Кітчарі або гострий детокс-рис з; Індійський; Сутенер себе
Кітчарі або індійський гострий детокс-рис
Що таке кітчарі або індійський детокс-рис ?
Кітчарі - один із стовпів аюрведичної кухні. Е-е ... Аюрве що ?
Аюрведа - традиційна індійська медицина. Його практика базується на фундаментальному принципі, який називається "Прана" або життєва сила, яка складається з життя в гармонії зі своїм тілом, розумом, а також з природою та всім Всесвітом. Тож має сенс вписатись у цілісний спосіб життя.
Принцип дії цієї життєвої сили (Прана) розбивається на 3 інші енергії, які називаються "дошами":
- Вата: що дме (ефір, вітер, повітря, рух)
- Пітта: що горить і перетворює (вогонь, перетворення, вода, згуртованість)
- Капха: що читає та підтримує (вода, згуртованість, Земля, щільність)
Ці 3 настрої є основою для розуміння конституції кожної людини в практиці аюрведичної медицини.
Ну, далеко від мене ідея робити тут аюрведичні заняття. Однак мені було цікаво трохи представити, звідки походить ця гостра страва.
Тому кітчарі є символічною стравою цієї культури, яка врівноважує 3 доші. Кажуть, що це "тридошично". Його можна їсти під час посту, це допомагає у детоксикації та очищенні організму. Відповідно до нашого складу, наших потреб та пори року, його інгредієнти можна адаптувати.
Інгредієнти китчарі
Рис
Для цього рецепта важливо використовувати коричневий рис. Вміст клітковини та поживних речовин у них щільніший, ніж у білому рисі. Його глікемічний індекс також нижчий, тому він засвоюється повільніше і краще для кращого транзиту. Якщо це має значення.
Мунг
Індійський рис для детоксикації зазвичай виготовляють із квасолею маш, яку також називають зеленою соєю. Це бобові, багаті білком і макроелементами. Відомо, що вони, на відміну від інших бобових, поглинають повітря в шлунку і, отже, запобігають здуття живота. Якщо у вас його немає, ви також можете дуже добре використовувати червоні лінзи.
Для цього першого на моєму боці я не додав бобових, і це було дуже добре !
Спеції
Спеції слід коригувати апріорі щодо їх конституції, щоб збалансувати доші. Ви можете використовувати безліч спецій, які присмачать вашу страву: куркума, кардамон, кмин, кориця, імбир, мускатний горіх, топлене масло, коріандр, фунгугрек, кріп, чорний перець тощо.
Овочі
Залежно від сезону та ваших уподобань, ви можете додати овочі, які вас порадують: цибуля-порей, морква, ріпа, кабачки, шпинат, капуста або навіть картопля.