Китайська дієтологія; Він пестив таких жінок, як ти, протягом 20 років
У Китаї дієтологія знаходиться на межі традиційної медицини. Китайці зрозуміли важливість харчування для підтримки або відновлення здоров'я та енергетичного балансу. Можливо, тому донедавна китайці не стикалися з проблемами ваги.
Я сказав "до недавнього часу", оскільки молоді покоління під впливом західної культури змінили свій раціон харчування, і наслідки починають помітні.
У Китаї традиційно гарна господиня вміє готувати відповідно до сезону, залежно від харчової та енергетичної цінності кожного інгредієнта, а також від особливостей обміну речовин та здоров’я тих, хто сидітиме за столом.
Основний принцип традиційної китайської медицини підходить до людського тіла через призму п’яти основних елементів: дерева, вогню, землі, металу, води.
Кожному елементу відповідає смак, смак: солодкий, солоний, кислий, гіркий, гарячий, який діє безпосередньо на органи. Ідея полягає в тому, щоб кожен прийом їжі містив усі ці смаки, збалансовані між собою. Надлишок деяких настільки ж поганий, як і їх неадекватність. Звідси йдуть енергетичні блокади, дисбаланс у функціональних відносинах між органами.
Солодкий смак (Ян) відповідає елементу Земля. У помірних кількостях він допомагає роботі селезінки та печінки, стимулює ріст тканин та розвиток організму. Це також сприяє травленню та запобігає запорам. У надлишку він атакує селезінку та нирки.
Наскрізь продукти, що містять солодкий принцип включають солодкі фрукти, пшеницю, рис, м’ясо (яловичину, курку та свинину), моркву, гриби, капусту, шпинат, молоко, мед, картоплю, помідори, вино.
Солоний аромат (Інь) пов'язаний з водною стихією. У потрібних кількостях він допомагає ниркам і сечовому міхуру функціонувати. Підтримує мінеральний баланс, запобігає зневодненню і чистить очищаючу дію. У надлишку він атакує нирки та серце.
Продукти, що містять солоний принцип: качине м’ясо, морська риба, шинка, водорості, часник.
Гіркий смак (Інь) належить стихії Вогонь. Корисний для серця та тонкого кишечника, він має детоксикуючий та протидіарейний ефект. У надлишку він пошкоджує серце, селезінку та шлунок.
Продукти, що містять гіркий принцип: спаржа, пиво, пшениця, брокколі, кава, ендівія, салат, баранина, гулія, редька, чай та оцет.
Гарячий, пряний смак (Ян) пов'язаний з металевим елементом. Допомагає функціонуванню товстого кишечника і легенів; врівноважує обмін речовин і регулює апетит. Він має пітливу та протигрипозну дію. У надлишку він атакує серце і легені.
Гостра їжа: часник, соєва олія, імбир, м'ята, гірчиця, гулія, цибуля, гострий перець, цибуля-порей, перець, редька, хрін, розмарин та вино.