Класичний рецепт болгарського салату Urban Flavors

Класичний рецепт болгарського салату (шопська) з сиром Телемеа, огірками, помідорами, цибулею, перцем та легкою кислою заправкою. Як приготувати болгарський салат? Простий! Подрібніть всі овочі і збризніть олією та оцтом. Оригінальна версія не містить яєць та шинки.

Болгарський салат також відомий як шопський салат (pskaopska), його назва походить від району Соплук в Болгарії. Ні, він там не був створений, а був "винайдений" в соціалізмі в 1960-х роках "Балкантуристом" - болгарським еквівалентом нашого ОНТ. Це була партійна директива, яка закликала кухарів того часу створювати різні салати з відомими іменами, в надії, що вони стануть відомими серед іноземних туристів (добруджанський, македонський, фракійський салат тощо) - див. Джерело. З усього цього до наших днів зберігся лише «болгарський салат», який поширився на Балканському півострові і став національним брендом Болгарії.

Це як історія "шведський фуршет"Який так називали наші в 70-х, призначений для шведських туристів на узбережжі.

Болгарський салат потрапив до румунських ресторанів у 1980-х роках і залишається в їх меню донині. Неприємною частиною (у випадку з будь-яким салатом) є подача неприправлених овочів у супроводі оливкової олії. Тобто приправити це самостійно! Що? Справжній кухар знає, як скуштувати салат, і не змушує своїх клієнтів робити це за нього. Не кажучи вже про той факт, що часто салат приносять вам у якихось крихітних мисочках, наповнених до країв подрібненими овочами, в яких ви не можете змішати заправку, не заплямувавши стіл. Як і в Румунії ... Салати заправляють у великих містких мисках із використанням спеціальних столових приборів для салату.

Я також спокушаю вас своїм рецептом Аргентинський салат - помідори, варені яйця, телемеа та часник. Рецепт перевірений сотнями читачів, і всі були в захваті від нього.

Тим, хто хоче румунський салат, пропоную їх цей рецепт.

Немає фіксованої кількості інгредієнтів болгарського салату. Вони повинні бути дещо збалансованими на смак кожного. Це також залежить від того, подається воно як самостійне, чи як гарнір поруч із мангалами. Я б сказав, що для однієї людини вистачило б 1 великого помідора, 1/4 довгого огірка (або 1 садового огірка), 1/2 гілочки зеленої цибулі та 1 маленького стиглого перцю. Нас четверо, і ми зробили більшу миску салату, бо охолодили те, що залишилось у перший день. Так, болгарський салат смачний наступного дня.

Спостереження: в оригінальному рецепті вказано, що перець може бути сирим або запеченим. Я їх спекла і у мене все вийшло! Вони надають салату особливий аромат.