Кіноа - це їжа з харчовими властивостями
Кіноа - це їжа з дуже корисними властивостями, що дуже популяризується дієтологами. Продовольча та сільськогосподарська організація ООН обрала лободу "Їжа року 2013 ″. Ми можемо купити лобода круглий рік з будь-якого магазину здорової їжі, такого як www.prodietamagazin.ro. Кіноа - одна з найбільш поживних продуктів, відомих сьогодні і міститься у вигляді насіння, борошна, макаронних виробів, молоко і пластівці. Багато дитячих злаків містять лободу, і це тому, що лобода має стільки харчових властивостей! Хоча це і вважається злаком, лобода насправді є родичем зелених листових овочів, таких як шпинат, буряк або мангольд. Насіння кіноа за розміром і зовнішнім виглядом просо походить з Анд та Південної Америки. Кіноа виглядає і готується як рис лише тоді, коли вона вариться набагато швидше. Містить білок найкращої якості та багато кальцію (навіть легший для засвоєння, ніж молоко).
Чи знали ви, що армії інків використовували в якості їжі суміш лободи та жиру? Це допомагає їм ходити цілими днями. Суміш отримала назву «бойові кульки». "Золото інків", як його ще називають лобода, відоме тим, що збільшує опір воїнів.
Харчові якості лободи порівнювали з харчовими та сільськогосподарськими організаціями ООН. Кіноа містить щонайменше 16 різних типів тритерпіну, які можуть мати протизапальні та протиракові властивості та інгібувати всмоктування холестерину.
Загальні переваги та властивості лободи
Кіноа багата на білок, але це не єдина користь. Білок, який забезпечує кіноа, є повноцінним в тому сенсі, що він включає всі дев'ять незамінних амінокислот. Більше того, він містить амінокислоту, звану лізином, необхідну для розвитку та відновлення тканин. Завдяки високому вмісту білка, лобода є ідеальним вибором для вегетаріанців (як правило, стурбовані, за відсутності м’яса, достатнім споживанням білка). Оскільки лобода є дуже хорошим джерелом марганцю, магнію, заліза, міді та фосфору, вона може бути особливо цінна для людей, які страждають на мігрень, діабет та атеросклероз.
Кіноа також є хорошим джерелом рибофлавіну, який необхідний для виробництва енергії всередині клітин. Показано, що рибофлавін (або вітамін В2) допомагає зменшити частоту мігрені, покращуючи енергетичний обмін у мозку та м’язових клітинах.
У порівнянні з рисом або пшеницею, лобода набагато ситніша, і тому її можна успішно використовувати в дієтах і в боротьбі з ожирінням. Кіноа покращила реакцію антитіл на антигени, які були введені в експерименти з мишами. Дослідження показало потенціал цієї рослини завдяки вмісту сапоніну як ад'юванту для вакцин.
Завдяки тому, що він не містить глютену, Кіноа не є потенційно алергенною їжею. Однак, як і всі представники сімейства Chenopodiaceae, рослина Amaranthaceae, кіноа містить оксалати. Вміст оксалату кіноа сильно варіюється, але навіть нижньої межі діапазону оксалатів кіноа слід уникати, якщо у вас є проблеми з цим.
Як приготувати лободу?
Просто! Як ми готуємо рис, ми замінюємо його лише на лободу. Тож приготуйте улюблений рецепт плову з лободи або кладіть лободу в супи. Кіноа також чудово підходить до рагу, китайських рецептів або салатів. Не забувайте, що він збільшує об’єм у 2-3 рази (ще одна схожість з рисом)!
Стіл - який містить лободу
Кіноа ще називають «матір’ю пшениці» через її властивості. Містить білок кращої якості, ніж м’ясо. Кіноа багата необхідними жирами, вітамінами та мінералами, забезпечуючи майже в чотири рази більше кальцію, ніж пшениця, плюс залізо, вітамін групи В та вітамін Е. Кіноа містить мало жирів, більшість з яких поліненасичені, забезпечуючи незамінні жирні кислоти.
Кіноа можна вводити в дитяче харчування з віку 8 місяців, хоча багато дітей переносять цю їжу навіть до 8 місяців. Як і в інших випадках, при введенні твердої їжі для дитини завжди слід проконсультуватися з педіатром Як ми готуємо лободу для немовлят? Є деякі голоси, які говорять, що лободу потрібно спочатку промити, бо інакше вона може мати гіркий смак. Це не стосується комерційної придбаної лободи, але все ж бажано попередньо промити, щоб видалити сліди пилу. Кіноа буде варитися до тих пір, поки вона не зацвіте і не стане дуже м'якою (приблизно 15 хвилин, але також залежить від виду придбаної лободи). Враховуючи, що з 8 місяців дитина може їсти посуд, лободу не даватимуть через блендер, оскільки це не створює жодних проблем для безпечного ковтання. Купіть безглютенову лободу і переконайтеся, що у вас немає алергенів. Кіноа не викликає проблем з травленням.
Новини
Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) офіційно оголосила, що 2013 рік буде визнаний "Міжнародним роком кіноа". Квіноа номінована ФАО як їжа з "високою харчовою цінністю" та вражаючим біорізноманіттям. Ми знаємо, що лобода залишається невідомою багатьом людям, але ми сподіваємось, що ситуація зміниться, враховуючи чудову природу цієї їжі, яка проста у приготуванні та багата корисними речовинами.