Клер Муке-Рів’є Команда з питань харчування, харчування, охорони здоров’я Команда Nutripass IRD - Сайти підрозділів

Ви знаходитесь тут: Головна/Команди/Команда: Харчування, Їжа, Здоров’я/Клер Муке-Рів'є

Зв'язок

UMR 204 NutriPass

Науково-дослідний інститут розвитку
911 avenue d'Agropolis - Монпельє

Директор підрозділу:
Заступник директора:
Секретаріат:
Катерина Філібер
+33 (0) 4 67 41 61 73
Крістін Поншо
+33 (0) 4 67 41 61 18

Опіка

Науково-дослідний інститут розвитку
44 бульвар Дюнкерк
13572 Марсель
https://www.ird.fr/

IRD Occitanie
911 проспект Агрополіс
34394 Монпельє
http://www.france-sud.ird.fr/

Університет Монпельє
163 вулиця Огюста Бруссоне
34090 Монпельє
http://www.umontpellier.fr/

Монпельє СупАгро
2 місце П'єр Віала
34060 Монпельє
https://www.supagro.fr/

Клер Муке-Рів'є

IRD, доктор, дослідник HDR

U.M.R 204 Nutripass
911 проспект д'Агрополіс
B.P. 64501
34394 Монпельє цедекс 5

Наукові та адміністративні обов'язки

координатор наукової осі 1 УМР

відповідальний за UMR співпраці з GRET за програмою Nutridev

Вчення

З 2006 року: Керівник навчального підрозділу "Харчові шляхи поліпшення харчових ситуацій" Міжнародного курсу з питань харчування, магістра в галузі харчування та харчових наук в Університеті Монпельє.

Курс прикорму для маленьких дітей південних країн у рамках модуля "Харчування та боротьба з недоїданням" для студентів третього курсу технічного факультету AgroParisTech (Париж).

Вступний курс про дієтичні шляхи покращення харчових ситуацій для студентів магістрантів з харчових технологій та харчування людини (L3) з Університету Монпельє.

Дослідження

Визначальні фактори покриття потреб у енергії та поживних речовинах через дієту дітей раннього віку

Стале вдосконалення прикорму для маленьких дітей у країнах, що розвиваються

Визначте інгредієнти харчових ресурсів та охарактеризуйте розвиток їх харчової цінності під впливом традиційних процесів

Все дослідження, яке я провожу в IRD, має на меті охарактеризувати детермінанти покриття харчових потреб - енергії, макро- та мікроелементів - з раціону маленьких дітей південних країн та шукати умови для поліпшення. Моя діяльність розподіляється згідно з трьома основними змінними, що визначають охоплення харчових потреб:

Щільність енергії та поживних речовин споживаної їжі пов’язана з рецептурою та ефектом процесу

Біодоступність поживних речовин, які вони містять, залежить від форми мікроелементів у їжі, а також від наявності інгібуючих або активуючих факторів, ...

Кількість їжі, споживаної маленькими дітьми (апетит дитини, прийнятність їжі, увага до дитини під час їжі)

Ці заходи проводяться з постійним ставленням до врахування специфіки кожного контексту, сприяння місцевим недорогим рішенням для орієнтації на найбільш вразливих з використанням місцевих ресурсів та традиційних процесів, або тих, що можуть бути впроваджені локально, з мета автономії та стійкості. З методологічної точки зору для цього потрібні спільні польові дослідження та координація численних фізико-хімічних та біохімічних аналізів у лабораторії. Ми застосували інтегрований підхід до харчової цінності прикорму, головна мета якого - зробити результати наших досліджень корисними для профілактики недоїдання у дітей, зокрема затримки росту. Ця робота знаходить розширення в науково-дослідній діяльності, що проводиться в рамках програми NUTRIDEV, що проводиться у співпраці з неурядовою організацією GRET.

Довідкові видання

Dhuique-Mayer C, Servent A, Descalzo A, Mouquet-Rivier C, Amiot M-J, & Achir N, 2016. Кулінарні практики, що імітують багатий полісахаридами рецепт, підвищують біодоступність жиророзчинних мікроелементів. Food Chemistry, 210, 182-188.

