Китайська та західна дієти є сумісними
Ліберальний дієтолог, Вероніка Ліежуа пояснює в цьому інтерв’ю, як вона поєднує західну медицину та китайську медицину для добробуту своїх пацієнтів.
У вас нетиповий дієтичний профіль. Чи можете ви дати мені схему вашої подорожі? ?
Я є класичним дієтологом понад 30 років, і я прийшов у китайську медицину та дієтологію через Цигун, тому що викладаю цю практику. Тому я навчався китайській дієтології як невід’ємній частині китайської медицини, оскільки я також використовую інші методи, такі як акупунктура та масаж.
Як ви поєднуєте всі ці практики у своїх консультаціях ?
Я не використовую їх кожен раз, це залежить від попиту пацієнтів. Мене розслаблює те, що багато китайських лікарів працюють таким чином, використовуючи повністю предкові методи, з одного боку, знаючи, як читати КТ або МРТ, з іншого, абсолютно не заважаючи іншому. Ось, зрештою, дуже китайці використовують усі можливі ресурси, навіть якщо вони на перший погляд здаються трохи несумісними.
Західна та китайська дієтологія все ще сильно відрізняються. Як вам вдається узгодити два підходи ?
Ці два всесвіти дійсно можуть здаватися без будь-якої спільної точки зору і трохи важкими для накладання. На мою думку, у кожному з підходів є що взяти, і може бути цікаво не робити лише той чи інший, не секціонувати речі. Наприклад, для мене не проблематично зробити розрахунок калорій і одночасно зацікавитись енергетичною природою, у розумінні китайської енергетики (Ци) їжі.
Як ви думаєте, чи є китайська медицина місцем у західній медицині? ?
Це два світи і дві концепції, проти яких не можна протистояти, два ліки, які потрібно тримати паралельно, знаючи, як використовувати сильні сторони кожного. Мова не йде про відмову від західної медицини, яка також широко використовується в Китаї. Кожен практикуючий повинен мати хороші знання обох, щоб мати можливість ефективно їх використовувати.
Часто ми намагаємось оцінити наслідки китайської медицини, я думаю більше про акупунктуру, наприклад, за допомогою протоколів, щоб показати ефективність тієї чи іншої точки чи такого способу жалити, але насправді це не так. медицина в тому сенсі, в якому ми її тут розуміємо, і тому оцінка неадекватна, часто упереджена і не дає дуже хороших результатів. Ось що є дещо складним: ми хочемо оцінити ефекти за допомогою непридатних інструментів.
Конкретно, що ви рекомендуєте пацієнту із зайвою вагою, який хоче контролювати свою вагу та уникати ускладнень? ?
Більшості моїх приватних пацієнтів із надмірною вагою, які не розуміють, чому вони більше не худнуть, коли їдять лише холодну та сиру їжу (що створює велику кількість вологи в організмі), я запропоную їм буквально змінити підхід, вживаючи гаряче та гаряче зі спеціями та продуктами, які, як правило, зігрівають тіло, збалансувавши систему селезінки. Не вживаючи менше їжі, ви дійсно можете отримати результат, просто змінивши спосіб приготування їжі.
Чи існують патології, які більше підходять для китайської дієтології, ніж для Заходу? ?
Так, це досить помітно для надмірної ваги, тому що іноді ви справді застрягли у західній дієті. Для хворих на цукровий діабет це також може допомогти, оскільки ми маємо ту саму проблему, що і надмірна вага. Або для всіх патологій дисфункції органів, хоча накладати описи патологій у китайській та західній медицині завжди дещо складно. Несправності не інтерпретуються з одного і того ж кута, а отже, вони не обробляються однаково.
Китайська дієтологія також може покращити біль та допомогти стабілізувати певні патології суглобів, особливо коли вони пов’язані з холодом та вологістю. Збільшуючи споживання продуктів, що нагріваються (спеції, гарячі страви,.) І зменшуючи ті, що охолоджують і підвищують вологість (сирі овочі, молочні продукти.), Пацієнти відчувають справжнє благополуччя у свої тижні.
І навпаки, пацієнт із теплотою (червоний колір обличчя, відчуття постійної спеки, стрес, схильність до артеріальної гіпертензії.), Може бути краще збалансований споживанням їжі свіжої природи (тофу, зелений чай, огірок, диня).
Як ваші пацієнти сприйнятливі до вашого підходу ?
Я практикую у маленькому сільському містечку, де китайська медицина не широко відома, але це не заважає мені використовувати її як інструмент, коли вона може бути корисною. У китайській медицині є концепції, які є досить простими та досить ефективними у реалізації. Пацієнт безпосередньо не зрозуміє значення, але коли він бачить ефективність його, прийняти цю думку досить просто. Проте я завжди пояснюю походження цих принципів, принципів китайської медицини, даючи зрозуміти, що вони не є чистим винаходом.
Що також може мати значення для пацієнтів, так це те, що китайська медицина повертає нас у гармонію з нашим природним середовищем, порами року ... і сьогодні ми можемо бути трохи більш чутливими до цього.
Ви адаптували свій раціон, відкривши китайську дієтологію ?
Ми можемо дотримуватися класичної французької дієти, включаючи принципи китайської дієтології, не обов’язково харчуючись азіатською. Зі свого боку, те, що я змінив з тих пір, як я почав практикувати китайську медицину, - це головним чином більша різноманітність продуктів харчування. Це те, що мені подобається в азіатській кухні: існує безліч різноманітних страв, що дозволяє отримувати дуже різноманітний асортимент продуктів, які ви також можете дозувати відповідно до своїх бажань та потреб. І перед столом, де є багато вибору, ми матимемо інстинкт з’їсти те, що нам потрібно на даний момент: один день трохи більше овочів, інший день трохи більше м’яса. І це все ще залишає багато свободи адаптації.
Що може бути цікавим, так це включати в страви багато «маленьких» продуктів, які мають різницю, таких як імбир, часник та всі ароматичні трави.
Існують принципи збалансованості, зокрема ароматизатори в китайській дієтології, які можна цікаво використовувати у збалансованому харчуванні: тонка доза ароматизаторів, яка керує фізіологічними ефектами страви.
Які найкращі поради щодо міцного здоров’я? ?
Ми говорили це давно, і ми повинні продовжувати це говорити: головне - їсти сиру та свіжу їжу та готувати її самостійно. Вже коли ви це робите, вам більше не потрібно задаватися питанням, скільки калорій з’їсти або яка вага такої їжі: дуже швидко організм саморегулює себе, коли ви даєте йому якісну їжу.
Слухаючи своє тіло і свою справжню природу, знаходячи втрачені рефлекси, припиняючи їсти, коли ви вже не голодні, наприклад, або не виходячи з-за столу із занадто ситим шлунком, що є дуже китайським підходом. Так ви можете знайти свій харчовий баланс.