Кімчі, морські водорості Суперпродукти Південної Кореї роблять вас стрункими і красивими - WELT
Квашена капуста в стилі гангнам: це те, що ви могли б назвати кімчі
Джерело: Getty Images
Південнокорейці є одними з найздоровіших людей у світі. В основному це пов’язано з їх харчуванням: гострі корейські кимчі та морські водорості мають низьку калорійність - і навіть відганяють зморшки.
Коли в Південній Кореї наближається день народження, торти, пироги та свічки - справа другорядна. Важливим є суп. Один із сушених водоростей, збагачений куркою або яловичиною, кунжутною олією та великою кількістю часнику. Водорості вакаме, які використовують для приготування мійокгук, традиційного корейського супу на день народження, містять йод, кальцій, омега-кислоти та вітаміни В1 і В3.
Суп з густих листя водоростей, що нагадує шпинат, є насамперед чарівним напоєм для молодих мам, оскільки він повинен не тільки зміцнити організм, але й зробити грудне молоко більш насиченим. Ось чому багато жінок їдять величезну кількість мієокгуків під час вагітності і псують своїх ненароджених дітей суперпродуктами. Про це слід пам’ятати в день народження.
Miyeok Gok - традиційний корейський суп на день народження. Основний інгредієнт: листя водоростей
Джерело: Getty Images
Але суп з морських водоростей популярний і поза великими фестивалями: деякі південнокорейці навіть їдять його на сніданок. Для них їжа - це набагато більше, ніж просто смак та здоров’я. Дієта також має духовне значення, вона повинна відображати Інь та Ян: багаті страви, такі як м’ясо, подаються зі свіжими інгредієнтами, такими як листя з корейських лісів. З гарячою їжею завжди є щось холодне, з червоною - завжди зелена.
Через їхню радість від спільного, широкого бенкету південнокорейців ще називають «італійцями Азії». Це послідовно, оскільки за останні роки їх кухня також перетворилася на експорт. Зокрема, Кімчі, головним чином квашена капуста, так би мовити азіатська квашена капуста, є світовим хітом. Чи ідеально це відповідає часу та новим харчовим потребам: це здорово та фотогенічно.
Кімчі має стільки переваг: він здоровий, фотогенічний - і майже повністю виготовлений із ферментованої капусти
Джерело: Getty Images
Тим не менше, південнокорейці є одними з найтонших і здорових людей у світі. Їх вишукане меню також забезпечує сяючу шкіру без зморшок - дуже бажаний побічний ефект у країні, одержимій красою. Кілька досліджень показують, що колір обличчя помітно покращується, хто харчується типовою південнокорейською дієтою принаймні протягом десяти днів. Він містить мало молока і калорій, але тим більше вітамінів і мікроелементів.
Альтернативою морським водоростям називають gim. Ці висушені, а згодом смажені листя водоростей тонкі і не смачні, ніж товсті листя вакаме, але настільки ж здорові. Вони або потрапляють в якості характерного інгредієнта гімбапу, корейської версії суші, або їх їдять прямо як закуску. Їх можна знайти в кожному корейському ресторані та супермаркеті - і вони вже давно не існують у Берліні, Франкфурті чи Дюссельдорфі. Корейська кухня також має шанувальників за межами великих мегаполісів. Наприклад, у Нордерштедті.
Кулінарні паралелі між Кореєю та Північною Німеччиною
"Наші гості зараз набагато більш відкриті до сильних ароматів, які так характерні для корейських страв", - говорить До-Хюн Юнг. Його мати Хюн Ву Юнг 20 років керувала рестораном Yang-Zi у 78 000 мешканців міста неподалік Гамбурга. Жителі Нордерштеда також наважуються підходити до супу та закусок з водоростей абсолютно неупереджено, говорить Юнг. Це через близькість до моря та нордичну любов до морепродуктів? Він сміється: «Є паралелі. Південна Корея має багато узбережжя та їжі, щоб відповідати. Так само, як північна Німеччина ".
Той факт, що корейське кулінарне мистецтво стає все більш популярним від Північного моря до Альп, в першу чергу пояснюється кімчі. «Східна версія квашеної капусти», як телевізійний кухар Джеймі Олівер із захопленням називає ферментовану супертраву, подається як гарнір майже до кожної страви. Кожна південнокорейка щороку з'їдає близько 18 кілограмів трави, очищеної часником, чилі та імбиром.
