Китайська кухня - здоров’я йде через шлунок
Цілісне харчування - невід’ємна частина традиційної китайської медицини (ТКМ). Для китайців їжа особливо важлива для отримання життєво необхідної енергії, так званого Ци, і тому є елементарною для здоров'я та добробуту. Китайці намагаються вирішити проблеми зі здоров’ям насамперед за допомогою іншого способу життя, зокрема шляхом зміни дієти.
Ти те що ти їсиш
З китайської точки зору, немає чіткого розділення між фармацевтичними та харчовими продуктами. Їжа вважається м’яким терапевтичним засобом у Китаї. Все їстівне має так звану силу ци, яка говорить про те, як і де їжа впливає на людей. Дієта може впливати на порушення Ці в організмі людини і порушувати або відновлювати гармонію в організмі.
Отже, китайська кухня спрямована не лише на задоволення, але хоче бути цілющою. Китайської кухні настільки ж мало, як і європейської кухні, оскільки смакові переваги дуже різні в різних частинах країни з населенням 1,3 мільярда: «Солоне на півночі, солодке на сході, м’яке на півдні і гостра на Заході ", - китайське прислів'я описує кухню.
Спільне для всіх регіонів те, що їжа, як правило, дуже важлива. Ви не бажаєте приємного дня, але просите привітати вас: "Ви вже їли?" Хоча формула походить з часів, коли наповнення не було даним, воно все ще широко використовується сьогодні.
Складові дієти
Експерт з питань харчування ТЗ Шмідт пояснює основні особливості та інгредієнти китайської кухні, загальні для всіх регіонів: "Основою здорової китайської кухні є вживання свіжої їжі в усіх напрямках. Те, що також робить їжу такою здоровою, це перш за все збалансоване співвідношення овочів, М'ясо та рис ".
На відміну від нашого, де м’ясо часто становить основну частину їжі та овочів, рис та картопля розкладаються на менші гарніри. Крім того, завдяки нежирному та щадному приготуванню, швидкому обсмажуванню у воку, бланшуванню та приготуванню на пару в бамбуковому кошику, поживні речовини зберігаються довше. Натомість запечене та смажене у фритюрі лише зарезервоване.
"Китайці не розтинають свою їжу відповідно до харчових цінностей, вуглеводів, вітамінів і жирів. Вони не рахують калорій і не покладаються на постійно мінливі дієтичні тенденції, як це часто буває в західному світі. Навпаки, важлива якість, смак, запах і колір їжі Їжа на передньому плані ", - пояснює Майке Шмідт.