Кетше (інгредієнт) - Все, що вам потрібно знати про кетше 750г
Quetsche d'Alsace із соковитою м’якоттю та солодким смаком є одним із найпоширеніших та найпопулярніших сортів. Слива Стенлі також дуже поширена: ці великі овальні сливи з дуже твердою жовтою м’якоттю мають особливість бути смачними при сушінні.
На кіосках ви також можете знайти італійську сливу (або Фелленберг), яку можна ідентифікувати за темним кольором, білу сливу Етрікур з жовтою шкіркою та сливу Ерзінгер, одну з найбільших на ринку.
Покупка
Слива природно покрита нальотом - білуватою плівкою, яка захищає її від нагрівання. Тому ми вибираємо фрукти, які ними завжди покриті, доказ того, що з ними не надто обробляли.
Підготовка
Перед тим, як з’їсти або приготувати, сливу слід промити водою. Щоб вирвати його з ями, ви просто розрізаєте фрукти навпіл ножем. Зберігаючи в холодильнику, найкраще розміщувати його при кімнатній температурі за 20-30 хвилин до його дегустації, щоб повністю насолодитися його смаком.
використання
Слива є серед фруктів, які піддаються як солоним, так і солодким варіаціям. Якщо цю сливову їсти в компоті або варенні, її також можна включити до багатьох десертів і випічки: клафуті, пироги або сливи, пашовані в гострому вині. Цей фрукт так само легко включити в пікантний препарат, такий як капуна зі сливами.
Збереження
Щоб у повній мірі скористатися своїми смаковими та харчовими якостями, сливу найкраще насолоджувати дозрілою. Зберігається від 2 до 3 днів при кімнатній температурі і тиждень у холодильнику. Слива - це один із плодів, який можна зберігати протягом декількох місяців у замороженому стані: ми потім дбаємо про вилучення сливок і зберігання їх плоскими, щоб запобігти злипанню.