Китай вивчає продукти харчування, гени та хвороби Visiontimes France
У 2005 році американський біохімік Т. Колін Кемпбелл опублікував книгу "Китайське дослідження". Книга містить результати 20-річного дослідження харчування, проведеного Кемпбеллом у Китаї. На відміну від інших звітів про дослідження здоров’я, «Китайське дослідження» не було опубліковане після спостереження лише за невеликою групою людей.
Натомість дослідження охопило 6500 дорослих у 65 округах. Включено майже 367 змінних. "Коли ми закінчили, у нас було понад 8000 статистично значущих зв'язків між способом життя, харчуванням та змінними захворюваннями", - говорить доктор Кемпбелл у книзі (Джинджер Кейл). Ось п’ять цікавих моментів, які слід пам’ятати.
Канцерогенні білки
Хоча білки можуть надходити з рослин або тварин, знайдено значну різницю. «Навіть з їх структурними відмінностями, всі тваринні білки, як правило, діють однаково. Усі вони мають високу біологічну цінність, а це означає, що вони є найефективнішими для росту клітин: усі клітини, включаючи здорові клітини та ракові клітини », - повідомляє Центр вивчення харчування. Наприклад, казеїн - це молочний білок, який допомагає молодим тваринам рости швидше. Однак казеїн також стимулює вироблення інсуліноподібних факторів росту (ІФР), які часто пов'язані з вищими темпами росту раку. У сільській частині Китаю, де кількість тваринного білка в раціоні було мінімальним, дослідження виявило меншу частоту раку, діабету та серцевих захворювань. Таким чином, книга настійно радить людям дотримуватися білків рослинного походження.
Гени та хвороби
Незважаючи на те, що гени впливають на наше здоров'я, їх вплив видно лише тоді, коли вони активуються. Дієта є одним з основних факторів, що активують "погані" гени, що впливають на ваше здоров'я. Ось чому різні дослідження виявили різний рівень захворюваності у людей, які мають спільний генетичний склад - варіації існують через різницю в харчуванні. Деякі люди можуть споживати більше тваринного білка, активуючи тим самим гени, що викликають захворювання, пов'язані з ними. Дослідники виявили, що вони можуть вмикати або вимикати погані гени у мишей, змінюючи кількість тваринного білка, що дається тваринам.
Скажіть ні добавкам
У наші дні люди приймають багато добавок, щоб залишатися здоровими. Китайське дослідження припускає, що краще уникати добавок, оскільки вони не завжди ефективні і часто мають побічні ефекти. Крім того, незрозуміло, чи є певна поживна речовина корисною для організму при споживанні самостійно або як цілісна їжа. Тому рекомендується вживати ці поживні речовини безпосередньо з їжею.
Хороші вуглеводи
Програми для схуднення, такі як дієта Аткінса, спрямовані на зменшення споживання вуглеводів, щоб допомогти людям повернутися у форму. Однак Китайське дослідження намагається розрізнити погано оброблені та рафіновані вуглеводи та здорові вуглеводи від рослин. Сліпо дотримуючись дієти Аткінса, не розуміючи різниці між двома вуглеводами, людина може в кінцевому підсумку знехтувати всіма вуглеводами, що може призвести до побічних ефектів, таких як запаморочення, запор, головний біль, розумова втома тощо. Вуглеводи рослинного походження насправді можуть допомогти в боротьбі з діабетом та захворюваннями головного мозку.
Китай проти США
Китайське дослідження також виявило шокуючі відмінності в рівні захворюваності між громадянами Китаю та Америки. У книзі наведено приклад смертності від ішемічної хвороби серця. Серед американських чоловіків рівень смертності був у 17 разів вищий, ніж серед китайських чоловіків, які мешкають у сільській місцевості. Рівень смертності від раку молочної залози серед громадян США був у п’ять разів вищим, ніж серед громадян Китаю, які проживають у сільській місцевості.
На додаток до цього, ви повинні знати більше про це.