Недарма: за допомогою вітамінів групи В і С, фолієвої кислоти, калію та магнію він легко затьмарює будь-які харчові добавки. Оскільки капуста низькокалорійна і має пробіотичну дію завдяки бродінню, кімчі також корисний для лінії. Тож насправді не дивно, що в Кореї під час фотографування замість „сир” кажуть „Kimchiiii”.
Doenjang, солона паста з ферментованої сої, особливо популярна серед молодих корейців
Джерело: Getty Images
Особливо молоді південнокорейці мають усмішку на обличчі, коли думають про Доенджанга. Солона паста з ферментованої сої робить щасливим усіх, хто воліє витратити свої гроші на одяг, косметику та каву від Starbuck’s - справжнього символу статусу в Сеулі - ніж на розкішний обід. Оскільки Донджанг є однією з найдешевших та водночас найбільш поживних продуктів харчування в Південній Кореї: пакет здорової пасти можна придбати в супермаркеті менш ніж за два євро.
З більшості з них готують супи, деякі - також ложкою прямо. Це сприяє кровообігу, корисно для травлення, зміцнює кістки, робить вас ситими та забезпечує хорошу шкіру. Це повинно бути особливо важливим для «дівчаток Доенджанг», як їх називають підморгуванням у модних районах Сеула. Донджанг також є на столі в Нордерштедті: як класичний суп, як закуска до м’ясних страв на грилі або як маринад для корейських запасних ребер, говорить Юнг.
Ароматичні, корисні та справді дуже гарячі: пасти зі спецій з корейської кухні. Основний інгредієнт: червоний перець
Джерело: Alloy/Getty Images
Поряд з кімчі, бібімбап є однією з найвідоміших корейських страв у цій країні: рис, смажені овочі, яйця та ніжна яловичина спочатку змішуються за столом у великій гарячій мисці. Типова гостра нота пов’язана з Gochujang, ще однією пастою, яка є основним продуктом кожної південнокорейської кухні. Він складається з дрібно перемеленого перцю чилі, солі, води, ферментованої сої та рисового борошна. Супи також заправляються гочуджангом, а паста з чилі подається як занурення для барбекю прямо за столом. Пікантність дає енергію, стимулює травлення та кровообіг.
“Гаряче” по-справжньому гаряче в Південній Кореї
Однак слід попередити людей зі слабким серцем: “Гаряче” в Південній Кореї справді жарко. Дуже гостра. Тим не менше, ніхто не повинен виходити з ресторану матері з червоною головою і сльозами на очах, говорить До-Хюн Юнг: "Ви можете регулювати кількість, не спотворюючи типових характеристик". Однак в Ян-Цзи ви не хочете заходити занадто далеко від справжній, сильний корейський аромат: "Однак ми завжди зазначаємо, що готуємо автентично і що наша пікантність трохи більш чітка, ніж у китайської кухні".
Стільки солі та гостроти природно справляють спрагу. І навряд чи дивно, що навіть у непомітних глечиках, які завжди готові на столах, ховається не просто нормальна вода: боріча, корейський чай з ячменю, влітку п’ють холодним, а взимку гріють. У кожну пору року він має трохи горіховий смак і багато клітковини та антиоксидантів. Вони очищають організм, підтримують еластичність шкіри та сприяють циркуляції крові.
Солодке рисове вино Makgeolli також можна наносити безпосередньо на шкіру - воно, як кажуть, має зміцнюючий ефект
Джерело: Getty Images
Може, великий фінал свята? Звичайно, це також здорово: Макгеоллі - це назва легкого солодкого рисового вина, яке завдяки амінокислотам та вітамінам групи В і С ідеально підходить для підсмажування з чистою совістю. Завдяки бродінню він також містить пробіотичні культури. Оскільки, як кажуть, воно має зміцнюючий ефект, деякі корейці - чоловіки та жінки - навіть наносять молочне вино безпосередньо на шкіру.
Світовий ентузіазм південнокорейських кулінарних мистецтв не особливо смакує пильного сусіда на півночі. Тож Кім Чен Ин влітку пішов за цим прикладом і дозволив підконтрольним державі ЗМІ оголосити, що справжній суперпродукт був знайдений: собаче м’ясо має більше вітамінів, ніж яловичина, свинина, курка чи качка, і є найкращим ліком за всю історію. Тоді скоріше тарілка з ситним супом з водоростей.
Тільки це морозиво допомагає від похмілля
Роллмопи, пробіжки або відоме "зустрічне пиво": Що насправді допомагає від похмілля після нічних вечірок? У Південній Кореї зараз відповідь - морозиво.
Джерело: Світ
Слідуйте за нами під назвою ICONISTbyicon у Facebook, Instagram та Twitter.