Кіноа - корисні зерна з Анд
Кіноа: корисні зерна з Анд
13.02.2012, 10:23 | fs (CF)
Універсальна псевдозернова лобода також користується все більшою популярністю в Німеччині. Ці зерна здорові та вносять різноманітність на бічну пластину. Люди в Південній Америці вже оцінили цю рослину 6000 років тому.
Походження та історія лободи
Рослина служила основною їжею для корінного населення Анд тисячоліть тому і вважається найстарішою культивованою рослиною, відомою людству. Люди інків приписували їй магічні сили, а також використовували їх для культових ритуалів. З іспанськими завойовниками інші види зерна, такі як овес або пшениця, потрапили в Південну Америку.
Вирощування лободи було заборонено і вважалося язичницьким. В Європі псевдозерна взагалі була відома лише з початку минулого століття. Зокрема, протягом останніх двох десятиліть він дедалі частіше використовується на нашій домашній кухні.
Властивості та використання рослини
Безглютенові насіння лободи зерноподібні і належать до псевдозернистих. Листя рослини підходять як овоч або салат. Зерна рослини характеризуються високим вмістом ненасичених жирних кислот, білка та мінералів і роблять їх здоровими. Оскільки вони також майже не містять глютену, вони особливо підходять для алергіків.
Насіннєва оболонка містить сапіони гіркого смаку, які захищають рослину від шкідників. На зернах все ще можуть залишитися його залишки, тому псевдозернинку перед варінням потрібно ретельно промити.
Кіноа має тонкий смак і залишається трохи хрусткою. Він ідеально підходить як гарнір, наприклад, замість рису, а також для запіканок, супів чи десертів. Смажене насіння надає салатам або м’ясним стравам цікавий штрих.
Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.