Клейкі цукерки
Документи
Університет Трансільванії в Брашові Факультет харчування та туризму
ВСТУП. 3 ВАГА ЕЛЕКТРОННИХ ЛИСТІВ В ГУМОВИХ СВІЧКАХ. 4 Клейкі цукерки: ФРУКТ-ТЕЛА. 8 Клейкі цукерки: ЦУКУС. 13 ОРГАНІЧНІ ГУМОВІ СВІЧКИ. 17 Органічні цукерки з гумми: КОЛЛА-ПЛЯШИНИ. 19 Органічні цукерки з гумми: ВСІ ФРУКТИ.20 ВИСНОВКИ. 21 БІБЛІОГРАФІЯ. 22
Що таке Е? Відповідно до офіційних норм, харчові добавки - це будь-яка речовина, яка зазвичай не вживається як їжа сама по собі і не використовується як характерний харчовий інгредієнт, з харчовою цінністю або без неї, шляхом навмисного додавання якої. до харчових продуктів для технологічних цілей в процесі виробництва, переробки, приготування, обробки, пакування таких харчових продуктів, стає складовою цих харчових продуктів. Е - це ті добавки, які додаються до їжі з роллю підсолоджувачів, барвників, емульгаторів, консервантів.
ВАГА ЕЛЕКТРОННИХ ЛИСТІВ В ГУМОВИХ СВІЧКАХ
Ганс Рігель - ім'я того, хто винайшов перші цукерки з гумми в 1920 році, будучи власником німецької кондитерської компанії, що називається Haribo.
ГУМОВІ СВІЧИ: HARIBO - Австрія
Склад: цукор, сироп глюкози, гелеутворювач: желатин, лактоза, вода, підкислювач: лимонна кислота, ароматизатори, барвники: E 104, E 124, рослинна олія, глазуруючі речовини: бджолиний віск, віск карнаубський. ІНГРЕДІЄНТНИЙ АНАЛІЗ:
Цукор: основний інгредієнт аналізованого продукту, який має дуже високий глікемічний індекс і швидке всмоктування в організмі. Через це функція підшлункової залози руйнується шляхом виведення дуже великої кількості інсуліну за дуже короткий час. Більше того, проф. Д-р Георге Менцинікопскі, директор Інституту харчових досліджень, попереджає, що ракові клітини живляться переважно цукром. Дієтологи називають це білою отрутою і вважають, що цю їжу слід виключити з нашого раціону. Білий цукор, рафінований у процесі виробництва, зазнає багатьох перетворень і містить добавки для консервації та відбілювання. Відбілювання цукру проводиться діоксидом сірки, який є харчовою добавкою, відомою як Е 220. Діоксид сірки може викликати проблеми з диханням у хворих на астму. У високих концентраціях це може спричинити шлунково-кишкові проблеми.
Глюкозний сироп: відповідно до харчового законодавства Співтовариства, глюкозний сироп - це очищений та концентрований водний розчин поживних сахаридів, отриманих з крохмалю та/або інуліну, з наступними характеристиками: (а) суха речовина | щонайменше 70% мас (b) декстрозний еквівалент щонайменше 20% за масою сухої речовини і виражається у вигляді глюкози (c) сульфатована зола | максимум 1% від маси сухої речовини.
Лимонна кислота - E330: це природний або штучний підкислювач, який отримують із цитрусових або біосинтезу. Він є частиною циклу трикарбонових кислот в енергетичному обміні клітин. Він має безліч функцій і підсилює активність багатьох антиоксидантів, але не є антиоксидантом. В основному використовується як регулятор кислотності, як ароматична сполука. Це одна з найбезпечніших харчових добавок. Повністю безпечно з’їсти відразу 100 грам лимонної кислоти. Єдиний зв’язок з раком полягає в тому, що він є канцерогенним. Дозволена добова доза: необмежена. Завдяки своєму природному консервуючому ефекту, він використовується в харчовій промисловості, але також надає специфічний кислий, кислий смак. Це збільшує антиоксидантну дію інших речовин, але це також хелатуючий та миючий засіб, який не впливає на навколишнє середовище. Вважається нешкідливим. Повідомлялося про псевдоалергічні (непереносимі) реакції, але це дуже рідко. Лимонна кислота не викликає алергічних реакцій у людей, які страждають алергією на апельсини та цитрусові, оскільки її комерційно отримують із цукру, а не з фруктів.
