Кімчі - диво корейської кухні, одне з найбільш корисних продуктів харчування у світі

Дім
Спосіб життя та подорожі
Кімчі - диво корейської кухні, одна з найкорисніших страв у світі

Кімчі - диво корейської кухні, одна з найкорисніших страв у світі

Однією з відомих страв азіатської кухні є кімчі, яку можна їсти в будь-який прийом дня.

Кімчі використовується як для приготування інших корейських, так і самостійних страв як страва, і його можна помістити серед маринованих овочів, споживаних за різними рецептами по всьому світу.

Кімчі готували в Кореї ще з часів трьох королівств, майже дві тисячі років тому, що входить до числа страв з тисячолітньою традицією. Цей традиційний пряний, кислий і солоний гарнір виготовляється з овочів, приправлених спеціями, і залишається для бродіння при кімнатній температурі. Потім за старою традицією їх поміщають у глиняні горщики, закопані в землю на два місяці. Найпоширеніші інгредієнти - китайська капуста, редис, червоний перець, зелена цибуля, часник, імбир, сіль та цукор. Незалежно від рецепту та використовуваних овочів, результат залишається незмінним: смачне та корисне блюдо, багате клітковиною та вітамінами. Цю емблему корейської кухні можна вживати незалежно від часу доби - вранці, опівдні та ввечері.

Кількість сортів кімчі важко визначити, але в музеї Кімчі в Сеулі понад 187 сортів кімчі з: китайською капустою (25 рецептів), корейською білою редькою (62 рецепти), огірками (10 рецептів), іншими овочами (54 рецепти), морепродукти (5 рецептів) та інші комбінації інгредієнтів (21 рецепт). За даними Інституту досліджень Кімчі, відкритого в Університеті Пусана для моніторингу неймовірних наслідків кімчі для здоров'я, щорічно в Південній Кореї споживається понад 400 тонн.

Це має численні переваги для організму

Один із найпрестижніших журналів у світі - Health Magazine, поставив Kimchi у топ-5 найздоровіших продуктів харчування у світі за його користь для здоров’я. Завдяки тому, як овочі готуються та зберігаються в процесі бродіння, кімчі є природним джерелом пробіотиків, незамінним для здорового організму. Підтримує імунітет, травлення та засвоєння вітамінів, мінералів та поживних речовин.

Кімчі дуже хороший у процесі схуднення, маючи низьку калорійність. Це також допомагає контролювати апетит, знижуючи рівень цукру в крові. Крім того, вміст клітковини в кімчі створює відчуття ситості, а гострий перець стимулює обмін речовин і посилює спалювання калорій. Не дарма Корею визнано на міжнародному рівні за низький рівень ожиріння (3,5%).

Потужний антиоксидант, знижує рівень холестерину

Недавні дослідження показали, що споживаючи щодня, кімчі може знизити рівень холестерину, покращуючи кровообіг, завдяки високому вмісту селену та аліцину в часнику, одному з основних інгредієнтів, що використовується у приготуванні кімчі. Імбир із вмістом калію, магнію, міді, марганцю та вітаміну В6 також надає кімчі корисні властивості, покращуючи шлунково-кишкові процеси. Використання гострого перцю у приготуванні кімчі, надає йому протиракові властивості. Гострий перець містить капсаїцин, вітамін А і С, що мають антиоксидантні властивості для запобігання різним типам раку. Ферментована капуста також надає препарату потужні антиоксиданти та флавоноїди, необхідні для боротьби з різними типами раку.