Класичний соус вінегрет, основний рецепт та варіації - кулінарія кухні
Оновлено: 20 квітня 2019 р. Опубліковано: 27 липня 2018 р. Маліка А. Чорна 1 коментар
Класичний соус для заправки салатів: основний рецепт та його варіації. Зробіть свій домашній вінегрет. Вони швидкі, економічні та без сумнівних інгредієнтів, які часто додають у магазинні соуси. І ви можете адаптувати їх на свій смак або освітлити, якщо сидите на дієті.
Заправка для салатів: основний рецепт та його варіанти
Це вже третій рецепт з моєї серії заправки соусів у блозі. (Після вінегрету в грецькому стилі та французького, виготовленого з діжонською гірчицею).
Роками я купував усі свої салатні заправки та пікантні соуси. У нас у холодильнику був цілий ряд. Близько ⅓ купив я, а решту пан Блек. Його, часом із дивними іменами, про які я навіть не знав до того, як приїхав до Каліфорнії.
Навіщо готувати свій домашній вінегрет ?
У домашній заправці ви будете використовувати 100% натуральні інгредієнти.
Ви будете дозувати відповідно до своїх смаків, особливо кількості солі. Видаліть/додайте інгредієнти, як вважаєте за потрібне.
Вони швидко і легко готуються.
І вони економічні! Не помиліться: на ринку вам дешевше залежать соуси, виготовлені з низькоякісних інгредієнтів та наповнені промисловим мотлохом.
Я дивлюсь на ці фотографії свого одягу і думаю, чи ти такий, як я, цікавий 🙂
Я, коли бачу в блозі фото, на якому відбиваються таємничі предмети .... Я відчуваю, що марную свій час, намагаючись розшифрувати, що всередині !
І оскільки в більшості випадків це розмито, у мене є цікавий рефлекс: я рухаюся вперед, рухаюся вперед і рухаюся все ближче і ближче ... Ніби це розчистить нечіткі об’єкти !
І, дивлячись на це занадто уважно, в довгостроковій перспективі я ризикую отримати більш важку короткозорість! Ви знаєте пана Магу ?
Тож на цій фотографії я вас пощаджую все це: праворуч це віконниці дверей, а ззаду це я у плоті! Фотографуючи ... Але не потрібно виставляти голову вперед! Яснішого ви не побачите ха-ха-ха
Повернутися до рецепта 🙂
Тож для тих, хто вважає, що це насправді не рецепт, який заслуговує на все повагу? Змішайте оцет і олію ?
Але це більше, ніж просто рецепт! Це наука.
Емульсія та емульгування? Не кажи мені, що ти ніколи не чув про ці терміни, так ?
Гаразд, поговоримо про найголовніше:
Які пропорції олії/оцту у винегреті ?
Зазвичай 3 частини олії на 1 частину оцту (більше або менше).
Особисто я віддаю перевагу: 1 частині олії та половині оцту (або іншому інгредієнту з кислим смаком).
Як кажуть, про смаки та кольори не можна дискутувати. Кожен повинен знайти пропорції, які їм підходять.
Як варіювати класичний вінегрет ?
Небо - це межа, як кажуть американці! Ви можете варіювати всі інгредієнти в рецепті, який я дам вам нижче.
Олія, знаєте, існує багато різновидів олій.
Оцет, оцту теж тонни, і такі інгредієнти кислого смаку, як лимонний сік.
Спеції та ароматичні трави, ви також можете їх варіювати.
І багато інших інгредієнтів, які ви можете додати: цибуля-шалот, часник, гірчиця тощо.
Як зробити більш легкий вінегрет ?
Не вживайте радикальних заходів! Одягатися, коли воно домашнє, це добре для вас. Натомість скоротіть солодощі та іншу шкідливу їжу.
Гаразд, все одно підемо. Який жирний інгредієнт у класичному соусі з винегрету ?
Найпопулярнішим рецептом освітлення заправки для салату є заміна частини олії водою. Оскільки вода має 0 калорій.
Це проста та ефективна порада !
Пропорції? Замініть половину олії водою.
Цього разу я приготував його до французького артишоку (просто звареного у воді та поданого з основним винегретом).
Якщо вам сподобався мій рецепт, ви можете стежити за мною на Pinterest | Facebook | Instagram | Twitter ДЯКУЮ !