Кітчарі - класика аюрведичної кухні - приємна
Кітчарі - рагу, виготовлене з рису, сочевиці та овочів, і є одним з найвідоміших аюрведичних страв. Я скажу вам, чому вам слід час від часу готувати кітчарі.
Кітчарі - страва з цілющими та дезінтоксикаційними властивостями. Їсти його можна в будь-який час доби, але найкраще на сніданок або обід. Завдяки своєму корисному та дренуючому ефекту, він також дуже популярний для лікування натще. Під час аюрведичного лікування кітчарі часто їдять тричі на день. Травний вогонь стимулюється вмістом спецій, і, отже, посилюється весь метаболізм Детокс-ефект des Kitcharis. Класичний Спеції китчарі включають кмин, коріандр, пажитник, куркуму та свіжий імбир. Рагу особливо смачне, якщо приготувати паличку кориці з самого початку.
Кітчарі - така цінна страва, оскільки вона має оптимальний склад поживних речовин розпоряджається. 1/3 вуглеводів (наприклад, рис або інше зерно), 1/3 овочів, 1/4 білка (наприклад, червона сочевиця або інші бобові) і трохи жиру (наприклад, кокосове масло або топлене масло), а також спеції та зелень - ця збалансована суміш живить тіло, не обтяжуючи його. Отже, можна практикувати дієту Кітчарі протягом місяців або навіть років без будь-яких симптомів дефіциту. Блюдо однаково підходить для всіх типів конституції, оскільки воно призводить до балансу всі три доші.
Мені особливо подобається використовувати червоний для своїх кітчарі лінзи, тому що перед приготуванням їх не потрібно замочувати (як і всі інші види сочевиці). Щоб зробити сочевицю засвоюваною, спочатку потрібно прокип’ятити її водою, а потім зняти сіру пінку, яка утворюється ложкою. Ця піна містить здуті речовини, які можуть спричинити проблеми для нашого організму. Мунг Дхал (очищені та роздвоєні боби маш) також часто використовують у класичних рецептах китчарі. Однак цю сочевицю потрібно замочити перед варінням (бажано на ніч).
В Підбір овочів для своїх кітчарі я волію надихатись сезонною пропозицією. Ідеально підходить комбінація коренеплодів (морква, солодка картопля, селера, кріп тощо), м’яких овочів, таких як перець або кабачки, а також, можливо, також листових (шпинат, мангольд).
Замість рису можна також використовувати ячмінь, спельту, пшоно, гречку або лободу.
Ви дійсно не можете помилитися з приготуванням їжі в китчарі. Просто пограйте з обраними вами інгредієнтами і створіть своє особисте смачне блюдо. Кітчарі завжди корисний і заспокоює тіло і розум.
До речі, в моєму інтернет-магазині ви знайдете чудові суміші спецій для своєї аюрведичної кухні.