Клейковина; КЛЮТЕН; трактат Наді Ползін; BIOTREFF Vilshofen
Чому нам ніхто не говорить про шкідливість глютену? Трохи глютену - це як трохи вагітні
Якщо я даю цю рекомендацію, то в переважній більшості випадків вона швидко відхиляється: «Ні, ні, у мене немає непереносимості глютену». Або «Життя без хліба? У жодному разі!"
Там, де звучить мій досвід та досвід багатьох інших тисяч людей, вдячність величезна. Тому що якщо ми залишимо без глютену, наше тіло отримує можливість зцілитися. У випадку з тими, хто в іншому випадку є дуже кишковим, тобто їсть багато або тільки натуральну їжу, навіть дуже швидко.
Будьте здорові або їжте хліб?
Чесно кажучи, рішення є ясним у багатьох випадках: або я хочу бути здоровим, або я хочу їсти хліб та макарони. Ці двоє погано поєднуються. Навіть трохи і дуже часто не повільніше чи будь-яким іншим чином.
На мою думку, хліб - це не та їжа, яку слід містити в нашому щоденному раціоні. Хліб - це не їжа, яка нас живить, а така, яка ніколи не дозволить нашому кишечникові зажити. Коли він пошкоджений - і це може мати багато причин, включаючи антибіотики, хронічний стрес, прийом ліків, алкоголю та багато іншого - тоді дієта з низьким роздратуванням та спосіб життя зі зниженим стресом є єдиними способами, які допомагають. Це може зайняти 1-2 роки, поки все знову не буде врегульовано, але стан здоров’я більшості людей може змінитися і зміниться на краще, якщо вони будуть готові зробити цей крок. До речі, покращення симптомів не триває так довго. Через 3-4 тижні стає цілком зрозуміло: працює щось чи ні? І чесно кажучи: що ти маєш втратити?
Для мене купуйте хліб без глютену. Зазвичай я б не рекомендував цього, але це спосіб спробувати, що він буде робити.
Ви також можете знайти багато рецептів без глютену на нашому блозі. Книга, яку ви отримуєте, підписавшись на нашу розсилку, також не містить глютену.
Існує цілий спектр захворювань, які з глютеном в раціоні не покращаться. Весь аутоімунний спектр є частиною цього, але також чимало «сучасних кишкових захворювань», таких як синдром подразненого кишечника тощо. Варто спробувати кожному, хто бореться з цим.
Чому мій дієтолог не говорить мені цього?
Дуже легко. Тому що багато дієтологів не знають (врешті-решт, здорове цільне зерно - це основа нашого раціону! З усіма його проблемними білками та анти-поживними речовинами ...) або тому, що вони мали саме той досвід, який я описав вище: Більшість людей все одно роблять це Ні. Про життя без хліба не може бути й мови з емоційних причин. Вони воліють хворіти, але знайте, що завтра вранці знову будуть булочки. І ті, що зроблені із зерна, а не ті, що зроблені з кукурудзи (вони насправді теж не смакують).
Також не допомагає обійти без зерна на обід - так, я вже отримав це у відповідь - це просто допомагає повністю обійтися без нього. Принаймні 3 тижні. Цілком. Те, що це робить для вашого організму, також не можна перевірити, оскільки деякі механізми, які відіграють певну роль, ще не до кінця зрозумілі у звичайній медицині. Так, ми можемо виміряти антитіла, але жодне з них ще не є надійним. І завжди є люди, які потрапляють через "діагностичну сітку".
Ніхто не може засвоїти глютен, і клейковина неодноразово спричиняє невеликі "травми" у кишечнику. Ваш кишечник не заживе, якщо ви не дозволите їм, тобто якщо ви будете їсти хліб.
До речі: відомий смердючий стілець, який сьогодні є у більшості людей, не є нормальним. Він виникає з неперетравлених білків (зерна, сої тощо). 80% нашого стільця складається з мертвих бактерій. Зазвичай нічим так не пахне.
Наше здоров’я знаходиться в кишечнику, і ми всі погоджуємось з цим як у натуропатії, так і у функціональній медицині. Якщо кишечник не здоровий, людина не здорова. Мені знадобився час, щоб це зрозуміти.
