Кишкова інфекція Часнок Campylobacter активний інгредієнт, який повинен перемогти збудників - DER SPIEGEL

Часник (архівне зображення): Активний інгредієнт, як кажуть, допомагає проти бактерій Campylobacter

часнок

Фото: Мігель Паласіос/Обкладинка/Getty Images

Той, хто хоч раз мав справу з бактеріями роду Campylobacter, може пам’ятати їх як досить неприємних сучасників. Збудники хвороби відповідають за кишкові інфекції, які потім супроводжуються діареєю, судомами, лихоманкою та болем. У дуже рідкісних випадках бактерії також можуть бути винними у розвитку неврологічного захворювання синдрому Гійєна-Барре з супутнім важким паралічем.

Навіть якщо не кожна інфекція призводить до таких неприємних симптомів: у Німеччині через Інститут Роберта Коха через органи охорони здоров’я та регіональні відділення було зареєстровано понад 71 000 випадків захворювання на Campylobacter. Недостатня гігієна під час приготування їжі, як правило, винна, коли хтось інфікується збудником. Це часто зустрічається на сирому м’ясі, особливо на свинях та курах. Звідти вони можуть потрапити в організм людини, якщо м’ясо погано нагрівається або забруднене, наприклад, забрудненим кухонним посудом.

Вчені на чолі з Сяонан Лу з Університету штату Вашингтон пропонують новий підхід до боротьби з інфекціями кампілобактерів. Ви покладаєтесь на інгредієнт часнику, точніше на діаллілдисульфід. У журналі "Журнал антимікробної хіміотерапії" вчені повідомляють, що смердюча рідина в сто разів ефективніша проти патогенів, ніж два популярних антибіотики.

Одним із секретів успіху бактерій Campylobacter є те, що вони можуть утворювати так звану біоплівку на поверхнях. І в цьому слизовому шарі вони відносно безпечні від зовнішніх атак. За словами дослідників, стійкість антибіотиків у біоплівці збільшується в тисячу разів порівняно з вільними бактеріальними клітинами.

Натомість діаллілдисульфід навряд чи перешкоджає захисним заходам біоплівки. Натомість це може спричинити порушення метаболізму в клітинах бактерій. Концентрації, необхідні для цього, були в сто разів нижчими в лабораторному дослідженні, ніж у випадку, наприклад, з антибіотиками ципрофлоксацином та еритроміцином. Сяонан Лу та його колеги повідомляють, що діаллілдисульфід також працював ще швидше.

У попередніх дослідженнях вчені вже випускали речовину з іншими патогенами, включаючи Listeria monocytogenes та бактерію EHEC серотипу O157: H7 - також з успіхом. Водночас вони застерігають не розглядати свою роботу як панацею від небезпечних харчових інфекцій. Поки що це ще питання фундаментальних досліджень, які ще далекі від практичного застосування.

І вчені мають ще одну погану новину: той, хто вважає, що вживання часнику може легко захиститися від інфекції Campylobacter, мабуть, помиляється. Зрештою це не так просто. Однак, оскільки часник вважається здоровим, його слід їсти спокійно.