Кленовий сироп; що він містить і як він використовується

кленовий сироп Часто це перший вибір як начинка для млинців. Ось що містить кленовий сироп, як ми його вибираємо, як використовуємо і як зберігаємо.

використовується

Зміст:

Що таке кленовий сироп?

кленовий сироп його отримують із соку деяких сортів клена, головним чином Acer saccharum, але також Acer nigrum. Сезон сиропів починається в середині січня в більш південних районах і закінчується в середині квітня в північних районах. Ранньою весною зріжте кору певних видів кленових дерев і злийте сік із зрізу. Цей сік дуже рідкий - майже як вода, але багатий на цукор. Цей водний сік кип’ятять для випаровування води, і врешті-решт буде отриманий кленовий сироп.

Кленові сиропи мають виразний аромат і варіюється залежно від виду дерева, регіону та часу збирання соку. Зазвичай він має насичений карамельний смак з відтінками деревної ванілі. Оскільки сік збирають протягом року, аромат посилюється. Чистий сироп є втричі солодший за цукор нормальний.

Сироп вважається природним підсолоджувачем. Чистий сироп містить близько 52 калорій на столовій ложці, тоді як білий цукор - близько 49 калорій.

Види кленового сиропу

Їх декілька різних сортів кленового сиропу характеризується кольором, хоча класифікація може відрізнятися залежно від країни. Загалом, сироп цього типу класифікується в категорії А або В, де сорт А класифікується на три підгрупи - світло-бурштиновий (Золото), середньо-бурштиновий (Середній) і темно-бурштиновий (Темний) - а сорт В є найтемнішим сиропом доступні. Сорк С має дуже сильний аромат, продається майже виключно виробникам солодощів та продуктів харчування.

Більш темні сиропи отримують з його витягують пізніше у сезон збору врожаю. Вони мають сильніший кленовий смак і зазвичай використовуються для випічки, тоді як найлегші використовуються безпосередньо на таких продуктах, як млинці.

Вибирайте чистий кленовий сироп!

Купуючи кленовий сироп, обов’язково уважно читайте етикетку продуктів. Таким чином, ви виберете справжній кленовий сироп - не просто кленовий сироп з додаванням рафінованого цукру або кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози. Натуральний кленовий сироп отримують кип’ятінням кленового соку до тих пір, поки він не містить більше 33% води, залишаючи концентрацію 66% цукру. Синтетичний кленовий сироп - зазвичай продається як млинцевий сироп - повинні бути позначені як такі. Як правило, його отримують переважно з кукурудзяного сиропу з не більше 3% чистого кленового сиропу. Деякі продукти цього типу можуть містити лише штучний екстракт клена.

Харчовий склад

Натуральний кленовий сироп містить трохи вітаміни та мінерали - але він багатий на цукор. Що відрізняє кленовий сироп від рафінованого цукру - це вітаміни, мінерали та антиоксиданти. Кленовий сироп містить кальцій, калій, залізо, цинк, марганець. Найкращий спосіб отримати користь від цих мінералів - це їсти цілу, натуральну їжу. Якщо ви збалансовано харчуєтесь, то у вас навряд чи буде дефіцит цих поживних речовин. Хоча він містить деякі мінерали, майте на увазі це кленовий сироп дуже багатий цукром.

У натуральному кленовому сиропі спостерігали численні потенційно корисні речовини. Деякі з цих сполук відсутні в кленовому дереві, утворюючи натомість при кип’ятінні соку з отриманням сиропу. Одним з них є Квебек, названий на честь провінції Квебек, що виробляє клен. Також сироп містить антиоксиданти. Темніші сиропи, такі як клас В, забезпечують більше цих корисних антиоксидантів, ніж світліші. Майте на увазі, що, хоча в чистому кленовому сиропі є ряд антиоксидантів, це так НЕ компенсуйте високу дозу цукру.

ПАМ’ЯТАЙТЕ!

Чистий кленовий сироп є дуже бідним джерелом поживних речовин у порівнянні з цілими натуральними продуктами, такими як овочі, фрукти та необроблена тваринна їжа. Кленовий сироп не корисніший за цукор! Чистий кленовий сироп - кращий вибір, ніж млинцевий, але, звичайно, це не здорова їжа. В раціоні вважається «доданим цукром».

Зберігання

Чистий кленовий сироп слід зберігати в прохолодному темному місці. Потрібно зберігати його в прохолодному місці перед відкриттям і зберігати в холодильнику після відкриття. Викиньте його, якщо в сиропі ви побачите сліди цвілі.

Сироп має термін придатності. На відміну від меду, цей сироп може розвинути цвіль, тому, відкривши ємність, слід помістити його в холодильник, де він може тривати від 6 місяців до року. Невідкриту тару можна зберігати в прохолодному місці до 2 років. Деякі марки кленового сиропу продаються в контейнерах різного розміру. Для кращого смаку доведіть кленовий сироп до кімнатної температури перед використанням злегка прогрійте його.

Як використовувати кленовий сироп?

Кленовий сироп вибирайте відповідно до призначення. Для використання в таких продуктах, як морозиво та млинці, вам знадобиться легкий ароматизований кленовий сироп золотистого кольору. Існує також більш темний тип сиропу з сильним ароматом, який можна використовувати для вафель і замість шоколадного соусу.

Його можна використовувати як такий, розміщують поверх десертів, в йогуртах, вівсяних пластівцях, змішаних в заправці для салатів, напоїв тощо. Він також входить до складу кремів та морозива. Інше використання вимагає простого приготування або кип’ятіння з іншими інгредієнтами. З невеликою кількістю вершкового масла він стає кленовим кремом і додає смачний смак соусам на грилі. Його можна додавати в різні глазурі для м’яса та овочів.

Якщо ви плануєте використовувати чистий кленовий сироп замість цукру в рецепті тіста (хлібобулочні вироби), вам потрібно буде скорегувати рецепт. Використовуйте 3/4 склянки чистого кленового сиропу замість 1 склянки цукрового піску і зменште домінуючу рідину в рецепті на 3 столові ложки на кожну склянку використовуваного кленового сиропу. Пам'ятайте, що використання кленового сиропу замість цукру дасть вам таке tenta maronie а також змусить стиглі продукти швидше підрум’янитися завдяки високому вмісту цукру.

Ідеї ​​використання кленового сиропу

Ось кілька ідей щодо використання кленового сиропу:

  • начинка для млинців, тостів, вафель або вафель;
  • в тортах - тістечка та креми;
  • хлібобулочні вироби;
  • каші для сніданку, вівсяна або пшенична каша тощо;
  • підсолоджувач для чаю або кави;
  • заправка з кленового та коричного сиропу для вареної солодкої картоплі;
  • заливка морозива;
  • клен як підсолоджувач для чаю або кави;
  • разом з маслом для овочевої та м’ясної глазурі;
  • глазур з кленового сиропу для хлібобулочних виробів;
  • у фруктових салатах;
  • заправка для салату з кленового сиропу, бальзамічного оцту та оливкової олії;
  • глазурована лососева глазур;
  • попкорн з глазур'ю з кленового сиропу тощо.