Від молока до каш до сімейних страв
Ми пропонуємо високоякісний журналістський контент у нашій онлайн-пропозиції. Хороша журналістика коштує грошей, і така пропозиція, як наша, повинна фінансуватися, щоб тривати. Щоб ви могли читати вміст на DAZ.online, не платячи за це безпосередньо, ми заробляємо свої гроші за допомогою рекламних партнерів та відстеження.
Засоби відстеження: за допомогою інформації, що зберігається на вашому пристрої, наприклад файлів cookie або ідентифікаторів пристроїв або подібного, реклама та вміст можуть бути адаптовані на основі вашого профілю використання. На основі цієї інформації можна отримати знання про цільову групу та використати їх для розробки продукту.
Детально про трекери, що використовуються в нашій пропозиції, можна знайти в нашій декларації про захист даних. Нашим веб-сайтом можна користуватися лише за згодою на використання файлів cookie.
Шановний користувач,
ми розуміємо, що конфіденційність є вашим пріоритетом. Будь ласка, зрозумійте нас теж, ми повинні заробляти гроші своєю роботою, щоб мати змогу підтримувати свою пропозицію.
Ми максимально чутливі при обробці даних наших клієнтів.
Заходи включають повне сучасне шифрування за допомогою HTTPS, використання найновішого програмного та апаратного забезпечення та ретельний підбір наших рекламних партнерів.
Тому нашу пропозицію наразі не можна переглянути без згоди на описані вище заходи щодо реклами та відстеження. Ми все ще працюємо над альтернативним рішенням для підписки на наш цифровий вміст. На цьому етапі ми хотіли б зазначити, що друковані підписки не є також цифровими підписками.
Харчування в актуальному стані
На першому році життя кожна дитина проходить ряд рішучих етапів розвитку. Дієта також зазнає дуже сильних змін на цьому етапі життя. Потреба в енергії більш ніж подвоюється, і більша частина поживних речовин також потрібна у більших кількостях [1] (табл. 1). Багато функцій травної, метаболічної та імунної систем все ще розвиваються в перші місяці життя, тому харчування навіть у цьому віці має тривалий метаболічний та функціональний вплив на організм [2]. Розвиток нейромотора є критично важливим для харчових навичок дитини. З точки зору харчового законодавства, діти та малюки віком до 3 років належать до груп людей з особливими харчовими потребами, які враховані в Німецькому дієтичному розпорядженні та в керівних принципах ЄС [3].
План харчування на перший рік життя
План харчування на перший рік життя був розроблений Дортмундським науково-дослідним інститутом дитячого харчування (www.fke-do.de) на основі сучасних наукових даних про потреби в енергії та поживних речовинах цієї вікової групи. План перекладає висновки на продукти харчування та рекомендації, пов’язані з їжею. Також враховуються харчові звички та продовольство у Німеччині.
Перший рік життя поділяють на три харчові та вікові групи розвитку. У перші чотири-шість місяців немовлят слід годувати лише молоком, між п’ятим і сьомим місяцями життя вводять прикорм, а сімейне харчування можна починати з десяти років. Зазначені періоди часу враховують значну міжособистісну мінливість у розвитку дітей [3; 4]. План харчування підходить не тільки для нормального харчування немовлят, але і - з деякими змінами - для тих, у кого підвищений ризик алергії та наявна харчова алергія [5].
Від каші до сімейної їжі
Ближче до кінця першого року життя каші та молочні страви поступово стають основними стравами та закусками в сімейному раціоні. Але при переході слід врахувати кілька речей: спочатку дитині не слід давати дрібну, тверду їжу, таку як горіхи, ягоди або шматочки моркви, які можна ковтати. Ми також не радимо їжу або препарати з високим вмістом жиру. Нарешті, дитину слід дуже повільно вводити в їжу, яка важко засвоюється, наприклад, бобові. Крім того, немає потреби в спеціальних дитячих продуктах харчування, оскільки вони не несуть жодної харчової та фізіологічної користі. З точки зору виховання харчування, вони також не мають сенсу, оскільки це ускладнює дітям участь у сімейних трапезах. Швидше, концепція профілактики оптимізованої змішаної дієти, яка плавно замінює "план харчування" [3]. Ця харчова концепція має бути змістом наступної частини нашої серії "Основні знання про дитяче харчування".
питання та відповіді
Нарешті, слід розглянути деякі актуальні питання щодо харчування у другій половині життя.
