Кіноа, кус-кус, гречка або рис Ваш посібник з ідеального приготування кожної каші
Приготування круп - це легке завдання, але найскладніше - коли хочеться запам’ятати, яка ідеальна пропорція води для кожної з них. Ми розробили для вас керівництво, яке допоможе вам швидше приготувати будь-яку крупу, не читаючи інструкції.
Чорний або червоний рис, вівсянка, кус-кус, гречка, булгур, амарант, лобода, пшоно або ячмінь, ви знайдете нижче вказівки для кожного з них, а також список покупок, щоб забезпечити вашу комору всім необхідним.
лобода це крупа, яку потрібно попередньо ретельно промити в холодній воді, принаймні протягом 30 секунд, щоб позбутися характерного гіркого смаку. Правилом кип’ятіння є одна порція лободи - дві порції води протягом 10-20 хвилин або поки вода не випарується. Ще один трюк, який ми хочемо вам дати, - варити лободу, не закриваючи її, якщо ви не хочете, щоб вона занадто розм’якшилася і повністю втратила свою структуру.
рис його також слід попередньо добре промити в холодній воді, щоб промити крохмаль, бажано навіть залишити його замочувати у воді перед приготуванням. 30 хвилин рису, змоченого у воді, допоможуть вам легше зварити трохи старший рис, який потім, як правило, ламається під час варіння. Основне правило кипіння рису - це півтори склянки води на чашку рису, а для коричневого рису може знадобитися більше води або для короткозернистого рису менше. Важливо відварити рис у каструлі з товстим дном і накрити його під час варіння, щоб запобігти прилипанню зерен до миски.
овес його також можна замочити перед кип’ятінням, що допоможе пластівцям легше засвоюватися і поживні речовини засвоюватимуться організмом. Для відварювання традиційних вівсяних пластівців співвідношення рідина - крупа становить 1 до 1 - на 100 грам вівса, 100 мл води або молока. Овес повністю готується, коли він поглинув всю рідину, а пластівці готуються альденте.
пшоно його можна відварити або можна злегка обсмажити перед кип’ятінням для ще більш вираженого смаку. Насправді, при варінні пшоно можна приготувати для отримання пухнастих і добре відокремлених зерен, таких як лобода або відварене в більшій кількості води, щоб отримати більш кремову їжу та схожу на поленту за текстурою. Для першого варіанту вареного пшона використовуйте 400 мл води на 200 грам зерен злаків, а для більш вершкового пшона - приблизно 600-650 мл для такої ж маси пшоняних зерен.
Кус-кус , виготовлене з пшеничного борошна, воно знаходиться на межі між крупами та видом макаронних виробів. Але ми включимо його до нашого списку. Вам потрібна майже рівна кількість рідини та кускусу, швидше за все, трохи більше кускусу. Нагрійте рідину - воду або, бажано, овочевий бульйон - до температури кипіння, вимкніть вогонь під мискою, додайте ягоди, добре перемішайте і накрийте сковороду. Через 5 хвилин стояння в гарячій рідині та на парі ваш кусс готується.
Гречане насіння , знову ж не зернові, вони є сировинною та безглютеновою версією, ідеально підходить для гарнірів. Рекомендується дати гречаному насінню замочуватися щонайменше 6 годин у кількості води, що в 3-4 рази перевищує кількість зерен. У випадку з гречкою та всіма іншими згаданими вище крупами, якщо залишити їх замочуватися перед приготуванням, ви скоротите або навіть зменшите вдвічі час приготування. Щоб зварити гречку, використовуйте подвійну кількість води в порції квасолі і тримайте її киплячою щонайменше 15 хвилин, без необхідності постійно помішувати в каструлі.
булгур , популярний як злак, що використовується в салаті табуле, він легко вариться в не багато води. Щоб його прокип’ятити, потрібно близько 300 мл води на 225 грам крупи. Кипіння займає максимум 10-12 хвилин, а ще 10 хвилин відпочиває із закритою кришкою. Грудка, як і кус-кус, злегка провітрюється виделкою, після закінчення варіння та приготування на пару.
Насіння амаранту вони також не містять глютену, як гречка, і їх можна готувати так само, як і пшоно. На 200 грам амаранту потрібно 450 мл води для отримання пухнастих і добре відокремлених зерен або 650-700 мл води для отримання більш кремової текстури. Час варіння, необхідний для них, становить 20-25 хвилин, поки кількість рідини повністю не поглинеться крупами.
ячмінь для ідеального приготування потрібно багато води, приблизно 600 мл води на кожні 100 грам крупи. Доведіть рідину до кипіння і варіть крупу близько 30 хвилин. Якщо він залишається рідким, він зливається в кінці, і ячмінь можна негайно подати, подібно до рису, як гарячий гарнір. Його можна додавати в супи або рагу, різотто або навіть холодні салати.
Сподіваємось, наш список круп та час їх приготування знадобляться вам корисними. Ми залишаємо нижче список покупок, щоб запастися улюбленими крупами або тими, яких не терпиться спробувати зараз.