Клейковина - Новини про глютеновий білок Tip Panista Blog

Сьогодні я хотів би лише познайомити вас із трьома новими темами на тему глютену - новини про глютен - про які ви, можливо, не чули. Незалежно від того, дотримувались ви безглютенової дієти нещодавно чи довго жили з нею, завжди є медичні новини та досягнення. Крок за кроком загадки про білок глютену розгадуються, і одного разу дослідження безумовно досягнуть успіху в розробці свого роду лактостопу для глютену. Медицина вже на шляху туди. Ви знали, що…

новини

... їжа, що містить глютен, збільшує ризик целіакії в перші кілька років життя?

Нещодавнє міжнародне американське когортне дослідження показало, що діти, які генетично схильні до целіакії, частіше хворіють, якщо вживають продукти, багаті глютеном, у перші кілька років життя. За це відповідають гени - так звані антигени HLA. У зв’язку з дослідженням діабету у дітей із підвищеним рівнем антигенів HLA спостерігали протягом 5 років і регулярно тестували на наявність антитіл до трансглутамінази (tTG). Це дослідження показало сильну кореляцію між споживанням продуктів, багатих глютеном, у віці малюків та початком целіакії. Вже о 1 грам клейковини на день в перші роки життя ризик зростає так звана сероконверсія, тобто розвиток нетерпимості, на 30%. (Джерело: JAMA 2019; 322: 514-523)

... Німецьке товариство целіакії (DZG) в даний час шукає досліджуваних для тестування препарату целіакії?

DZG все ще шукає Учасник дослідження ефективності нового целіакічного препарату. Цей препарат є інгібітором вищезазначених антитіл до tTG. Ці антитіла в основному беруть участь в активації глютену в слизовій оболонці кишечника. «Якщо вони заблоковані, глютен не може активувати Т-клітини в кишечнику, і запалення не повинно відбуватися.» Тести фази 2 проводяться в декількох європейських клініках, в яких обстежувані приймають як препарат, так і 3. Їжте грами клейковини. Ця невелика кількість клейковини не повинна завдавати жодної відповідної шкоди. Потрібна сувора дієта без глютену. (Джерело: DZG, доктор медичних наук Тіна Фрісінг-Сосник, 2018)

... обговорюється, чи повинні хворі на целіакію регулярно приймати харчові добавки?

Публікація в медичному журналі Medicina у липні описує зв’язок між безглютеновою дієтою та нестачею поживних речовин. Було оцінено 73 дослідження та зроблено різні рекомендації. Так виявилося, що пацієнти, які вже є Їжте їжу без глютену довше, особливо Нестача поживних речовин вітаміну В12 (30%), залізо (40%) та цинку (40%). Дефіцит поживних речовин фолієвої кислоти, вітаміну D та кальцію також був виявлений у 20-25% пацієнтів. (Джерело: Ронданеллі та ін., Поради щодо дієтичного харчування мікроелементами для хворих на целіакію на довготривалій безглютеновій дієті з належним дотриманням: огляд, Медицина, 2019) Ці недоліки, звичайно, можна компенсувати не лише препаратами, але й корисними продуктами без глютену Харчування. Фонд целіакії рекомендує фрукти, овочі, білки, лободу та цільнозернові продукти без глютену. (Фонд целіакії, Новини, 22 серпня 2019 р.)

Якими темами ви особливо займаєтесь у зв'язку з вашою дієтою без глютену? Буду вдячний за ваш коментар, у якому ви повідомляєте, які аспекти дієти вас особливо цікавлять!