживають яєць, то друга категорія не вживає молочних продуктів з різних причин (етика, релігія тощо). Дієтичні показання подібні до вищезазначених, за винятком того, що в кожній групі виключається з раціону їжа (яйця, відповідно сири). Звичайно, лакто-вегетаріанці мають перевагу, оскільки палітра продуктів набагато багатша.
Ці три типи їжі можна ідеально адаптувати до кетогенної дієти з точки зору збереження якісних білків та жирів (молочних продуктів та/або яєць) та джерел вітамінів, яких немає у веганських меню, наприклад ( вітамін В12).
Це люди, які не вживають жодного тваринного продукту, незалежно від його походження. До цієї ж категорії належать люди, які мають різноманітне харчування, але дотримуються релігійних постів. Хоча у випадку з веганами кетогенна дієта здається справжнім випробуванням, при детальному розгляді можна побачити, що її легко підтримувати. Вживаючи велику кількість олій холодного віджиму, а також авокадо, кокосового горіха, олійних насіння та навіть шоколаду з принаймні 85% какао, багатого жирами та антиоксидантами, вегани можуть харчуватися з низьким вмістом вуглеводів та високим вмістом жиру. . Хоча їжа може бути різноманітною і дуже смачною, веганам слід використовувати дієтичні добавки у вигляді складних амінокислотних формул, враховуючи, що жоден рослинний білок не може забезпечити організм ідеальною часткою таких сполук.
Список кето-продуктів для вегетаріанців:
- Зелені овочі
- Сир
- Яйця
- Унт травою годували
- Ферментована сметана, рідка сметана
- Йогурт не менше 10% жиру
- Мигдальне борошно, кокос, льон, кунжут
- Насіння, горіхи, мигдаль
- Висівки псиліум
- Рибні консерви - деякі вегетаріанці їдять рибу
- Олії холодного віджиму
- спеції
- Томатний сік без додавання цукру, гірчиця без додавання цукру
- Чорне какао
- Шоколад з не менше 85% какао
- Ягоди з низьким глікемічним індексом
Звичайно, список можна продовжувати і продовжувати, але є лише кілька прикладів, які показують, що трохи більш обмежувальна дієта не є перешкодою для прийняття кетогенної дієти.