Хіноліновий жовтий E104: Синтетичний барвник. Викликає гіперактивність у дітей. Заборонено в Австралії, Японії, Норвегії та США. Це брат тартразину, також жовтого барвника, надзвичайно небезпечний! Це може спричинити алергію, астму, дерматит та гіперактивність та дефіцит, званий СДУГ. Це заборонено людям, чутливим до аспірину, і не рекомендується часте вживання.
E901 бджолиний віск: білий або жовтий є природним відокремлюючим і глазуруючим агентом тваринного походження. Температура плавлення становить 60-66 градусів Цельсія.6
Складається з мірицилпальмітату, церотинової кислоти, мелізової кислоти, церилового спирту, аліфатичних вуглеводнів. Максимальна добова доза для E901 (бджолиний віск) необмежена. Побічні ефекти: у чутливих людей може викликати алергію. Ця добавка вважається нешкідливою. Карнаубський віск - E903: його використовують спеціально для депіляції фруктів, але він може надати блиск іншим продуктам харчування. Проведені до цього часу тести показують, що він має канцерогенний потенціал і може викликати алергію у чутливих людей. Аналіз інформації на етикетці показує, що продукт не рекомендується дітям, вагітним і годуючим жінкам, надмірною вагою та ожирінням, хворим на рак, алергікам, людям, що страждають синдромом СДУГ, дерматологічними та стоматологічними захворюваннями.
ГУМОВІ СОЛОДКИ: ФРУКТ-ТЕЛА7
Лінійка цукерок Fruittella: Тедді Ведмідь, Зоопарк Манія, Змія XXL, Фруктовий салат і Ягода. Perfetti Van Melle Romania випускає на ринок нові сорти цукерок Gumed Fruittella Fruittella Dolphins, морозива, супернапоїв, кислих сузет і кислих Картофен. Ці асортименти збагачують бренд Fruittella завдяки великій різноманітності форм, кольорів та ароматів, вперше Fruittella пропонує дітям клейкі цукерки у формі дельфіна, морозива та пляшок у безлічі поєднань та смаків: полуниці, апельсинів, лимонів, банани, ваніль, лимонна кола. Інгредієнти: глюкозний сироп, цукор, желатин, фруктовий сік 4% (яблука, апельсини, лимон, смородина, полуниця), у змінних пропорціях, підкислювач: лимонна кислота, ароматизатори, кольори: червоне понсо 4R, кармоїзин, хіноліновий жовтий, блискучий синій FCF, жовтий захід сонця FCF, засіб для скління: рослинна олія, бджолиний віск.
ІНГРЕДІЄНТНИЙ АНАЛІЗ: Основним інгредієнтом продукту є цукор, а потім глюкозний сироп, желатин, модифікований крохмаль (один із E 1404, E 1410, 1412, 1413, 1414, 1420, 1422), 4% фруктовий сік (яблука, 8
Акацієва камедь, камедь Арабіка Е414: використовується як загусник, стабілізатор, емульгатор. Максимальна добова доза для Е414 (камедь акації, камедь арабіка) необмежена. Побічні ефекти: викликає алергію і поводиться як баластна речовина. Жодних побічних ефектів не відомо за концентрацій, що використовуються в їжі, але високі концентрації викликають метеоризм і здуття живота після бродіння кишковою мікрофлорою (подібно до всіх засвоюваних полісахаридів).
Carmin, Coenil E120 - червоний харчовий барвник, дуже добре розчинний у воді.Природний червоний барвник, виділений з комах кактусів Coccus, який сортує на різних видах соковитих продуктів. E120 (i) - чистий барвник, тоді як E120 (ii) - сирий екстракт
Вугілля E153: Міститься у багатьох продуктах, але має обмежене використання через нерозчинність. У використовуваних концентраціях побічні ефекти не відомі. Застосовується в медичних цілях як протидіарейний засіб. Він не має обмежень, дослідження, проведене до цього часу, не виявляло потенційної небезпеки для здоров’я внаслідок споживання цієї харчової добавки. Належить до категорії "Нешкідливі Е".
Блискучий FCF синій, FD&C синій No 1 E133: це синій барвник, дуже розчинний у воді, який отримують штучно з альфа [-4 (N-етил-3-сульфонатобензиламіно) -феніл] альфа (10
4-N-етил 3-сульфонатобензоламіно) -циклогекса 2,5-дієнілдієн толуол-2-сульфонат та його ізомери, допоміжні барвники, хлорид натрію. Ця сполука розчиняється у воді та викликає синдром гіперактивності, бронхоконстрикцію, хромосомне пошкодження в поєднанні з Е127 та Е132. Максимальна добова доза для Е133 становить 12,5 мг/кг.