Кінець дешевого лосося;

Slate.fr - 2 березня 2014 року о 7:46 ранку

кінець

Час читання: 2 хв

Вживання лосося стало дуже популярним в останні десятиліття, але така ситуація може не тривати. Ціни на цю недорогу рибу зараз є найвищим за останні 20 років. І це не результат надмірного вилову. Переважна більшість проданих лососів давно надходять з морських ферм. Проблема полягає в тому, що виробництво працює проти фізичних обмежень і більше не може впоратися зі світовим попитом, який зростає на 5–10% на рік.

Наприклад, експортні ціни на лосось, вирощений у Норвегії, найбільшому світовому виробнику, зараз перевищують 8 доларів за кілограм за версією Globefish.

Але які межі для вирощування лосося? Перший - це питання їжі для риби та її вартості. Частина проблеми - високі ціни на риб’ячий жир.

Лосось особливо вважається вибором їжі, оскільки він містить жирні кислоти, зокрема відомий омега-3, який допомагає зменшити ризик серцево-судинних катастроф у людей. Проблема полягає в тому, що цей лосось Омега-3 не виробляє його, а зберігає після того, як сам його проковтнув через менші організми та рибу. Проблема полягає в тому, що видів анчоусів і сардин, які використовують для виготовлення риб’ячого жиру, менше, ніж раніше, і годувати лосося стає все важче і дорожче.

Інша проблема - географічна. Вирощувати лосось можна лише в холодних морях безперервними та сильними течіями вздовж захищених узбережжя, таких як норвезькі фіорди та шотландські озера. Це обмежує можливі місця виробництва в Норвегії, Шотландії, Канаді та Чилі. Сфери, які за визначенням не можна розширювати.

Тим паче, що інтенсивне вирощування лосося створює серйозні екологічні проблеми. Це має суттєві та руйнівні наслідки для Світового океану, змінюючи їх хімію та приводячи хвороби до диких популяцій. Ця галузь також за рахунок туризму. Ось чому країни, які можуть розмістити ці ферми, перестали дозволяти відкриття нових ферм. І в той же час попит зростає у світі, а особливо в Китаї.

За умови обмеженого географічного виробництва, зростання вартості годівлі риби та зростаючого у всьому світі апетиту до лосося ціни можуть лише зростати. Не кажучи вже про ризик нещасних випадків, який завжди присутній на виробничому майданчику. У 2007 році вірусна епідемія в чилійських фермах на кілька років знизила виробництво лосося в цій країні.