Класичний рецепт сливових вареників - Рецепти з Джиною Брадеа
Сливові вареники (або сливові вареники), класичний рецепт або старий рецепт, як це робили наші мами та бабусі. Це не оригінальний рецепт, придуманий мною, це просто традиційний рецепт, назвемо його так, як я його вивчив і зараз передаю.
Мої вареники золотисті, м’які, трохи пухнасті, дуже ароматні, у мене є кілька секретів, які я вам із задоволенням розповідаю.
Я беру участь з якимись дорогими і дорогими мені блогерами у проекті душі, який називається Румунські традиції та гастрономія . Щомісяця ми готуємо традиційні рецепти, і один з нас є господарем. Цього місяця наш господар Панакрис (Крістіна Юліана Пана) і спокушав нас готувати рецепти зі сливами. Смачний виклик та блогери змагались у смачних рецептах.
Я приготувала рецепт сливових вареників, коли дізналася про це в сім’ї. Я розповім вам кілька хитрощів.
Також я готую інші чудеса зі сливами: вареники (вареники) з сирним тістом, сливовий компот, варення або сливове варення з горіхами, варення без цукру ... Знайди все це рецепти зі сливами ТУТ .
Що нам потрібно для рецепту сливових пельменів (сливових вареників)?
- -600 г картоплі
- -4 столові ложки олії або 1 столова ложка вершкового масла (40 г)
- -1 щіпка солі
- -2 яйця
- -2 столові ложки манної крупи
- -150 г борошна
- наповнення
- -20-25 дрібних слив
- -2 столові ложки цукру з 1 кінчиком ножа меленої кориці
- прикраса
- -300 г песмету
- -150 г цукру
- -1 чайна ложка кориці
- 150 г вершкового масла
Як скласти рецепт сливових пельменів (сливових вареників)?
Картопля миється і відварюється цілою, очищеною від шкірки, у такій кількості води, щоб покрити їх і 1 щіпка солі.
Кілька порад для пельменів, наповнених сливою:
-зварена в шкаралупі, картопля не буде водянистою і буде набагато смачнішою. Якщо очистити їх перед кип’ятінням, вони вберуть більше води, знадобиться більше борошна, а пельмені будуть міцнішими, не пухнастими і м’якими.
-використовуйте жовту, борошняну картоплю, а не рожеву картоплю.
Коли вони добре приготуються (наколюють виделкою), злийте воду і негайно видаліть серцевину. Я кладу їх на дно і ложкою розламую на 2 і виймаю серцевину. Я відразу закінчую і взагалі не турбуюся.
Додайте вершкове масло або олію, щіпку солі (цілих 3 пальці) над гарячою картоплею і все дуже добре перемішайте віночком. Добре перемішайте, поки картопля добре не подрібниться. Тепер покладіть яйця і знову все добре перемішайте, швидкими рухами. Це можна зробити за допомогою робота, але також і рукою, приблизно 5 хвилин.
Поради від Gina Bradea щодо сливових пельменів
Перемішуйте кілька хвилин, швидко, щоб яйця не згорнулися і це пюре вбирало повітря - у нас будуть пухнасті вареники
Тепер додайте манку і борошно і перемішайте все ложкою. Отримаємо м’яке тісто. Не лякайтеся і залиште миску з тістом на 30 хвилин у морозильній камері. Це зміцнить.
Хитрість для сливових вареників:
-Замініть 1 столову ложку манної крупи на 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю, пельмені будуть жовтішими і з особливим смаком. Малайська додає їм чогось додаткового, ніби тісто виходить набагато смачнішим і більш дрібним
Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік.
Окремо покладіть в миску 2 столові ложки цукру з невеликою кількістю кориці. Тут ми будемо трохи катати сливи перед тим, як класти їх у пельмені. Якщо хочете, можете додати краплю ваніліну.
Ми готуємо ароматизовані сухарі для сливових вареників/сливових вареників
Розтопіть на сковороді вершкове масло, а потім додайте сухарі, цукор і корицю, все швидко перемішайте до однорідності. Це триває максимум 5 хвилин.
Помістіть в каструлю 2-3 літри холодної води з 1 краплею солі (скільки можна 3 пальцями).
Тісто для пельменів перевіряють зараз, і якщо воно набагато м’яке, можна додати 1 столову ложку борошна і швидко вимісити, але не наполягаючи занадто багато, щоб воно не стало гуммистим, як гума. Я часто зустрічав тверді та клейкі пельмені з господинями 🙁
Порада для приготування сливових вареників:
Посипати тісто борошном, можна працювати легше. Змастіть руки маслом: добре мати під рукою трохи олії в мисці і завжди змащувати руки.
Як формувати сливові вареники?
Змастивши олією руки, зробіть з тіста рулет і розбийте якомога рівномірніше 20-25 штук. Візьміть шматок тіста, розрівняйте його і покладіть посередині сливу, змочену ароматизованим цукром. Надайте йому круглу форму і покладіть на піднос або тарілку, змащену маслом. Те ж саме робимо з усіма пельменями, поки не закінчимо їх робити.
Ти бачиш, які мої вареники жовті та гарні? Я дав сільські яйця від своїх курей і додав 1 столову ложку кукурудзи.
Коли вода закипить, кладіть вареники, але не всі відразу, щоб їм було де закипіти, щоб вони не липнули. Проварити на сильному вогні і після того, як все закипить, трохи зменшити вогонь. Залиште, поки вареники піднімуться на поверхню, а потім ще 5-6 хвилин, щоб вони добре приготувалися.
Виймаємо легко, віночком і поміщаємо в ароматизовані сухарі. Добре розкочуємо з усіх боків, щоб зібрати якомога більше сухарів. Помістіть його красиво на тарілку і, коли вони будуть готові, посипте зверху всі залишилися панірувальні сухарі.
Будьте дуже обережні, обробляйте їх легко, вони тендітні і негайно ламаються. Я розбив 2 пельмені, але з’їв їх з великим апетитом відразу 🙂
Вони смачні гарячими або холодними, їх можна подати звичайними або з йогуртом або сметаною та ваніліном.
Мені дуже подобається йогурт, в який я додаю краплю ванілі.
Якщо хочете, можете змішати йогурт або сметану з цукром та ваніллю або ванільним цукром. Поєднання чудове! 🙂
Ви можете зробити ці вареники зі сливою (або вареники зі сливою) з будь-якими сезонними фруктами, свіжими або сушеними або навіть з варенням. Ви знаєте, які вони смачні з вишнями, вишнями, абрикосами, яблуками або навіть апельсинами?
Спробуйте рецепт, і ви самі переконаєтесь, які вони смачні.
Зроблені за цим рецептом, сливові вареники будуть трохи пухнастими, не липкими і твердими, як кісточка.
Не забудьте додати секретний інгредієнт: рясно посипте любов’ю та 2-3 посмішками.
Наші читачі перевірили рецепт вареники зі сливи:
Рецепти з Джиною Брадеа »Рецепти» Сливові вареники (класичний рецепт)