Китайська порада, яка не заважає їсти мобільно
Ми звикли оцінювати цінність продуктів з точки зору кількості поживних речовин, які вони містять: білка, заліза, вітамінів, вуглеводів, ліпідів, кальцію та інших. Східні люди мають іншу філософію щодо їжі.
Вони воліють спостерігати за поведінкою людини після того, як їжа потрапила в організм. Деякі продукти активізують обмін речовин, інші уповільнюють його; одні продукти породжують тепло в організмі, інші уповільнюють тепловий процес; одні продукти зволожують, інші сушать; одні живлять нирки, інші печінку, підшлункову залозу, селезінку або серце.
Основний принцип східної їжі вчить нас харчуватися відповідно до того, що ми є. Для китайців не існує загальних дієт, застосовних до всіх або до категорії людей - наприклад, тих, хто постраждав від певної хвороби.
У концепції китайської традиції кожна людина має унікальну конституцію, тому її харчові потреби суворо індивідуалізовані. Людина накопичує комплекс принципів, в цілому протилежних один одному: надлишковий дефіцит, гаряче-холодний, бурхливо-повільний, сухий гідрат.
Пропорція, з якою два принципи встановлюються в організмі, викликає дисбаланс в органі, елементі або ланцюзі органів. Мистецтво гармонізації цих шаблонів визначає правильний раціон для певної людини, певного стану здоров’я або у випадку хвороби.
Те, що найбільш підходить для однієї людини, може бути руйнівним для іншої, вплив чинять не класичні, хімічні, а функціональні засоби.
Як результат, хоча європейський продукт маркується вмістом калорій, білків, жирів, вуглеводів, ліпідів, на етикетці китайського продукту ми можемо прочитати посилання на те, що сардини нейтральні на вигляд.
температура, оскільки вони мають солоний або солодкий смак, оскільки живлять кров, сприяють виведенню води з організму та благотворно впливають на печінку та серце.
Як приклад, ми будемо посилатися на температуру. Східна концепція посилається не на те, що продукти повинні бути холодного або гарячого типу, а на вплив, який вони мають на обмін речовин після початкового перетравлення.
Зокрема, деякі продукти нагріваються, а інші охолоджуються. Наприклад, огірки, помідори та йогурти прохолодні, а перець, часник і баранина гріють. Риба знаходиться десь посередині.
Це означає, що людина з «гарячою» конституцією повинен балансувати з «холодною» їжею (сирі фрукти та овочі, риба) і навпаки, людина з «холодною» конституцією бажано буде їсти м’ясо, варені овочі, імбир, часник.
Китайці вибирають за іншими координатами їжу-ліки на випадок застуди
У разі застуди "ліки" є на вашій власній кухні: м’ятний чай або шокові квіти, суп з кабачків, селери або моркви. Однак той самий застуду можна посилити, вживаючи «гарячу» їжу або ті, що мають застійну дію, наприклад, м’ясо або молочні продукти.
Якщо холод проявляється тремтінням і болем, відмовтесь від пляшки з гарячою водою. Натомість пийте імбирний чай або цибульний суп. «Холодна» їжа, така як фрукти чи салати, та «перевантажена» їжа сповільнюють відновлення.
Але для того, щоб харчуватися у східному стилі, існують загальновідомі правила, які на відміну від європейської концепції стосуються не дієти, а способу харчування. Ось декілька принципів:
1. Їсти лише те, що нам подобається і навіть радує. «Некрасиві» думки погано попадають у шлунок.
2. Розслабтесь. За столом обов’язкове зручне положення. Вдихаючи аромат їжі, ми можемо допомогти стимулювати шлунковий сік.
3. Добре жуйте і їжте повільно. У шлунку немає зубів. Непережована їжа змушує шлунок виконувати операції, для яких він технічно не оснащений.
4. Рекомендується пити воду за півгодини до їжі. Під час їжі їжте, не пийте, якщо це не суворо необхідно. Шлунок не любить їжу, змішану з напоями.
5. Не їжте холодно або гаряче. Травна система із задоволенням отримує їжу при температурі тіла або при кімнатній температурі. Морозиво шкідливе.
6. З-за столу ви не повинні вставати голодними, як і село. Вводячи в травну систему стільки, скільки він може проковтнути, ми змушуємо його працювати більше, ніж було заплановано. Як і будь-яка машина, вона втомлюється і зношується. За винятком того, що у нас тут немає запасних частин.
7. Їжте їжу з району, де ви живете. Їжа, привезена з іншої області, не відповідає вимогам нашого організму. Гармонія між людиною та її оточенням є обов’язковою.
8. Після їжі немає нічого кориснішого за задоволення від того, що ти подав те, що принесло тобі найбільше задоволення. Радійте за те, що ви з’їли, і не їжте того, що вас не приваблює.
Китайська традиція надає велике значення цим простим принципам. У нас немає причин недооцінювати їх, лише для простоти. Навпаки, елементарне часто виявляється ціннішим, ніж щось вишукане.
У цьому випадку нам просто потрібно хотіти. І, якщо ми не хочемо, не будемо казати, що нас не інформували.