Кетогенна дієтична їжа

дієта може

Кето-дієта, що це таке ?

Кетогенну дієту також називають кето-дієтою, кетогенною дієтою або кето-дієтою.

Кетоз: визначення

Кетоз - це стан організму, який вказує на накопичення кетонових тіл в організмі людини. Кетонові тіла - це речовини, що утворюються в результаті розщеплення жиру в організмі. У деяких випадках, часто пов’язаних із серйозними захворюваннями, такими як діабет I типу, кетоз може призвести до кетоацидозу. Навпаки, для хворих на епілепсію кетогенна дієта може бути корисною.

Що таке Кето ?

Кето-дієта походить від англійського "ketones", що означає кетонові тіла. Ця дієта заснована на вживанні їжі з високим вмістом жиру та низьким вмістом вуглеводів. У перші дні ця дієта в основному рекомендувалась пацієнтам із серйозними захворюваннями, такими як епілепсія. В даний час він все ще використовується в медичному секторі для супроводу терапії людини, яка страждає на хворобу Альцгеймера або на рак. Крім того, метод Кето популярний у спортсменів, які хочуть схуднути.

Що таке кетогенна дієта або жирова дієта ?

Принцип кетогенної дієти заснований на різкому зменшенні споживання глюкози, основного джерела енергії. Мета - також заохотити організм забирати калорії, необхідні для його балансу, з жирових запасів. Таким чином, споживані тригліцериди або ті, що зберігаються в жировій тканині, окислюються і перетворюються в енергію для печінки. Потім утворюються кетонові тіла, це кетогенез. Потім вони надходять з кров’ю до життєво важливих органів, щоб служити джерелом енергії.

Дотримуючись кето-дієти, людина може спостерігати певні зміни, такі як стабілізація рівня цукру в крові, зменшення проліферації ракових клітин або тривала втрата ваги. Незважаючи на це, ця сувора дієта може призвести до деяких побічних ефектів, включаючи головний біль або нудоту. Через відсутність збалансованої дієти, кетогенна дієта може спричинити проблеми зі здоров’ям при тривалому дотриманні. Серед іншого існує дефіцит або надлишок вітамінів, спричинений зловживанням споживанням нездорової їжі (холодне м’ясо, бекон тощо).

Кетогенна дієта та схуднення

На перший погляд, кетогенна дієта може здатися суперечливою, особливо якщо мова йде про обіцянку втрати ваги за рахунок вживання жиру. Однак, за словами доктора Франсуа Жорнайваза, керівника відділу діабетології в університетських лікарнях Женеви, дієти з низьким вмістом цукру ефективніші, ніж дієти з низьким вмістом жиру. Однак для того, щоб дієта була ефективною, важливо враховувати певні параметри та дотримуватися певних умов. Сюди входить тип жиру, який потрібно їсти.

Як сісти на кетогенну дієту ?

Оскільки це досить обмежувальна дієта, кетогенної дієти слід дотримуватися з усіма можливими запобіжними заходами. На початку дієти людина може проявляти симптоми вуглеводного грипу, спричинені адаптацією організму до заміни вуглеводів. Це може бути зміна настрою або відчуття постійної втоми.

Як почати кето-дієту ?

Для того, щоб печінка виробляла кетонові тіла, важливо дотримуватися раціону, що складається з 75% корисних жирів, 20% білків і 5% вуглеводів. Протягом перших кількох тижнів дієти кетони передаються через сечу та дихання. Приблизно через 1 місяць коригування та використання кетонових тіл для отримання енергії, сеча та дихання приходять в норму. Через кілька місяців тяга зникає, фізичні умови покращуються, втрата ваги помітна, і біль відчувається менше, оскільки кетони стимулюють вироблення ГАМК, який є природним заспокійливим агентом.

Щоб уникнути незручностей, спричинених адаптаційним періодом, рекомендується пити багато води, вживати сіль, курячі або яловичі бульйонні кістки та приймати дієтичні добавки, особливо добавки, магній або калій. Необхідно також віддавати перевагу здоровим вуглеводам, як фрукти, щоб спростити перехід до кетогенезу. Такі спортивні заходи, як ходьба, віджимання або присідання, також можуть допомогти при початку кетогенної дієти.

Як харчуватися на кетогенній дієті ?

На відміну від інших дієт для схуднення, і хоча і обмежує, кетогенна дієта складається з страв, приготованих зі смачною їжею. Однак рекомендується віддавати перевагу тим, що містять мононенасичені жирні кислоти або Омега-9. Вони залишаються при кімнатній температурі і можуть бути використані для приготування їжі. Дійсно, вони легко витримують спеку. Мононенасичені жирні кислоти присутні в більшості горіхів, насіння, оливкової олії тощо.

Якщо кетогенна дієта приймається як частина програми схуднення, вона триває без жодного часу. Таким чином, це може стати способом життя для того, хто ним користується. Застосовувана в терапевтичних умовах дієта Кето може дотримуватися від декількох тижнів до декількох років, залежно від спостережуваних результатів.

Меню: Як їсти овочі на кетогенній дієті ?

Як зазначено вище, меню, яке є частиною кето-дієти, повинно складатися з 75% корисних жирних кислот, 20% білків і 5% вуглеводів. Оскільки ця дієта заснована на принципі збільшення споживання жиру, це зовсім не означає виключення овочів з раціону. На відміну від цибулі з високим вмістом вуглеводів, призначаються зелені овочі, особливо листові. Окрім того, що вони багаті вітамінами та мінералами, їх легко готувати як у салатах, так і у фрі. З іншого боку, не рекомендується вживати овочі в соку або смузі, а цілком, оскільки жування сприяє секреції шлункового соку.

Що їсти на кето-дієті ?

Під час кето-дієти заборонено багато продуктів, оскільки вони заважають організму потрапляти та підтримувати кетоз.

Кетогенна дієта що їсти?: Список дозволених харчових продуктів

Ось список продуктів, дозволених на кетогенній дієті:

  • Жирні продукти, такі як масло, кокосові вершки, качиний жир, топлене масло, олія авокадо, кокосова олія, оливкова олія першого віджиму, кокосова олія, макадамія або домашній майонез;
  • М'ясо тварин, що харчуються травою, таких як баранина, яловичина, качка, індичка, курка, свинина, ковбаса або бекон, що не містить цукру, клейковини або нітритів;
  • Риба та морепродукти, такі як краби, креветки, сардини, лосось, тунець або форель;
  • Яйця;
  • Молочні продукти, такі як масло, вершки 35%, фета, вершковий сир, простий грецький йогурт або сири з високим вмістом жиру;
  • Молоко на рослинній основі, таке як несолодке мигдальне молоко, несолодке кокосове молоко або несолодке молоко кешью;
  • Овочі, такі як спаржа, баклажани, шпинат, салат, редис, сніговий горошок або огірок;
  • Такі фрукти, як ягоди, лимон, полуниця, малина або ожина;
  • Горіхи та насіння, такі як мигдаль, фундук, насіння конопель, насіння льону або кунжуту;
  • Борошно та порошки, такі як мигдаль, кокос або какао;
  • Чаї, трав'яні чаї, кава, мінеральна вода або газована вода.

Кетогенна дієта що їсти?: Список заборонених продуктів

Ось продукти, які заборонені на кето-дієті:

  • Підсолоджувачі, включаючи сироп агави, штучний цукор, тістечка, безалкогольні напої, морозиво, фруктові та овочеві соки або цукор
  • Такі крупи, як жито, овес, пшениця, ячмінь, спельта, тритикале, рис, кукурудза, лобода, манна крупа, булгур, амарант, гречка
  • Картопля та солодка картопля
  • Такі бобові, як квасоля (флаглет, азукі, білий, червоний), сочевиця (зелена, коралова), горох, квасоля, колотий горох, нут, соя
  • Алкоголь, такий як пиво, сидр, коктейлі або солодкі лікери
  • Овочі, такі як буряк, артишоки, спаржа, баклажани, кабачки, перець тощо.
  • Всі фрукти (виноград, ананас, манго, банан, вишня, фініки, інжир, хурма, ківі, ...) та сухофрукти

Які продукти мають низький вміст вуглеводів ?

Серед продуктів з найнижчим вмістом вуглеводів серед іншого ми знаходимо рибу, м’ясо, яйця, тофу, пісний білий сир, зелені овочі, червоні фрукти (переважно ягоди), цитрусові або гриби.

Кето: Скільки вуглеводів на день ?

При кетогенній дієті споживання вуглеводів має становити в середньому 5% від денної норми споживання калорій. Щоб виконати цю квоту, людина повинна споживати лише від 20 до 50 г вуглеводів на день.