1. Чи представляє морква підвищений ризик алергії на початку прикорму?
Що стосується профілактики алергії, обговорюється, чи може морква, яка рекомендується як інгредієнт овочево-картопляно-м’ясної каші, сенсибілізувати немовлят. В цілому можна сказати, що алергія на моркву зустрічається рідко. Часто страждають старші діти або дорослі, які також реагують на трави та пилок берези. Варена морква, яка використовується у прикормі, також має менший алергенний потенціал, ніж сира морква. Таким чином, моркву рекомендують для прикорму на початку і пізніше. Трохи солодкий смак, який більшість немовлят добре сприймає, є перевагою. Крім того, ці овочі багаті поживними речовинами, особливо β-каротином. У вигляді моно овочів у банках, поруч з морквою, сьогодні пропонуються гарбуз та пастернак. Якщо ви готуєте самостійно, ви можете також використовувати інші овочі, такі як кріп, кольрабі, кабачки, цвітну капусту, брокколі або шпинат [5].
2. Як слід оцінювати нові прикорми на основі молока?
Крім того, виникає питання, як прикорм на основі молока, напр. Б. з йогуртом, кварком або вершковим сиром. За даними FKE, ці продукти не входять до "плану харчування" і не є бажаними. Причиною цього є високий вміст білка в кварку та вершковому сирі. У середньому немовлята отримують більше цієї поживної речовини, ніж рекомендується. Це проблематично, оскільки надмірне споживання білка напружує нирки та стимулює вироблення інсуліну. Є також докази того, що надмірне споживання білка в грудному віці пов’язане з підвищеним ризиком ожиріння в подальшому. Настільки ж невигідним є те, що ці страви витісняють інші повноцінні додаткові страви в "плані харчування", і, отже, баланс дієти порушується [5].
3. З якого віку діти можуть отримувати незбиране молоко?
Дар коров’ячого молока на першому році життя обговорюється по-різному. Коров’яче молоко - це їжа, яка найчастіше викликає алергію в грудному віці. З цієї причини немовлятам, яким загрожує алергія, слід годувати грудьми або давати їм відповідну гідролізатну їжу лише в перші шість місяців життя. Всі інші немовлята, які не годуються груддю, повинні отримувати дитячі суміші з адаптованим білком коров'ячого молока. Загалом, комерційне питне молоко не підходить як замінник грудного молока в будь-якому віці. Причиною цього є те, що немодифіковане коров’яче молоко має значні харчові дефіцити. Прикладами є високий вміст білка, відсутність модифікації жиру та відсутність заліза та йоду. Молоко також зменшує біодоступність заліза з їжі. Якщо дитина п’є молоко з чашки в рамках сімейного харчування, підходить звичайне питне молоко з 3,5% жиру. Наприклад, 150 г звичайного питного молока додають у хлібно-молочну їжу. Натомість це набагато менше, ніж молочна їжа для немовлят: для цього потрібно 250 г дитячого молока. Однак немає ніяких занепокоєнь, якщо невелика кількість незбираного молока включається в прикорм [5].
[1] Німецьке товариство з харчування (DGE); Австрійське товариство з харчування (ÖGE); Швейцарське товариство досліджень харчування (SGE) (Ред.) (2000): Довідкові значення споживання поживних речовин. Франкфурт/Головна 1-е видання.
[2] Колецко, Б та ін. (1998): Зростання, розвиток та диференціація: підхід до функціональної науки про харчові продукти. Brit J Nutr 80 [додаток 1]: S5-S45.
[3] Керстінг, М. (2001): Харчування здорових немовлят - рекомендації щодо їжі та їжі. Щомісячна педіатрична медицина, 149: 4-10, Springer-Verlag.
[4] Науково-дослідний інститут харчування дітей: www.fke-do.de
[5] Керстінг, М; Алексій, США; Ротманн, Н. (2003): Факти про дитяче харчування. Hans Marseille Verlag GmbH Мюнхен.
[6] Elmadfa, I, Leitzmann, C (2004): Харчування людини. Verlag Eugen Ulmer, Штутгарт, 4-е, виправлене та оновлене видання.
[7] Національна комісія з грудного вигодовування: www.bfr.bund.de
[8] Alexy, U. & Kersting, M. (1999): Що їдять діти - і що вони повинні їсти. Hans Marseille Verlag GmbH Мюнхен.