Клейковина інтимного ворога целіакії або непереносимість глютену

клейковина це набір білків, що містяться в злакових культурах, таких як пшениця, жито або ячмінь. Іншими словами, між відомим багетом і макаронами це невід’ємна частина нашого західного раціону. В останні роки клейковина звинувачується у всьому злі. З нагоди Всесвітнього дня Російської Федерації целіакія 18 травня 2017 р. Сант-сюр-ле-Нет підбиває підсумки.

ворога

Целіакія або непереносимість глютену

Зіткнувшись з "модою" режимів не містить глютену, Не можна забувати, що останній відповідає за хворобливу та виснажливу хворобу: целіакію або непереносимість глютену.

Ця патологія проявляється хронічним запаленням кишечника, в результаті чого погане травлення та асиміляція. Хвороба може початися:

  • У немовлят, коли вводять злаки (отже клейковина) у дієті. Потім у дитини з’являється діарея, втрачається вага і втрачається апетит. Порушується його ріст;
  • У дітей захворювання проявляється хронічною діареєю, нудотою та блювотою. Але ми також можемо зустріти: втому, затримку росту чи статевого дозрівання, анемію, афти або шкірні захворювання;
  • У дорослих: це ті ж симптоми, що і у дітей. Однак ми можемо додати втрату ваги, незрозуміле безпліддя або пошкодження нервів.

Ці симптоми є більш-менш важливими і різняться залежно від конкретної людини.

целіакія або непереносимість глютену не є алергія. Це аутоімунне захворювання: тобто імунна система самого пацієнта (його лейкоцити) атакує клітини травного тракту, роблячи його непереносимим клейковина. Точна причина цієї несправності невідома. Підозрюються генетичні схильності. Якщо хвороба є у когось із батьків, у дитини 10% ризику її розвитку.

Вся непереносимість глютену ?

Ні, ми не всі нетерпимі до клейковина. целіакія турбують близько 1% населення. Однак через поступове виникнення та різноманітність симптомів багато випадків залишаються недіагностованими.

Якщо ви сумніваєтесь, і перед початком дієта без глютену, важливо поставити діагноз. Для цього лікар призначить різні обстеження:

  • Аналіз крові на специфічні антитіла (однак їх відсутність не усуває a целіакія);
  • Генетична типізація для виділення схильності;
  • Біопсія тонкої кишки. Це передбачає проведення високої ендоскопії (через рот) кількох зразків з дванадцятипалої кишки (частина кишечника після шлунка).

Якщо діагноз встановлений, a дієта без глютену тоді слід стежити.

Небезпека безглютенових дієт, окрім целіакії ?

У наш час багато людей сидять на дієтах не містить глютену хоча у них не діагностується непереносимість. Цю практику звинуватили б у сприянні появі певних патологій. Дієта без клейковина коли ми нетерпимі, це представляє небезпеку ?

Американські дослідники вивчили це питання. У період з 1986 по 2010 роки вони вивчали 110 000 людей, вільних від целіакія і ішемічної хвороби артерій. Вони були розділені на 4 групи відповідно до кількості споживання глютену.

Дослідження дійшло висновку, що низьке споживання клейковина не впливає на здоров’я серця. З іншого боку, цільні зерна знижують серцево-судинний ризик. Тому автори дослідження рекомендують людям, які бажають дотримуватися безглютенової дієти, регулярно вживати коричневий рис, гречку або кукурудзу (цільні зерна, що не містять глютену).

Згідно з іншим дослідженням, дієта з низьким вмістом клейковина пов’язаний із підвищеним ризиком розвитку діабету типу 2. Це, на думку вчених, може бути пов’язано з більш високим глікемічним індексом продуктів, що використовуються у цьому виді дієти.

Знати ! Глікемічний індекс їжі - це її здатність підвищувати рівень цукру в крові.

Слід зазначити, що світовий ринок “ не містить глютену Зараз оцінюється у понад 3,5 мільярда доларів! Досить, щоб демонізувати нашу стару добру паличку ...

Ізабель В., науковий журналіст