Кімната для рецептів йоги

Топлене масло - те, що потрібно мати в аюрведичному харчуванні.

Травний напій - вживати перед їжею

Даль - одна з "основ"

Травний напій

Навряд чи є обмеження для фантазії та творчості, щоб змінювати цей травний чай знову і знову. Найпростіший варіант - нарізати шматочок імбиру товщиною 1 см скибочками на чашку, залити гарячою водою і дати настоятися кілька хвилин. Цей простий імбирний чай також рекомендується як загальний оздоровчий засіб протягом дня. Якщо ви хочете посилити травний ефект цього чаю, ви можете

• нехай імбир тушиться в каструлі 10 хвилин, або
• Нехай імбир та (раніше злегка подрібнене) насіння кмину киплять у каструлі 10 хвилин або
• Покладіть трохи топленого масла в горщик, потіть імбир і розтерте насіння кмину протягом декількох хвилин,

потім додати води і кип’ятити 10 хвилин. (Обережно! Вода бризкає на гарячий жир! Ризик травмування! Для цього найкраще використовувати гарячу воду з чайника.), А потім злити її на ситечко для чаю. Інші варіанти - добавки з горошком перцю, аджвайном та/або насінням кропу та/або коріандру. Готовий чай можна рафінувати, додавши трохи солі, цукру або меду. Пийте чай приблизно за 15 хвилин до їжі, щоб він зміг досягти повного ефекту.
Кожен із цих варіантів може бути оптимально пристосований до вашого типу конституції в рамках консультації з питань харчування після аналізу конституції.

Дал належить до повноцінної аюрведичної їжі, як сіль у макаронній воді. Дал зазвичай має трохи соковиту консистенцію - я віддаю перевагу йому, коли після приготування він стає трохи густішим і густішим. Я привіз ідею готувати листя каррі з собою з Індії, де кілька разів мав змогу насолодитися цим варіантом і виявив, що це гарне та смачне доповнення до звичних рецептів Далу.
Приблизно на 3-4 порції нам потрібно:
1 склянка маш-дал
1 цибулина
1 зубчик часнику
1 шматок імбиру, приблизно 1 см
1 чайна ложка насіння кмину
1 чайна ложка насіння аджвайну (королівський кмин)
1/2 ч. Ложки насіння пажитника
1 MS Асафетида
1/2 чайної ложки метії (суміш спецій)
3/4 чайної ложки куркуми
приблизно 6-8 листя каррі, сушені, або 4 листя каррі в свіжому вигляді
2 1/2 склянки води
1/2 склянки апельсинового соку
Сіль, чорний перець (або піппалі)

Декілька разів ретельно промийте мунг гарячою водою. На широкій сковороді розігрійте багато топленого масла. Грубо нашкодьте насіння кмину і аджвайну, а також насіння пажитника в ступці і обсмажте на топленому маслі. Додайте подрібнену цибулю та асафетиду (і, можливо, овочі, див. Нижче), нарешті, залишилися спеції та смажте ще деякий час. Потім додайте манг-дал і знову енергійно нагрійте. Постійно помішуйте. Знеглазуйте 2 1/2 склянками води. Посолити, поперчити. Тушкуйте в закритому горщику. Як тільки вода поступово зникає, додайте апельсиновий сік і тушкуйте ще 10 хвилин. Цей рецепт можна легко поєднати з деякими овочами. Просто наріжте овочі (моркву, кабачки, баклажани тощо) на невеликі шматочки і обсмажте їх разом з цибулею та асафетидою.

Ви можете отримати всі необхідні спеції/інгредієнти у мене в магазині Аюрведи.

---