Amare E, Mouquet-Rivier C, Rochette I, Adish A, & Haki GD, 2016. Вплив вискоку та бродіння на близький склад, мінерали та інгібітори поглинання та мінеральну біодоступність зерна Amaranthus caudatus, культивованого в Ефіопії. Технологія, 1-8. doi: 10.1007/s13197-016-2266-0

Mouquet-Rivier C, Traoré T, Soma A, Kaboré C, Trèche S. (2016). Заохочуваний спосіб годування та висока щільність енергії можуть збільшити споживання енергії з ферментованих пшоняних каш маленькими дітьми в Уагадугу. Апетит, 99, 245-253. DOI: 10.1016/j.appet.2016.01.024

Icard-Vernière C, Picq C, Courbis L, & Mouquet-Rivier C (2016). Тип фортифікатора та матриця листя впливають на біодоступність заліза та цинку у збагачених залізом зелених листових овочевих соусах з Буркіна-Фасо. Харчування та функції, 7 (2), 1103-1110. DOI: 10.1039/C5FO01227A

Icard-Vernière C, Olive F, Picq C, & Mouquet-Rivier C (2015). Внесок листових овочевих соусів у харчові заліза, цинк, вітамін А та енергію у дітей та їх матерів у Буркіна-Фасо. Рослинна їжа для харчування людини, 70 (1), 63-70.

Baye K, Guyot JP, Mouquet-Rivier C, 2015. Невирішена роль харчових волокон у поглинанні мінеральних речовин. Критичні огляди в галузі харчових наук та харчування. DOI: 10.1080/10408398.2014.953030

Cercamondi CI, Icard-Vernière C, Egli IM, Vernay M, Hama F, Brouwer ID, Zeder C, Berger J, Hurrell RF і Mouquet-Rivier C, 2014. Більша частка багатих залізом листових овочів у типовому Буркінабе кукурудзяний шрот не збільшує кількість заліза, що засвоюється у молодих жінок. Журнал харчування. 144 (9): 1394-1400.

Icard-Vernière C, Hama F, Guyot JP, Picq C, Diawara B, Mouquet-Rivier C, 2013. Забруднення заліза під час польового помелу проса та сорго. Журнал сільськогосподарської та харчової хімії, 61 (43) 10377-10383.

Laillou A, Icard-Vernière C, Rochette I, Picq C, Berger J, Sambath P, & Mouquet-Rivier C, 2013. Швидке кількісне визначення вмісту заліза у рибному соусі та соєвому соусі: Перспективний інструмент для моніторингу фортифікаційних програм. Бюлетень з питань харчування та харчування, 34 (додаток 1), 124S-132S.

Kayodé APP, Mertz, C, Guyot JP, Brat P, Mouquet-Rivier C, 2013. Доля фітохімікатів під час солодування та бродіння тарнінового сорго типу III та вплив на біофункціональність продукту, Журнал сільськогосподарської та харчової хімії, 61 (8) 1935 -1942.

Baye K, Guyot JP, Icard-Vernière JP, Mouquet-Rivier C, 2013. Споживання поживних речовин із прикорму, споживаного маленькими дітьми (12-23 місяців) із Північного Волло, північна Ефіопія: Потреба в агро-екологічно адаптованих заходах. Харчування в галузі громадського здоров'я, 16 (10), 1741-1750.

Hama F, Icard-Vernière C, Guyot JP, Picq C, Diawara B, Mouquet-Rivier C, 2012. Потенціал біологічно зміцненого перламутрового пшона (Pennisetum glaucum), що не містить ГМО, для підвищення вмісту заліза та цинку та їх оціночної біодоступності під час абразивної декортикації. Міжнародний журнал про харчову науку та технології, 47, 1660-1668.

Amoussa-Hounkpatin W, Mouquet-Rivier C, Dossa RAM, Picq C, Avallone S, 2012. Внесок соусів на рослинній основі до споживання вітаміну А дітей раннього віку в Беніні, Харчова хімія, 131: 948–955.

Hama F, Icard-Vernière C, Guyot JP, Picq C, Diawara B, Mouquet-Rivier C, 2011. Зміни мікро- та макроелементів складу перлового проса та білого сорго під час полевого проти лабораторного декортикації, Journal of Cereal Science, 54, 425-433.

Cames C, Cassard F, Cournil A, Mouquet-Rivier C, Ayassou K, Meda, Bork Simondon K, 2011. Немовлята Буркінабе, які не перебувають на грудному вигодовуванні, мають низьке споживання енергії у віці від 6 до 11 місяців, незважаючи на вільний доступ до дитяча харчова допомога. Журнал харчування, 141: 674–679.

Greffeuille V, Kayodé APP, Icard-Vernière C, Gnimadi M, Rochette I, Mouquet-Rivier C, 2011. Зміни заліза, цинку та хелатуючих речовин під час традиційної африканської обробки кукурудзи: Вплив забруднення залізом на біодоступність. Харчова хімія, 126: 1800-1807.

Van Hoan N, Mouquet-Rivier C, Eymard-Duvernay S, Trèche S, 2010. Вплив екструзійної кулінарної обробки та додавання амілази до каші для збільшення щільності енергії та споживання поживних речовин в'єтнамськими немовлятами. Азіатсько-Тихоокеанський журнал клінічного харчування, 19 (3): 308-315.