Кетогенна випічка - як щодо кетогенної дієти

Вас цікавить кетогенна випічка? У цій статті ви дізнаєтеся все, що можна знати про кетогенну випічку, включаючи смачний рецепт кето-печива!

Кетоз і випічка - це можливо?

Нам, звичайно, не потрібно вдаватися в додаткові подробиці щодо того, що стоїть за кетозом, оскільки на цьому веб-сайті вже є багато інформації. Кетогенна дієта - це дієта з дуже низьким вмістом вуглеводів, так би мовити, дієта з надзвичайно низьким вмістом вуглеводів.

Тим не менше, ми хотіли б ще раз зазначити, що кетогенез запускається лише в тому випадку, якщо ви споживаєте надзвичайно мало вуглеводів. Як ми вже писали в нашому посібнику, ви повинні споживати менше 30 грамів вуглеводів, що означає максимум 5% від загального споживання енергії. І навпаки, це означає, що вам слід помірно збільшувати вміст білка (до 25%), а споживання жиру значно (до 70%).

Як можна скласти рецепти випічки з такою кількістю вуглеводів? Фокус полягає у тому, щоб у рецептах залишити інгредієнти з високим вмістом вуглеводів.

Які інгредієнти слід залишити поза кетогенної випічки?

Існує 2 ключові інгредієнти, за якими слід стежити під час випічки.

Пшеничне борошно: Практично всі рецепти випічки містять пшеничне борошно. Однак він містить понад 70% вуглеводів. Ці вуглеводи також стиснуті білим борошном і призводять до високого рівня виділення інсуліну.
Цукор: Цукор також входить до складу більшості рецептів, принаймні, коли мова йде про тістечка та пироги. На жаль, цукор - це 100% вуглевод! Цукор рідко використовують у хлібі, але пшеничне борошно створює велику проблему, якщо ми хочемо їсти кетогенну дієту.

Якщо є можливість, слід залишити ці два інгредієнти. Але як замінити борошно та цукор?

Борошно з мигдалю або кокосових горіхів: мигдальне або кокосове борошно має значно нижчий вміст вуглеводів, мигдальне борошно - лише 4%, а кокосове борошно - лише 9% вуглеводів. Крім того, ці смачні альтернативи забезпечують більше клітковини та корисних жирів. Кокосове борошно особливо підходить для випічки десертів, мигдальне борошно більш нейтральне і більше підходить для хліба та булочок.
Замінники цукру: замість цукру ми рекомендуємо замінники цукру, такі як сорбіт, ксиліт або еритрит.

Додаткова порада: якщо ви хочете додати ще більше смаку своїм випіканим виробам, ви можете використовувати ароматичні краплі. Це ароматичні краплі, які не містять калорій або вуглеводів. Так ідеально підходить для випічки з низьким вмістом вуглеводів!

Пропозиція щодо рецепта: печиво кето

100 г вершкового масла
80 г мигдального борошна
1/2 чайної ложки розпушувача
40 г ксиліту
1/2 чайної ложки екстракту стручка ванілі
3 краплі лимонного смаку
дрібка солі

Зріджте масло в каструлі. Тим часом покладіть у миску мигдальне борошно, розпушувач та ксиліт. Потім змішайте ці інгредієнти з маслом, екстрактом стручка ванілі, ароматом лимона та сіллю, щоб утворилось однорідне тісто.
Помістіть тісто в харчову плівку і розкачайте його плоско качалкою, ідеально до товщини 4 мм. Потім поставте тісто в прохолодне місце на 30 хвилин.
Витріть печиво будь-якою формою для печива і покладіть їх на деко, застелене папером для випічки. Потім запікайте в духовці 5-6 хвилин при 160 градусах Цельсія.
Попередження: Спочатку печиво дуже м’яке, воно повинно трохи охолонути. Для цього вам слід акуратно підняти папір для випікання з печивом із ще гарячого деко. Хороший апетит!