Клейковина, ті пастки, які заважають вам по-справжньому її усунути. Femme Actuelle Le MAG

Недостатньо перестати їсти хліб! Клейковина також прихована в багатьох несподіваних продуктах, таких як м'ясні нарізки, соуси або спеції.

пастки

За даними Асоціації française des intolerants au gluten (Afdiag), дієта без цього білка стосується близько 7% французів: 1% страждає на целіакію (генетичного походження), а 6% - на "гіперчутливість", що зумовлює переважно травлення розлади: здуття живота, болі в животі ... Розбіжності, пов’язані з крихкістю слизової оболонки кишечника або дисбалансом мікробіоти (кишкової флори). Наше зростаюче споживання промислової їжі було б не чужим! Звичайно, першим рефлексом є прийняття «безглютенових» круп (амарант, кукурудза, пшоно, лобода, рис, гречка, сорго, тефф ...), які також можна замінити картоплею, солодкою картоплею або каштанами.

Клейковина: вона також прихована в холодному м’ясі !

Але насправді все не так просто, і, крім основних правил щодо усунення зловмисника, ви повинні реально подбати про все, як пояснила Марі-Крістін Морен, дієтолог-дієтолог лікарні Центру Норд де Марсель та член науковий комітет Французької асоціації, що не переносить глютен (Afdiag). "Клейковина має загущаючі та протизлежуючі властивості. Настільки, що її можна знайти в багатьох промислових продуктах харчування: холодному м’ясі, мелених стейках (якщо це не чиста яловичина), соусах, тарамах, мусах та інших десертах, спеціях, цукровій пудрі ... Це не завжди легко виявити, оскільки не згадується, якщо воно присутнє лише у невеликих кількостях через певні добавки. Систематично уникайте продуктів, що містять рослинні білки або крохмаль, модифіковані, походження яких не вказано. максимально обмежити комерційні продукти (крім тих, що мають маркування "без глютену") та готувати вдома ".