Китайська кухня - це не завжди повинен бути рис
Згідно з правилами мистецтва спокушання, в Китаї пропонуються надзвичайно потужні заспокійливі страви. Її вивчають дієтологи та інші експерти.
Китай давно вже не обмежується лише однією кухнею. Правильно це різні впливи окремих регіонів.
В основному розрізняють 8 великих кухонь, які названі на честь відповідних провінцій:
- Сичуанська кухня
- Кухня Гуандун
- Кухня Шаньдун
- Чжецзянська кухня
- Кухня Хунань
- Кухня Цзянсу
- Фуцзяньська кухня
- Кухня Аньхой
На додаток до цих великих кухонь існує безліч інших спеціальних кухонь, таких як Конфуціанський, Маньчжурський або також різноманітні релігійні кухні.
Іншим важливим аспектом китайської кухні є ліки Тому не дивно, що існують так звані «лікувальні страви».
Чудо-вок
Приготування їжі з воком практикується, мабуть, у кожному регіоні, саме тому про це тут прямо згадується.
Воки універсальні та незамінні з точки зору китайської кухні. Традиційні воки часто мають ручку, щоб полегшити переміщення вмісту. Температура поширюється - завдяки напівсферичній формі вока - переважно в центрі і призводить до смачних результатів. Інгредієнти м’яко готуються завдяки рівномірному нагріванню і дуже корисні завдяки такому виду приготування.
Баланс п’яти елементів
У Китаї - крім смаку - велике значення надається зовнішньому вигляду та гармонії страви.
Недарма традиційна китайська медицина (ТКМ) має справу з багатьма спеціями та стравами китайської кухні, згідно з девізом - Їжа повинна забезпечувати енергію та внутрішні сили.
Заспокійливий посуд
Дієта за так званими 5 елементами відіграє важливу роль:
- Вогонь
- землі
- води
- Деревина
- металеві
Елементи представляють різні смаки: гіркий - солодкий - солоний - кислий - гарячий.
Оптимальні страви містять трохи кожного нюансу смаку. Форма харчування відповідно до вчення про п’ять елементів ставить задоволення та самопочуття на перший план. Відповідні елементи позитивно впливають на такі органи:
- Деревина - печінка і жовчний міхур
- Вогонь - серце і тонкий кишечник
- Земля - селезінка і шлунок
- Метал - легені і товста кишка
- Вода - нирки і сечовий міхур
Більше інформації про: 5 елементів харчування
Кухонні терміни з Китаю
Ось короткий огляд кількох важливих інгредієнтів та термінів, що використовуються в китайській кухні:
Рис і ко.
Основною їжею китайців, безперечно, є рис. Перш за все, він характеризується своєю липкістю, так що його можна краще їсти паличками.
Але Китай може запропонувати набагато більше, ніж просто білі зерна. Смажена локшина або смажений рис часто потрапляють у вок з овочами та куркою, а також зачаровують західних відвідувачів.
Невідомий кухонний світ
Деякі люди бояться думки, що навіть доводиться пробувати китайські страви. екзотична кухня ми ще далеко не повністю знайомі з відстанню, хоча китайські ресторани також проростають на заході. Але що правда щодо чуток, що китайці їлимуть що-небудь з чотирма ногами?
Спеціальності на зразок Мозок мавпи або Ондатра, припускають, що ця кухня не підходить для смакових відчуттів Заходу, але це явно неправильно. Тому що навіть більшість китайців не люблять таких страв. З іншого боку, китайська кухня пропонує багато смачних страв.
М’ясо, риба та морепродукти однаково домінують у меню. Шанхай - справжнє місце для гурманів, де можна знайти знаменитогоВісім скарбів качка“Можна насолоджуватися.
Всесвітньо відомий Пекінська качка відомий кожному, а також вегетаріанські, релігійні пісні страви.
У Китаї дійсно є правильна страва на будь-який смак. Той, хто відкритий для іноземних культур, швидко закохається в китайську кухню.
Інші країни інші манери
У Китаї люди їдять паличками. Ви затискаєте палички в руці і міцно тримаєте їх великим і безіменним пальцями. Кінчик великого, вказівного та середнього пальців тримають верхню палицю, як олівець. Тепер ви можете просто рухати кінчики паличок один до одного. Найкраще трохи потренуватися з липким рисом.
Якщо вас запрошують на вечерю в Китай, вам слід звернути увагу на кілька дрібниць, щоб не привертати негативної уваги:
- Відмовляйтеся від страви лише в тому випадку, якщо ви ні за яких обставин не хочете спробувати. Тоді краще бути чесним і сказати, що вашому шлунку потрібно якийсь час, щоб звикнути до китайської їжі. Тим не менше, спробуйте з’їсти кілька укусів, особливо якщо вас запросили до сім’ї.
- У Китаї їжа розглядається як розслаблення. Тому не торкайтеся жодних складних тем (наприклад, політики) протягом цього часу, якщо тільки господар не робить цього сам.
- Слід також уникати гучного видування носа перед натовпом. За потреби залиште кімнату.
- Після їжі палички для їжі кладуть поруч з мискою, а не кладуть у неї.
- Не завжди алкогольні напої повинні бути повністю випитими.
Інакше манери столу в Китаї мало чим відрізняються від західних. Просто поводьтесь ввічливо і ніщо не заважає успішному застіллю.
Печиво з фортуною наприкінці
Висновок китайської трапези часто закінчується споживанням смачне печиво з фортуною. Звук розтріскування печива з фортуною відкриває невеликий шматочок паперу. Традиційно в них описуються вислови або цитати, які повинні зайняти читача протягом усього дня. Навіть якщо вислів цих "висловів печива" має для більшості щось спільне із забобонами, їх читають знову і знову.
Пан з історії . Існує цікава легенда за важливою традицією печива з фортуною. У XIV столітті Китай перебував під монгольською окупацією. Китайці планували народне повстання, але не були впевнені, як таємно передати це послання людям. Революційний Чу Юань Чанг розповсюджував на окупованих територіях таємничі місячні печива з пасти лотоса. Оскільки монголи насупились на пасту лотоса, китайцям вдалося успішно передати час свого повстання за допомогою прихованих записок.
Рецепти з Китаю
Дізнайтеся про союз Інь та Янь за п’ятьма елементами в наступних рецептах приготування їжі вдома: