Кістки в розрахунку харчової цінності.Яскравість їжі

питання

Для різних сирих м’ясних продуктів із холодильної стійки, таких як стейки з кісткової тканини тощо, харчова інформація базується на 100 грамах. На жаль, на упаковці відсутня інформація про те, чи стосується ця інформація цілого продукту (м’ясо з кістками) чи лише їстівне м'ясо споріднене. Стейк вагою приблизно 900 грамів містить приблизно 200 грам (за оцінками) кісток. Це дало б близько 600 грамів м’яса. Якщо ви хочете записати загальну кількість споживаних калорій, виникає питання, чи потрібно приймати зазначені харчові значення 100 грамів по 6 (для 600 грамів м’яса) або разів 9 (900 грамів м’яса, включаючи кістки).

харчової

відповідь

Розрахунок харчової цінності відноситься до їстівна порція їжі. Це прямо не зазначено в Регламенті ЄС про харчову інформацію, але, на нашу юридичну думку, інакше неможливо.

У Регламенті ЄС про харчову інформацію (LMIV) сказано лише, що інформація стосується харчових продуктів на момент продажу. Вони також можуть бути виготовлені для готової їжі за умови, що упаковка містить достатньо детальну інформацію про приготування.

Однак австрійське федеральне міністерство праці, соціальних питань, охорони здоров'я та захисту споживачів пояснює в документі про тлумачення застосування LMIV, що харчова інформація для харчових продуктів з кістками обчислюється лише на основі їстівної порції.

Сама Комісія ЄС висловлюється лише у документі з питаннями та відповідями щодо їжі в інфузійній рідині. Вона чітко дає зрозуміти, що вирішальним фактором є споживання інфузійної рідини чи ні. З цього можна зробити висновок, що витратна частина також є визначальною для інших продуктів харчування.

У вашому прикладі кістки не враховані в розрахунку поживності. Ви можете помножити харчові значення в таблиці на шість на 600 грам споживаного м’яса.