Кітчарі галет на 4 особи - рецепти столу Elle a table

Кітчарі - стовп аюрведичної кухні - це корисна страва йогів.

Інгредієнти

Гречане млинцеве тісто

330 г гречаного борошна
10 г крупної солі
1 яйце

Кітчарі

топлене масло або оливкова олія
1 щіпка асафетиди
По 1 чайній ложці кожної трави або спеції: насіння коріандру, насіння кропу, насіння гірчиці кмину, порошок куркуми, порошок коріандру, порошок зеленого кардамону, імбирний порошок
1 склянка білого рису басматі
1/2 склянки бобових маш

Підготовка

Замочіть боби напередодні у великій мисці з водою.

Приготуйте пиріжки. Розкладіть борошно в криницю, в салатник, з сіллю. Під час руху залийте 75 мл води та енергійно перемішайте дерев’яною ложкою. Додайте яйце і добре перемішайте. Дайте тісту відпочити близько 2 годин у холодильнику, накривши його харчовою плівкою.

Розігрійте на сильному вогні сковороду з ручкою вершкового масла. Налийте ковш тіста і повністю обмажте креповарку, повернувши його. Приготуйте галет трохи більше 1 хвилини, переверніть і

Продовжуйте готувати протягом 1 хв. Повторіть операцію для 3 інших пиріжків.

Приготуйте кітчарі. Нагрійте топлене масло або оливкову олію і протушкуйте асафетиду перед додаванням інших спецій. Потім додайте рис, боби маш, 75 мл води і тушкуйте.

Прикрасьте галету китчарі та додайте, якщо хочете сезонний овоч на ваш вибір (тут баттернат). Подавати гарячим.

Фокус

На чолі своєї сусідської крепери в Пігальї Девід Марторелл пригощає гурманів та гурманів своїми креативними та унікальними млинцями. Добре збалансовані, вони прокидаються класичними млинцями. 21 Martorell21, rue de Douai, 75009 Париж