Кишечник та імунна система
Ми говоримо, що 80% нашої імунної системи знаходиться в кишечнику, але що це насправді означає? В принципі, кишечник має два захисні рівні, які захищають наш організм від вторгнень. Один з них полягає в тому, що бактеріальна колонізація. Наш мікробіом є першим бар’єром для будь-яких зловмисників. Другий - це сама оболонка кишечника. Він також може бути пошкоджений і тим самим проникнути в наш кровоносний потік, які там не належать.
Нездоровий кишечник, як правило, відчуває труднощі на обох рівнях, щоб належним чином відвернути зловмисників від їжі та навколишнього середовища. Незалежно від того, що потрапляє в наш організм - будь то бактерії, віруси чи компоненти з нашої їжі, які насправді ми повинні виводити неперетравленими - це викликає реакцію імунної системи та запальний процес. Тому що це не так, що все, що ми їмо, всмоктується в наше тіло і вбудовується в наші клітини.
Порушена слизова оболонка кишечника
Частина білків, які ми їмо, зазвичай виводиться неперетравленими. Це означає, що вони також повинні пройти через товстий кишечник, замість того, щоб вже всмоктуватися в тонкому кишечнику. Це не дефект, а цілком природний процес.
Однак це стає проблематичним, коли наша слизова кишечника не ціла; білки не виводяться, а навпаки, всмоктуються в кров і лімфатичну систему через «дефектну» слизову оболонку (негерметична кишка). Ці білки там не належать і тому атакуються зібраною армією нашої імунної системи. Це означає, що запалення виникає, оскільки це частина процесу загоєння. Якщо неперетравлені білки і, можливо, кілька небажаних бактерій потрапляють у наш кровотік знову і знову, весь цей запальний процес ніколи не зупиняється.
Ми стаємо дедалі чутливішими, терпимо все рідше і їмо дедалі здоровіше: просто немає м’яса, лише зерно та кілька бобових, в ідеалі веганські. Це саме те, а також лектини та фітинова кислота, які ми знаходимо лише в рослинній їжі - від цього ми знову і знову хворіємо. На жаль, причина не в імунній системі як такій, а в «розбитому» кишечнику та продуктах харчування, які обов’язково завадять йому заживати. Не тому, що вони в основному шкідливі для здоров’я, а значною мірою тому, що вони вже не підготовлені належним чином, а антиелементи (лектини та фітинові кислоти) не розщеплюються належним чином. Однак з глютеном все інакше.
Що робить глютен в кишечнику?
Згідно з сучасним станом науки, глютен завжди викликає крихітну імунну реакцію в слизовій оболонці кишечника, що призводить до вивільнення зонуліну. Зонулін, у свою чергу, є речовиною, яка розчиняє зв’язки («тісні місця з’єднання») між клітинами слизової оболонки кишечника.
Ця імунна відповідь нам не потрібна, якщо ми все одно не здорові. Навпаки. Нам потрібні речовини, які допомагають нашій слизовій оболонці кишечника відновлюватися. L-глутамін, можливо, для побудови клітин або колагену - наприклад, з кісткового бульйону. І нам потрібна їжа для «хороших» бактерій. Харчові волокна з овочів, серед інших.
Ті, у кого кишечник погано функціонує і здоровий, також потребують більше поживних речовин, ніж здорова людина. Більше амінокислот і більше жиру - організм знаходиться в постійному стресовому стані та відновлюється. І нам доводиться голодувати шкідливих бактерій (гриби, дріжджі тощо), які виробляють токсичні кінцеві продукти метаболізму. Це означає відсутність крохмалю (крупи, псевдозернові культури та картопля) і відсутність цукру - тобто низьковуглеводних.
Зараз існує низка дієтичних концепцій, які працюють. Їх об’єднує одне: ні глютену, ні молочних продуктів, ні алкоголю, ні сигарет, ні абсолютного мінімуму цукру. Скажімо, палеолітична дієта.
Йдеться не стільки про харчування здорових, але, як виявлять усі в спільноті Палео, харчування людей, які мають проблеми зі здоров’ям і не бажають все життя залежати від аптеки бути. І це працює.
Для більшості з них це не обов’язково зберігати протягом усього життя, але це дає тілу шанс зцілитися і знову відпочити. Через деякий час багато хто може повернути деякі продукти назад у своє повсякденне життя. Інші раді і вдячні за те, що вони можуть зменшити ліки до мінімуму або повністю припинити його зняття, не мають рецидивів тощо.
Справжня їжа допомагає.
Коментар: Казеїн у молочних продуктах також є однією з цих основних загроз для здоров'я людей: