Кіш із гострої капусти з кабачків із сиром пекорино; домашня карбонара; Кориця та чорнило

Сьогодні у мене є вегетаріанський рецепт кіче. Гостра капуста дуже багата вітамінами, особливо вітаміном С (одна порція легко покриває добову потребу у вітаміні С). Крім того, «масляна капуста» містить дуже мало калорій і жиру. Тим не менше, я думаю, що надзвичайно смачні овочі надто рідко подають у німецьких домашніх господарствах. Це ганьба, адже він на смак хрусткий і свіжий, а також легко засвоюється. Є також місцеві кабачки, цибуля, часник, тертий сир пекорино та домашній соус карбонара.

пекорино

інгредієнти (для 26-сантиметрової страви для кіш)

500 г гострої капусти | 250 г кабачків | 1 цибулина | 1 зубчик часнику | 1 пакет листкового тіста (380 г, з холодильної полиці) | оливкова олія | сіль | чорний перець | мускатний горіх | кмин | 80 г сиру пекорино | 200 мл соєвого напою | 4 яйця | 1/4 пучка свіжої петрушки

підготовка

Гострокочанну капусту промити і обсушити, розрізати і нарізати соломкою на плодоніжку. Помийте і обсушіть також кабачки, а потім наріжте кубиками. Очистіть і дрібно наріжте цибулю і часник. На великій сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажуйте в ній цибулю, часник, гостру капусту та кабачок приблизно 6 хвилин. Сіль, перець. Зніміть каструлю з плити і дайте спочатку охолонути.

Дістаньте листкове тісто з холодильника і покладіть у змащений жиром посуд для кіш. Притисніть край, можна виступати, щоб згодом його можна було скласти над начинкою. Засипте смажені овочі (цибуля, часник, гостра капуста та кабачки). Складіть краю.

Тепер до домашньої карбонари. Дрібно натріть половину пекорино. Ретельно збийте з соєвим напоєм та яйцями. Приправте сіллю, перцем, мускатним горіхом і кмином. Потім овочі залийте яєчною сумішшю пекорино.

Випікайте кіш у розігрітій духовці при конвекції до 180 градусів (середня стійка) близько 40 хвилин.

Після закінчення часу випікання дістаньте кіш з духовки і дайте йому відпочити кілька хвилин. Дрібно натріть решту сиру пекорино і посипте над кішем. Змийте петрушку, обсушіть, подрібніть на дрібні шматочки і також полийте киш.

ПОРАДА: Рецепт вегетаріанський. Якщо вам подобається, ви можете покласти бекон в духовку під час випікання, обсмажити його до хрусткої скоби, а потім розсипати над кішем. Ми кладемо бекон у маленьку додаткову миску на стіл, тому що не всі (як я) люблять бекон або харчуються без м’яса. Його можна прикрасити беконом за потребою чи ні.